201 Ответ от Alex bcn

  • Alex bcn
  • Alex bcn
  • Capítulo de Cataluña
  • Оффлайн

Re: Квас

new34 ©:

Изюм снова добавлять или не надо?

Если делаешь следующию партию на предыдущем осадке, то ничего добавлять не нужно, ни закваску (МКБ), ни изюм (дрожжи). Вода + сахар + солод и вперёд.

Бах ©:

плесень какая-то пошла.

У меня один раз такое было, когда я заколотил много закваски (была шикарная) и поставил в холодильник ту, которая осталась. А каждую неделю нужно подкармливать - доставать, чуть тёплой воды и муки. Как оживёт - в холодильник обратно. Вот а я забыл и оставил в тёплом месте.... На следующий день тоже такая хрень была, типа ватного моха. Ща фото поищу.... Вот:

Тоже выбросил и больше такого не было.

Бах ©:

И не было ни какой "пушистости" о которой писал Александр.

Или соотношение вода/мука не то, или там не было ничего живого из того, что мы ищем.

Иван ©:

просто не хотелось попасть на белый камень 

Вот уже почти поллета прошло - полёт нормальный, точнее не было ни одного "полёта"  :D

new34 ©:

Вот что то бутылки с квасом не надуваются, стоят уже 5 часов

Бродило активно? Через сколько снял с осадка? Выбродило насухо? Сахар добавлял?
В общем я для себя нашёл следующие пути карбонизации:
1. Сливать недоброд и не добавлять сахар на карбон.
Плюсы: - очень быстро становится, как бамба;
Минусы: - мутный и много осадка в бутылке.
2. Сливать почти "доброд" (через 3-5 суток) и добавлять сахар.
Плюсы: - почти прозрачный и мало осадка в бутылках;
Минусы: - долго ждать (больше суток, зависит от активности живности) карбон.

  • IMG_20190518_100433_1561631032382_1.JPG
    size: 161.8Кб type: JPG
Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.

202 Ответ от Moonshiner

  • Moonshiner
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Квас

Я пивные дрожжи использовал и домашний ржаной, ячменный и пшеничный солод.
Я тут давно об этом писал. Очень вкусный, сладкий квас.
Жаль теперь нихрена будет нельзя. Скорее всего придется все оборудование продать.

203 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Квас

Moonshiner ©:

Жаль теперь нихрена будет нельзя. Скорее всего придется все оборудование продать.

Что такое с тобой собираются сделать, что нельзя будет?  o_O

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

204 Ответ от Moonshiner (2019-06-27 16:10:20 отредактировано Moonshiner)

  • Moonshiner
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Квас

Иван ©:

Что такое с тобой собираются сделать, что нельзя будет? 

Старый стал, разваливаюсь по частям.
Нельзя ни чего употреблять. Ни броженого (пиво, квас и т.д.), ни алкогольного, ни жирного, ни соленого, ни перченого и дохрена всего прочего.

205 Ответ от Аркадий (2019-06-27 18:05:47 отредактировано )

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Квас

Alex bcn, а ты не запариваешь/не завариваешь солод покупной? Мелкий, как мука? Я тут думаю солод "побитый" на мельничке (как для пива) заварить. С него, вроде бы, осадка не много должно быть. А молотый покупной, мелкий так засыпать, не заваривая.

Alex bcn ©:

5. Пожарил 300 гр солода, смолол солод и засыпал в бродильник.

нашёл, что цельный сам молол. И всё равно осадок был, если запаривал  :(

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

206 Ответ от new34 (2019-06-27 19:38:03 отредактировано new34)

  • new34
  • new34
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Квас

Alex bcn ©:

Бродило активно? Через сколько снял с осадка? Выбродило насухо? Сахар добавлял?

В гтдрозатворе ничего не булькало по рассказам домашних, меня дома не было. Ухо в бутыль сегодня утром сунул - слышно шипение. Стояло ровно двое суток.на вкус кисловато, поэтому разлил по бутылкам и добавил сахар.Но по моему через чур кислит, следующую партию солью через 36 часов. Дрожжей столь щепотку закинуть.

207 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Квас

Moonshiner ©:

Старый стал, разваливаюсь по частям.

Пей квас, соберешься обратно  *DRINK*

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

208 Ответ от Alex bcn

  • Alex bcn
  • Alex bcn
  • Capítulo de Cataluña
  • Оффлайн

Re: Квас

Аркадий ©:

нашёл, что цельный сам молол. И всё равно осадок был, если запаривал 

Как по мне, так нет смысла запаривать - мы же по паузам не идём и сахара не моем. А цвет, запах и вкус - прекрасно вымываются в холодной воде за пару суток.
Вот а что "дробины" в бродильнике, а что осадка в бутылках, то намного больше, если запаривать. Смысл? Не смысл конечно есть, вкус все-таки другой, но не лучше, а просто по другому. Короче.... на вкус и цвет  *DRINK*

new34 ©:

Дрожжей столь щепотку закинуть.

