Приготовление виноградного вина (Страница 50 из 68)

Тоже ставил 22 сентября, на белом было 21 с чем-то брикс, на красном 19 с чем-то..
Сегодня на обоих 6.5 брикс, граница размыта.
Выглядит так:

На красном тоже осадок выпал, из-за темной кеги плохо видно. В следующий раз буду или стеклянную посуду, или светлые кеги, для наглядности.
Но на красном еще еле-еле жизнь шевелится, а на белом перчатка уже норовит внутрь залезть..
Хочу в итоге полусладкое, сухое как-то не очень..
Не пора ли сахару засыпать, или обождать, когда плотнее ляжет, перелить, а потом сахар?

Да.. на вкус белое - сахар не чувствуется, красное - непонятно, там просто другой вкус.. но скорее не чувствуется, чем чувствуется.

Так как мы поставили одновременно, то я все буду за тобой повторять
Только не забывай рассказывать что делаешь и как..

Да штож такое.. никто смайликов в упор не видит..
Все. Шутки в сторону, буду серьезен, как сам с собой..

Значит, для первого снятия еще рано.
Я не ожидал такого бурного брожения, и что так быстро все произойдет.
Ожидалось, что будут неторопливые бульки в течении 2 и более недель.. А оно почти уже насухо..
Хорошо, будем ждать.

Дикари!
На лицо ужасные, но добрые внутри..

Иван, по результатам винного сезона прошлого года убедился, что если делать вино на ЧКД, то необходим анализ того, что за виноград и откуда выступает в качестве сырья, и что в итоге должно получиться.
В прошлом году использовал не подходящие дрожжи  и белый виноград был с зашкаливающей кислотностью. А сахар всего 19 брикс. В итоге вино не получилось.
Посмотрю, что получится из местного винограда в этом году на дикарях.
Что конкретно не устроило в ЧКД - высокая спиртоустойчивость. (типа винные белорусские - не признаю). При этом сахар в местном винограде редко когда успевает набрать больше 20 брикс.
Не все являются ярыми поклонниками сухих вин.
И если на дикарях из полного сухаря, путем добавления сахара, можно хоть как то добрать до 50 гр/ литр, то на ЧКД это не получается.
Сахар сбраживается, вкус вина ухудшается, крепость растет. В итоге может получиться  брага 18-20% алкоголя.
Вот такие выводя сделал для себя. Искать подходящие ЧКД - загадка со многими неизвестными. Так что иногда проще и надежнее сделать на дикарях.

Доброго времени суток!
Прошу совета, первый раз решил сделать вино, все помял без веток мезга простояла примерно 4дня, после все перевёл в сок путем отжима через сетку для белья из 25 л мещги получилось 17 л сока,закрыл крышкой с гидрозатвором (фото позже смогу скинуть) прошу совета все ли правильно сделал и какие дальнейшие действия?! 

Все верно. Веток для терпкости на этом этапе (пока стоит на мезге)  можно было добавить (но тут на вкус и цвет).