Alex bcn ©:Рождественский виски
Продолжаю.
Активная ферментация закончилась на третьи сутки на этих дрожжах, впрочем стандартно, но тихое ещё продолжалось с несколькими бульками в минуту. В общем, оставил я сусло в покое на 10 дней чтобы дать возможность наработать максимум эфиров.
За это время плотность, по рефрактометру, изменилась с 15 %брикс до 6:


А это 3.75 АС расчётных с 51 литра сусла, где было 12 кг солода, но на практике чуть больше. Но сколько конкретно, увидим после РК.
С самого начала запах сырца радовал, прям укусить хотелось
А после падения крепости в струе до 10% начали появляться лёгкие хлопья тёмно-коричневого цвета. Как бы тоже всё стандартно и так всегда, но в этот раз в гораздо большем количестве:

И чем дальше, тем больше. Это энантовый эфир со всеми другими вкусняшками.
Если взять руками, то консистенция, как очень жирное масло, как солидол. Легко растирается, но тяжело смывается с рук. Даже с мылом нужно повторить несколько раз. Но запах просто впечатляет! Есть мыльные запахи, есть неприятные какие-то, но в целом как откусил тот самый край круглого ржаного хлеба
Обнадёживает, одним словом. Этот солод и эти дрожжи пробую впервые - на данный момент нравятся больше, чем я пробовал другие копчёные варианты солодов и другие пивные дрожжи до этого. Пока этих 20 литров сырца отдыхают. Возможно, сделаю ещё один затор и на РК вместе, а, возможно, и отдельно пущу на колонну, это как муза ляжет
Вот так выглядит, постояв неделю в банке:

Включения не на стенке банки, а в толще жидкости.
Продолжение следует 
-
0_IMG_20210107_224912.jpg
size: 109.51Кб
type: jpg
-
3.jpg
size: 89.02Кб
type: jpg
-
4.jpg
size: 57.6Кб
type: jpg
-
0_IMG_20210109_125920.jpg
size: 134.62Кб
type: jpg
Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.