То есть изюм не завёлся? Тогда и не закарбонится  *PARDON*

Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.

209 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Квас

У мну кстати горчинка практически пропала, литр за раз принял, вкусный получился  *GARSON*

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

210 Ответ от Alex bcn

  • Alex bcn
  • Alex bcn
  • Capítulo de Cataluña
  • Оффлайн

Re: Квас

Иван, у меня карбонится уже почти сутки - выбродил насухо, аж осветлился частично - долго будет, но жду новый вкус  *GARSON*

Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.

211 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Квас

]:->

Только не спрашивайте, как я краник с внутренней стороны гайкой прикрутил  8)

  • IMG_20190627_230905.jpg
    size: 113.49Кб type: jpg
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Иван, Alex bcn, Бах, st

212 Ответ от Alex bcn

  • Alex bcn
  • Alex bcn
  • Capítulo de Cataluña
  • Оффлайн

Re: Квас

Аркадий, вооооо эт по нашему  *INLOVE*
Если будешь с дробиной засыпать, которая была запаренная, то гарантию даю, что осадок будет выше крана. А если не запаривать, то, ВОЗМОЖНО, ниже. ИМХО нужно было кран чуть выше, но ты по "белой" схеме, значит тебе пофигу.

Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.

213 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Квас

Аркадий ©:

Только не спрашивайте, как я краник с внутренней стороны гайкой прикрутил 

Не буду спрашивать как, но спрошу другое. Та сам это расскажешь?  :D

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

214 Ответ от Аркадий (2019-06-27 22:24:18 отредактировано Аркадий)

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Квас

Alex bcn, выше краник не получилось, там ребро у бутыли. Посмотрим...

Иван, как-как... немножко пришлось поизвращаться. Спешил, нашёл краник, просверлил дырку. Сижу и понимаю, что... проблема. Сначала хотел другой краник, с резьбой на 1/2. На фум его и туго вкрутить.
В итоге к длинной тонкой планке жвачкой приклеил гайку с шайбой силиконовой. Положил бутыль просверленной дыркой вверх. Планкой поднёс гайку с шайбой к дырке, с внешней стороны вставил краник и... со второго раза получилось "прихватить" на четверть оборота. Ну а потом просто тянул краник на себя, прижимая гайку к стенке, чтобы не прокручивалась. Во как!  :D  *Mechanic*

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Danil, Димчик

215 Ответ от new34

  • new34
  • new34
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Квас

В гинекологи можно идти :D

216 Ответ от d.styler

  • d.styler
  • d.styler
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Квас

У меня квас все еще стоит на брожении (руки не дошли еще слить). Но сегодня с утра попробовал, нацедил стаканчик.
Видно что выбродил насухо - сахар не чувствуется. Кислинка конкретная идет, но это нужно уже смотреть после карбона - вечером солью. Цвет - коричневый (не черный, как в прошлый раз).
Если ставить на карбон - сколько сахара добавить на 1л кваса?

217 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Квас

d.styler, сколько стоит по времени, напомни, плиз.
Я ж 16 литров поставил вчера и на дачу уматываю. Приеду в воскресенье днем. почти 2,5 суток.  :(
А по сахару, смотря какой ты любишь. Я бы столовую ложку на литр вбухал. Не с горкой.

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

218 Ответ от d.styler (2019-06-28 11:43:04 отредактировано )

  • d.styler
  • d.styler
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Квас

Аркадий, я ставил в прошлую пятницу, вечером. То есть как раз 7 дней будет.

Аркадий ©:

Я бы столовую ложку на литр вбухал. Не с горкой.

O:)

219 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Квас

d.styler, если просто для газа, пару чайных... если еще и для сладости, то от полторы столовых. На весах честно говоря не вешал, но сахар выравнивает сильно вкус, главное не пересластить и задолго до употребления не наваливать, иначе уже нихрена не квас, а бухлишко получится  8)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

220 Ответ от d.styler (2019-06-28 12:03:08 отредактировано d.styler)

  • d.styler
  • d.styler
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Квас

Иван ©:

иначе уже нихрена не квас, а бухлишко получится

А я и так и сяк сделаю - проверю... По идее если положить скажем сахар ложку с половиной - и бутылку в холодильник. Не набродит там много, как мне кажется.
У меня зело кислый получился - добавлю столовую ложку с горкой (на 1л).