Виски для начинающих или как перейти на зерновые дистилляты (Страница 20 из 37)

Саш, а чиллер ты опустил до самого низа? Если так, то в следующий раз попробуй чтоб он сверху был. Мне интересно быстрей охладится или нет! Или ты мешал затор когда охлаждал?

Если мешать и температура воды пониже то может быть так: Пиво- это просто!

Вот это мне непонятно. Зачем использовать дрожжи для пшеничного пива для вискаря?

Alex bcn, напишешь потом, как тебе понравился вискарь с ароматом бананов. Наверняка у тебя Т брожения выше 23*С.
Ну и флокуляция у них очень низкая. Не осаждаются по 2-3 месяца.

Недавно говорили о дрожжах для виски. Хочется найти спецдрожжи, которые лучше подходят, чем спиртовые. Я заказал BE-134, M1, GN12 (здесь до 12 сентября сезон отпусков, сейчас только расчехляются), а в наличии были только WB-06. Поэтому так. Но эксперимент любой интересный.

Да, около 26°С.

Обязательно отчитаюсь 

Насколько я понимаю, что флокуляция это важный показатель для пива. А для дистилляции некритично - пусть болтаются. Ошибаюсь?

Да вроде нет, именно так и было. Солод был теплый - комнатной температуры.
Одно что, как я говорил, что два термометра показывают по разному (но там я использовал только один!), И реально я нагрел примерно до 69°С, а после внесения солода стало 67°С. Поэтому немного вышел за мальтозную.

d.styler, + спасибо 

Тоже в шоке был    Я старался подойти к процессу с полной ответственностью, а тут такое. Все, на следующий раз ds18b20 буду использовать!

Danil, тоже так сделаю в следующий раз.

Печкин, флокуляция пофиг, аттеньюация хорошая. Бананов у меня не особо, скорее гвоздика. Как основные дрожжи скорее всего больше использовать не буду, а как "специю" вполне. Сейчас us05 мучаю. Вообще, склоняюсь к использованию разных дрожжей, с последующим смешиванием продукта. Так получается продукт без ярковыраженных вкусов.

Долго думал, заготовить ещё сырца, потому что получил всего 4,7 литров 21%, или пустить на ректификацию уже. Так как сегодня у меня выходной и неснижаемый остаток куба позволяет, то провел ректификацию.

Итак 4,7 литра 21% - 987 мл АС.
Метр царги 5 мочалок в ней - при скорости отбора 1200/ч - 94,2%. Если прижать, то до 96% можно поднять. Как по мне, такие настройки - это самый самолет для ароматов.
Головы отбирал в пленочном 60-70 мл/час. Тело в турбулентном, ближе к предзахлебу, на скорости от 1200 мл/ч до 500 мл/ч.
Давление было стабильное.
Окончание голов четко было видно по верхнему термометру (как и у Печкина сегодня на яблоках), которых отнял 6% от АС. Потом стабильно к хвостам.
Хвост начал поджимать быстрее, чем я планировал. Прижал отбор, старался вытеснить тело до последней капли (очень малый объем). Взял только 600 мл 94,5% тела, после чего с изиком бороться было невозможно. Поднялась температура сверху - явно услышал в отборе. Что-то просто очень много хвостовых получилось...
Слил хвосты. Старался очень осторожно, чтобы Жирные Кислоты поймать. Тщательно все разнюхивал и менял тару. Получил 5 емкостей разного объема.
Первые два 260 мл - вылил - явный изик. №3 80 мл с 10% содержанием спирта, №4 100 мл с 5% содержанием спирта и №5 90 мл с 2% содержания спирта оставил. В №3 еще чувствуется изоамилол, но и приятные ароматы есть, в №4 больше приятных ароматов, но серой отдает, №5 просто хлебная вода.

Одним словом 900 мл 65% тела уже стоить на дубе. ЖК ждут в трех различных емкостях (я очень надеюсь, что они там есть) своей дальнейшей судьбы - буду ещё изучать их.

Еще заметил интересное (для меня конечно, возможно оно и неинтересное) явление, при отборе ЖК. Сейчас в профильной теме напишу. Вот Температура отбора жирных кислот

Alex bcn, я и неделю хранил... нифига не случилось.