|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 50 51 52 53 54 … 71 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 1 021 по 1 040 из 1 416
Ещё вопрос, когда пробовать его надо?
Пару недель бродит, потом переливаешь на карбонизацию, если пластик бутылки то должны надутся, если стекло то неделю минимум. Чем дольше тем пиво вкуснее.
лишний раз туда лезть не хочется ,
А что туда лезть, тем более у тебя бродит в стекле, садись рядом если хочется и смотри любуйся.
каким на вкус должно быть??
Как пиво.
Как пиво.
Очень лаконично.. 
Я бы добавил - как вкусное пиво!
замахнулся я сразу на 30л пива
"Огласите весь список пожалсста.."(с)
Т.е. что за солод, что за хмель, дрожжи, и сколько чего.
Я, например, сначала попробовал односолодовое пиво, из венского солода, потом сварил темного, потом с карамельным-250, потом чисто блонди из пилснера (стоит дображивает), но уже понял, что мне больше по вкусу темные сорта, типа стаут, хотя дегустировал его еще зеленым.
Но и стаутов мильен вариантов. От овсяного и имперского до нефти
До китайской пасхи варить - все не переварить
vital, элевые дрожжи при такой температуре и тормознуть могут.
"Огласите весь список пожалсста.."(с)
Солод ячменный светлый «Pilsen» Soufflet (Суфле) 5кг,
Хмель Жатецкий Saaz (Чехия) 100 гр альфа 3,9% 60гр,
ДРОЖЖИ ПИВНЫЕ SAFALE S-33 11,5 ГР
элевые дрожжи при такой температуре и тормознуть могут.
написано на них ,температура брожения : 12-25°C, идеально при 15-20°C
рааньше на S-33 сбраживал
Первый раз делаю пиво
По паузам что?
Что за паузы?
потом переливаешь на карбонизацию
Вот меня именно этот момент интересует, перед карбонизацией привкус должен быть сладковатым (что бы потом в бутылках добродило) или на оборот пусть стоит пока сладость исчезнет ( а вот потом разливать по бутылкам и добавлять сироп?)
потом с карамельным-250
полностью из карамельного делали?
vital, ликбез по дрожжам.
Характеризуются аттеньюацией и флокуляцией. Первая - способность сбраживать сахар. Вторая - способность оседать.
В S-33 аттеньюация 70%, флокуляция - средняя. Но по опыту скажу - низкая.
В итоге получишь сладковатое мутное пиво. Бродить будет при 20*С - 3 дня. Потом брожение резко падает, вплоть до того что из гидрозатвора вообще пузырьков нет.
Ты вытащил на холод. С такими дрожжами это плохое решение. Лагер все равно не получишь.
Занеси в тепло, пусть постоят дней 10. Перелей на карбонизацию. Еще 7-10 дней. И на холод.
Самое интересное, эти дрожжи продолжат поджирать сахара даже на холоде. Долго. И месяца через 2-3 пиво начнет осветляться.
Если тебе не столь важна прозрачность, после карбонизации можешь охладить на пару суток и пей себе в удовольствие.
Пиво на этих дрожжах будет с высокой конечной плотностью. Я бы сказал густое на вкус. И сладковатое.
Сегодня солод смолол, приготовил хлопья овсяные. На днях варить буду. И тоже на этих дрожжах поставлю бродить. Даже рецепт назвал "Немного сладкого на ужин" 
Почему выбрал именно эти дрожжи?
Наверно потому, что они типа "универсальные", и относительно недорогие.
перед карбонизацией привкус должен быть сладковатым (что бы потом в бутылках добродило) или на оборот пусть стоит пока сладость исчезнет ( а вот потом разливать по бутылкам и добавлять сироп?)
Если оно бродило у вас неделю или больше, откуда там сладость возмется?
Если, конечно, несбраживаемых сахаров не добавляли.
Карбонизируется остатками дрожжей, и тем, что вы внесли - сахар, сироп, или заготовленное загодя несброженное сусло (праймер).
И месяца через 2-3 пиво начнет осветляться
У меня через неделю уже прозрачное получилось, хоть через бутылку окресности разглядывай.
На С-33.
А сладковатое может получиться, если на 5 литров воды 1.5 кило солода, тогда, наверное, с С-33 недоброд получится, вот и выйдет сладковатое.
Но осадок, да, удручает
Хотя и к этому можно приспособиться, сразу разливая по бокалам, и не держать открытое пиво в бутылке.
Счас попробовал на S-04, стоит на брожении, не разливал еще.
Даже рецепт назвал "Немного сладкого на ужин"
Хотел с лактозой, молочный стаут попробовать, но, блин, тут лактозу не нашел.. а заказывать неохота.
недельку хоть бы продержалось...
Для этого надо варить пиво весь месяц через день, тогда и буферный запас будет..
эти дрожжи продолжат поджирать сахара даже на холоде.
И тем не менее:
И сладковатое.
?
Совсем запутался, я думал до розлива по бутылкам осадок как на браге выпадет
Осадок выпадет. Но пиво в бродильнике будет мутным. Это - взвесь дрожжей. Перельешь через 10 дней в другую стерильную емкость, добавишь сахарный сироп из расчета 6 гр сахара на 1 литр. Перемешай и разливай по бутылкам. Бутылки оставляй в тепле, там же где и бродильник стоял. Неделя, иногда меньше - карбонизация.
По температуре. Посмотрел характеристики. 12-25. 15-20 - идеально. У меня бродили при 21-22. Первые 3 дня - очень бурно.
Попробуй оставь на 15. Но бродить будет долго. Контролируй плотность. Первый раз - через 10 дней. Потом повторно через 3 дня. Если не меняется - готово, дальше можно на дрожжах не держать
?
А что не ясно?Пока не осели, лопают. Новесь сахар все равно не сожрут. Привык на самогонке - 90% аттеньюация
Нет, конечно можно 2-ную дозу дрожжей задать. Только кто ЭТО будет пить?
Совсем запутался, я думал до розлива по бутылкам осадок как на браге выпадет
Да, осадок выпадет, но часть дрожжей будет в пиве и когда поставишь пиво на карбонизацию дрожжи будут размножатся. В итоге на дне бутылке будет небольшой слой дрожжей. У нас же пиво получается нефильтрованное.
О, уже ответили.
с 1 021 по 1 040 из 1 416
