1

Тема: Рецепт Crema di Limoncello

Итак, друзья-винокуры и им сочувствующие, встречайте: Crema di Limoncello!
То бишь кремовый ликер Лимончелло. Рецепт практически такой же, но есть нюансы. Приведу состав ингридиентов и развесовку.
1,9 литра 1,5% молока (молоко с низким содержанием жира)
500 гр сахара (если сделаете 800 гр-ликер будет не только слаще, но и гуще, у меня с некоторых пор с сахаром особые отношения, поэтому 500)
10 гр ванильного сахара, но в идеале 1 стручок бурбонной ванили
750 мл спирта 96%
7 шт лимонов.
С цедрой лимона все понятно-делаем как в шапке:

Настаиваем 5-7 дней.
Готовим сироп из молока, сахара и ванили. Выливаем молоко в подходящую посуду, всыпаем сахар и ваниль
нагреваем до полного растворения сахара постоянно помешивая. Кипятить не надо, только растворить сахар.

Охлаждаем молоко до комнатной температуры, готовим подходящую емкость для смешивания.

Смешиваем молоко и спирт (предварительно отфильтровав от цедры), тщательно перемешиваем.

Убираем в холодильник на 5-6 дней для притирки. Далее фильтруем без фанатизма, разливаем по бутылкам.
Перед подачей часа на 2 поставить в морозилку бутылку и рюмки. Пьется очень и очень холодным, хранится в холодильнике.

Запах:мороженное пломбир и лимон, очень приятный.
Вкус:сначала сливочный вкус мороженного и потом лимон...Просто отвал башки. Такая вкуснятина! Дамам, думаю, особенно зайдет.
По градусам примерно 27-28.

  • Изменение размера IMG_20190217_202913.jpg
    size: 24.62Кб type: jpg
  • Изменение размера IMG_20190217_202924.jpg
    size: 34.02Кб type: jpg
  • Изменение размера IMG_20190217_214121.jpg
    size: 40.24Кб type: jpg
  • Изменение размера IMG_20190217_214353.jpg
    size: 18.95Кб type: jpg
  • Изменение размера IMG_20190218_190404.jpg
    size: 29.18Кб type: jpg

2

Re: Рецепт Crema di Limoncello

Pillau, а если на сливках сделать?

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

3

Re: Рецепт Crema di Limoncello

Иван пишет:

если на сливках сделать?

Молоко должно быть обезжиренным или хотя бы с минимальным его содержанием. Наличие жира приводит к ухудшению вкусовых качеств. Можно использовать молоко до 2% жирности.

4

Re: Рецепт Crema di Limoncello

Pillau, да фиг знает... вот такое тоже забавно получается...весьма кстати кошерно и вжирабельно  Рецепт Advocaat - Яичный ликер для дам

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

5

Re: Рецепт Crema di Limoncello

Иван пишет:

да фиг знает... вот такое тоже забавно получается

Попробовать, наверное можно. Я написал, как я сделал.

6

Re: Рецепт Crema di Limoncello

Кто будет повторять-ванильный сахар по вкусу. Кому-то и 5 гр хватит. У меня все 3 литра уже неделю как закончились, а желающих выпить-прибавилось.

7

Re: Рецепт Crema di Limoncello

Pillau пишет:

Убираем в холодильник на 5-6 дней для притирки.

Это обязательно? Или можно при комнатной?

Выпил воды- печень в шоке!

8

Re: Рецепт Crema di Limoncello

Аркаим пишет:

Это обязательно?

Обязательно

9

Re: Рецепт Crema di Limoncello

Иван пишет:

Pillau, а если на сливках сделать?

В инете посмотрел ролики итальянцев (наших не нашлось), там молоко и сливки мешают.
Один мешал даже с фруктовыми сливками - вишневыми.
Так что..
Завалялось как раз 750 мл баночка с спиртом.
Буду делать.

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.

10

Re: Рецепт Crema di Limoncello

bubble-gum пишет:

Буду делать.

Отпишись потом что получилось. Жене  тут рассказал про такой вариант лимончелло, требует теперь :D

11

Re: Рецепт Crema di Limoncello

new34 пишет:

Отпишись потом что получилось.

Натер цедры, залил спиртом.
Теперь пару недель ждать дегустации :)

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.

12

Re: Рецепт Crema di Limoncello

bubble-gum пишет:

Теперь пару недель ждать дегустации

И че ждать пару недель, мучаться.. :)
Отведал сегодня.
Ликерчик удался. :)
Рекомендую.
Ну а что поместилось в бутылки - на отстаивание.
Вариации, думаю, уместны типа сахар/ваниль/сливки..

Вот смешной итальянец делает Crema di Limoncello:

https://www.youtube.com/watch?v=_NjWgNpjcYs

  • sss.jpg
    size: 173.84Кб type: jpg
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.

13

Re: Рецепт Crema di Limoncello

bubble-gum пишет:

Вариации

Кто-то на сгущенке делал, но по мне на молоке вкуснее

14

Re: Рецепт Crema di Limoncello

bubble-gum пишет:

Вот смешной итальянец делает Crema di Limoncello:

А перевод?   :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

15 (2019-03-20 15:15:08 отредактировано )

Re: Рецепт Crema di Limoncello

Иван пишет:

А перевод?   

Муа, муа, гранде, белиссимо, фантастико, муа, муа..

Pillau пишет:

но по мне на молоке вкуснее

Сгущенка нынче не та.. :)
Вот цвет у меня немного подкачал, по двум причинам: лимоны были в пятерке какие-то бледные, и когда сыпал сахар, из пачки не хватило, сыпал из сахарницы, а там были крупинки кофе растворимого.. :)
Ну не страшно, главное начало :)

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.

16

Re: Рецепт Crema di Limoncello

bubble-gum пишет:

Сгущенка нынче не та..

Рогачев рулит, на крайняк Глубокое, но рогачевская вкуснее однозначно

17

Re: Рецепт Crema di Limoncello

bubble-gum пишет:

Муа, муа, гранде, белиссимо, фантастико, муа, муа

Едрит ангидрид  :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

18

Re: Рецепт Crema di Limoncello

Этот ликёр кончается как-то очень уж быстро. Вроде никто особо не присасывался - а 3 литра "девались".

19

Re: Рецепт Crema di Limoncello

TorAllex пишет:

а 3 литра "девались".

не у тебя одного такая беда  :D

20

Re: Рецепт Crema di Limoncello

Это заговор..

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.