|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 141 по 160 из 186
dmytry, лишний вкус, не по рецерту. Иногда хмель нужно положить в самом конце варки - только для запаха. А от у нас будет всю дорогу бултыхаться в сусле. Он все равно в нем остается - я когда чищу сксловарку - все видно прекрасно.
Ну а так - попробуй, потом нам расскажешь...
прям в той емкости где кипело, т.е. без снятия с бруха, намного в итоге вкуснее.
В варочнике не сбраживал, но после перелива в бродилку всё равно половина бруха захватываю, ничего криминального во вкусе пива не заметил, разлетается на ура по друзьям.
С того, что белок не упресуется и не думаю что ты будешь с ним пить..
Всё прекрасно прессуется на дне бродилки и белок при переливе на карбонизацию остаётся на дне ферментёра.
никак не повредит, а наоборот вкус улутшится,
А ведь есть еще и сухое охмеление.
Всё прекрасно прессуется на дне бродилки и белок при переливе на карбонизацию остаётся на дне ферментёра.
А дрожжи какие использовал? Я заметил, что т 58 рыхлый остается, US-05 поплотнее, но все равно задирается при декантации. И сколько на брожении стояло?
А ведь есть еще и сухое охмеление.
Там же отдельную фильтрацию делают, я читал, что это новый тренд и на горькость за час не закладывают, но это все в промышленность...
я читал, что это новый тренд и
Не совсем понятно, чем эта тема от той Парогенератор- что может быть проще! отличается?
здесь можно, а там низя.
Сюр какой то 
Изготовил себе новый заторник на 50 литров с пивного кега, а то надоело играть малыми объемами. Ранее использовал алюминиевую флягу на 25 литров в паре с базукой. Работой базуки был доволен, но понимал, что на 50 литров ее будет мало, да и выпуклое дно не позволит забрать максимум - будет большой остаток. Вот вместе с заторником придумал фильтр-систему, о которой расскажу подробнее.
Как известно, фильтрует не система, а оболочка зерна. И важным фактором является площадь и скорость слива сусла. То есть, наиболее эффективно работает фальшдно.
Гибкое фальшдно
Купил нержавеющую сетку 20 mesh и нержавеющий трос 3 мм в диаметре. Использовал форму сковородки, диаметр которой соответствует 35 см, чтобы сформировать круг из сетки:
Вложил трос и завернул края. Затем с помощью точечной сварки "сшил" края. Как сделать сварку своими руками можно посмотреть здесь: Точечная сварка своими руками
Вот так получилось:
Это что касается самого фальшдна, подробнее далее.
Теперь нужно забрать жидкость из емкости. Была идея врезать кран в центр дна, но в таком случае не будет возможным работать на газу. По рекомендации Рудольфа была применена рабочая схема, которая заключается в том, что выходное отверстие можно сделать выше дна, а с помощью колена, опустить жесткую трубку вниз уже внутри, по которой жидкость будет подниматься вверх. Так и сделал:
Чтобы был минимальный зазор между дном и трубкой и чтобы сетку не прижимало засыпью в центральной части, изготовил такого "чертика":
Это отрезок тридцать пятой трубы. Вот так вместе:
Теперь, чтобы оставить дренаж между сеткой, которая будет прижата ко дну, радиально приварил отрезки троса той же сваркой. Готовое изделие:
Монтируется внутрь в таком положение, как видно на фото, прикрутив к резьбе, которая припаяна к стенке заторника внизу:
С внешней стороны кран.
Испытания
Что ж, сделал вчера последний затор в этом году, которым и закрыл работу бодеги Виски для начинающих или как перейти на зерновые дистилляты
Сразу охлаждал сусло пластинчатым теплообменником в бродилку.
Волнующий момент, открываю кран, а из него едва течет 
Снимаю холодильник, промываю его, монтирую назад - не течет. Пробую без холодильника - не течет! 
Хоть плачь...
Тогда мне пришла идея сильно дунуть в шланг, хорошо хоть додумался заторник крышкой закрыть, и ура! Все заработало! 
Отфильтровал прекрасно на разных скоростях, регулируя температуру.
Забегая вперед, причиной затыка был комок зерна, который попал под сетку. Одним словом - дальше слил, промыл без проблем.
Следующий вопрос - есть ли остаток жидкости? Вычерпывал дробину, как археолог 
чтобы подробно все рассмотреть. Сухо! Лужа буквально миллилитров 100-200 в ямке дна. Сливает до нуля 
Выводы
Схема имеет право на жизнь, но может довести до инфаркта Шучу. Если серьезно, то в таком виде, как есть - все же попадает незначительная часть солода под сетку и может вызвать непроходимость. В планах вырезать еще один круг сетки и сварить по периметру с этим, что уже есть. Таким образом полностью герметизировать. Остальное по функционалу устраивает!
Но честно - просто берем фальшдно (оно тоже имеет форму сектора поверхности шара) и все будет так же точно.
Совершенно согласен 
Но я действовал из того, что диаметр горловины 28 см под крышку, а диаметр кеги 40 см, то есть, бортик 6 сантиметров, поэтому плотно жёсткое фальшдно не пойдёт. Второй момент, что готовые варианты всё равно нужно подрезать, подгонять, то есть, мастерить. Мне предпочительно получилось работать с сеткой.
Но это ещё ни о чём не говорит, возможно, и листовое фальшдно будет 
В планах вырезать еще один круг сетки и сварить по периметру с этим, что уже есть. Таким образом полностью герметизировать.
Реализовал: имеющуюся систему положил на сетку; загнул края и отрезал с запасом; с помощью точечной сварки, о которой говорил выше, спаял воедино. Потом обрезал лишнее с помощью обычных кухонных ножниц. Получилось вот так:
(вид сверху) 
(вид снизу) 
На практике - просто идеально: идеальное сусло, равномерная фильтрация, всё до последней капли.
Минусы. Как мы говорили с Крымчаком здесь и ниже: Винокурня Николя
Не рекомендую сетку, как у меня, с толщиной проволоки 0.2мм. Нужно минимум 0.4 мм, а лучше 0.5. Ячейка в 1мм работает идеально.
Я доволен сегодняшним результатом - рекомендую
с 141 по 160 из 186
