О приготовлении идеальной браги из сахара (Страница 16 из 22)

Да я в курсе, подкармливаю солодом. Химией ни когда не подкармливал, лично для меня это нонсенс.

Жена тоже повернута на "природном земледелии" , для нее лопата навоза это супер, а несколько грамм карбамида  и минеральных - это яд для растений и сплошная химия, хотя по сути, этот навоз тот же карбамид  в неконтролируемой дозе.

Ни разу не агитирую за химию, но уже много кто доказал что применение оной снижает наброд какашек прилично. Чем больше бродит , тем больше гадостей в остатке

21), (22) Заявка: 2000122005/13, 17.08.2000
(24) Дата начала отсчета срока действия патента: 17.08.2000
(43) Дата публикации заявки: 10.04.2003
(45) Опубликовано: 10.09.2004
(56) Список документов, цитированных в отчете о поиске: КЛИМОВСКИЙ Д.Н. и др. Технология спирта. - М.: Пищепромиздат, 1960, с.158-175, 199-206, 208 и 209. SU 365376 А, 08.01.1973. SU 243555 А, 14.05.1969. SU 1578195 А, 15.07.1990.

Изобретение относится к производству этилового спирта. Способ предусматривает приготовление замеса, разваривание, осахаривание ферментами. В воду на стадии приготовления замеса до смешивания с сухим сырьем вводят добавку, содержащую вещество, выбранное из ряда: аммонийные соли, мочевина. Изобретение позволит снизить содержание вредных примесей уже на стадии спиртообразования, что позволит повысить качество спирта. 1 табл.

al,ПостороннимВ!, Иван, Ок, убедили,буду изучать.

RGB,
Исследование, проведенное Департаментом виноградарства и энологии Калифорнийского университета в Дэвисе, показало, что рекомендации по оптимальным уровням азота для успешного завершения ферментации могут быть сделаны на основе уровня сахара в урожае, который был принят многими производителями дрожжей и питательных веществ.
21 ° Bx = 200 мг н / л
23 ° Bx = 250 мг н / л
25 ° Bx = 300 мг н / л
27 ° Bx = 350 мг н / л

В Соединенных Штатах Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком ограничивает использование диаммонийфосфата в качестве азотной добавки 968 мг / л (8 фунтов / 1000 галлонов), что обеспечивает 203 мг н/л.
В Европейском союзе большинство стран следуют рекомендациям Международной организации винограда и вина (OIV), которые устанавливают ограничение в 300 мг/л.
В Австралии этот предел основан на уровне неорганического фосфата с максимальным допустимым пределом 400 мг/л фосфата.

хм.. 20 г на 10 кило сахара... я от 5 г на 10 кило получил отвратительно жгучий вкус. отчет в моей теме. Теперь подкормка - чешуя от бананов. Варю в процессе инвертирования.

дыкть. писАл же. из кормового ячменя осахаренный зеленый солод дает побочные вкусы. А просто замоченное фильтровать неудобно. Использую насос для перелива из бродилок в дистиллятор (в винокурне расписывал).

нет. сырец пахнет приятно. Но в процессе инвертирования супруга ворчит, что пахнет "носками". Допускаю, что их чем-то обрабатывают, но мне понравился и процесс и результат.

Для обогащения браги микроэлементами растительного происхождения, и предотвращения побочного заражения нежелательной микрофлорой я при инвертировании сахарного сиропа (кипячении не менее 45 минут с лимонной кислотой согласно, изложенным на форуме рецептам) добавляю шкурки бананов в количестве не менее 3-х штук на 10 кг сахара. И кипячу их вышеуказанное время вместе с сиропом.
Шкурки можно предварительно помыть и отлепить этикетки. Неотлепляемые этикетки срезаются. Для увеличения площади соприкосновения и вытягивания из них веществ банановые шкурки предварительно измельчаются.
Наилучшие результаты были достигнуты при резке ножом на фрагменты примерно 20 х 15 мм. Такие фрагменты (в отличии от пюре из мясорубки) не просачиваются через фальшдно, не пригорают на ТЭН и легко удаляются. В бродильную емкость они не попадают. Благодаря этому на поверхности браги нет никакой мезги, нет необходимости ее периодически перемешивать.

upd - делал брагу с водой из под осмоса (не менее 60%) - подтверждаю, бродит дольше.

ПостороннимВ!, аккуратно лизните гранулу карбамида - почувствуете от чего в продукте лучше избавиться.

Поддерживаю. Непонятно.