Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко (Страница 119 из 150)

Caddi, что дальше планируешь с полученным дистиллятом ? В бочку или в белом виде?

Должен сказать я удивлён мягко говоря.Обычно с 25-26 л браги я получаю в среднем 6л сс крепостью от 45-50%. Только перегонял недавно ябл.жмых,виноградный жмых( с этого винограда). Сегодня вышло 8500-8700л, гнал до 99 по пару или до 5% в струе. Крепость пока не измерил но уже понятно больше 50%. Вот это выбродил виноград! А при постановке на брожение я хотел добавить воды в сок, т к сахара по прибору было 25 бр. Но Иван отговорил, сказал ненужно пусть так бродит чистым соком. Думаю в этом тоже часть успеха кроется. Сердца отобрал 700 мл,(в баночки по 100мл), дня через два выберу пару баночек самых пахучих, пока весь сок перегоню наберу с литр сердца.

al, так выше написал,ВЫХОДУ по АС!

Так вот как раз об этом я и переживал, что сожрут они столько сахара или будет недоброд. Выше по ветке мне говорили о том , что дикари не вытянут больше 10-12% и крякнут.Отсюда и удивление, т к даже заточенные на спирт чкд далеко не всегда тянут такое количество сахара.

16 реально, а вот 20 еще не получалось... надо наверное попробовать   

Caddi, добиваюсь дробным внесением фруктозы.  Долго бродит, но набраживает хорошо. Можно и до 18 дотянуть, но 20 пока не получалось, хотя я слышал о 22, но надо штаммы крымские тянуть, то есть виноград там надо брать.

Иван, если помнишь я интересовался что и как если класть фруктозу.Были разные мнения, но я решил сам проверить на двух одинаковых ёмкостях с Изабеллой.Обе на дикарях от технаря.В данный момент могу сказать, на фруктозе бродило быстрее и по прибору рефрактометру на фруктозе показывает 4 бр на сахаре 5бр. Стоят уже месяц. По вкусу и запаху разницы нет. Обе стоят в одинаковых условиях.Через месяц примерно проверю при перегоне на количество спирта.

Согласен жирно, но попробовать для сравнения нужно, во всяком случае мне.Просто я вино не делаю а дистиллят беспрерывно!

al, это речь о жмыхе, чтобы беленькую получить чачу. Так как сахара в нём было мало, после того как отделил его от сока.Вот и решил попробовать! Один раз как говорится не система.

Подскажите у кого есть опыт. Уже понятно, что весь дистиллят из технаря в одну бочку не влезет, МНОГО! Есть вариант залить в бочку 15 л, но в ней стояла сливовица год.Не испортит предыдущий напиток мой виноградный дистиллят, вкусом и тд? Может бочку повымачивать водой с недельку, а потом уже виноград залить? Неохота лишние запахи и вкусы в бренди виноградный тащить! Хотя может и даст оригинальный вкус и аромат, не знаю! Кто пробовал подобные варианты?