|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Alco Distillers → Зерновые дистилляты → Приготовление зерновых дистиллятов в ограниченном пространстве.
с 61 по 80 из 259
Аркадий, да дури умной всякой начитался. Решил, что много железа и мало кальция плохо для бражки. Под эту лавочку провел лекцию среди домашних, что вода наша вредная, и купил фильтр. Они до сих пор не доперли, что я его для браги купил. Вот и фильтрую, и грею.
Gerundey, если не намокнет, и грызуны не доберутся, то полежит.
много железа и мало кальция плохо для бражки
А подробнее? Чем плохо? Выход меньше?
Аркадий, железо вредит ферментам, кальций нужен дрожжам.
Я ж с дистилляцией экспериментирую, мне нужна "идеальная" брага.
Воду грею примерно час, потом ее выливаю в солод через сливной кран куба (не всю)
Сколько примерно?
Покупаю молотый на вальцовой мельнице.
О, так ты и от мельнички отказался? 
Вроде как молотый плохо хранится?
Я уже писал о солоде, который хранится в перемолотом виде у меня в подвале около трех лет.
Здесь посмотри Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые
alex5sh, да фиг знает. Как с температурой получится. Литров 25 точно.
Аркадий, от мельнички давно. У меня еще зернодробилка есть, но последнее время вальцовый помол понравился. Думал прикупить вальцовую за 5500, а потом посчитал, что она мне чисто по деньгам окупится через 687,5 кг солода. Ну и решил экономить на дрожжах. В итоге Моя нановинокурня
У меня выбраживает до 4 brix за 36-38 часов.
А сколько дрожжей на свою баклажку и каких? Приготовление зерновых дистиллятов в ограниченном пространстве.
Gerundey, ну ты спросил! Больше года прошло! Последнее время сыплю белорусские спиртовые, согласно инструкции +5-7%. Примерно 100 грамм на 30 литров.
Artem.SHitov, вчера из 8 кг светлого курского солода с временем осахаривания 80 минут и температурой от 64 до 59 получил сусло 38л и плотностью по рефрактометру 11Brix, надо поплавковый купить АС-3 для этого дела.
Помол был пивной. Смущает низкий выход сахаров.
devil-arz, гидромодуль высокий и солод пивной. На солоде для дистилляции выход больше, при прочих равных условиях. Но он стоит реально дороже.
А йодную пробу делал? Меня смущает 64*С, я бы начинал выше. И время 80 минут, я бы делал хотя бы 4 часа.
al, йодную не делал.
Сначала залил 25л воды, затем через какое то время ещё 5л для поддержания температуры, когда слил это сусло оно было 13Brix, затем в дробину залил горячей воды 15л, немного постояло и слил, лилось сусло 8Brix., в итоге всё что получилось 38л 11Brix.
64*С, я бы начинал выше. И время 80 минут, я бы делал хотя бы 4 часа.
а меня это смущает, но солод конечно может быть не гуд.
Может муки добавить для увеличения выхода АС?
Сначала залил 25л воды, затем через какое то время ещё 5л для поддержания температуры, когда слил это сусло оно было 13Brix, затем в дробину залил горячей воды 15л
Конечно гидромодуль высокий. Так и должно быть. Ты на 8кг солода 45л воды налил...
ожет муки добавить
Это сразу надо было делать, ведь муку тоже осахарить нужно. Сейчас только сахарку можно добавить.
Может муки добавить для увеличения выхода АС?
я муку не люблю, у меня с ней хлопотно получается. Если я делаю просто дистиллят, то беру дробленку. Сильно не развариваю, добавляю солода немного для разжижения и ставлю под одеяло. Каша спокойно доходит и распаривается, а дальше уже осахаривание солодом.
Если будешь делать водку из спирта, можешь просто сахара добавить.
Если делаешь виски, то оставляй один солод.
Это сразу надо было делать, ведь муку тоже осахарить нужно. Сейчас только сахарку можно добавить.
я это понимаю про муку. просто это только начал с солодом в этом году. Сахарку можно немножко подкинуть
al, хочу односолодовый сделать для выдержки в бочке. Сбраживать и перегонять без дробины, не удобно с одной рукой ПГ гонять.
al, муку я думал отдельно разварить и потом добавить в солод когда будет пауза, и мука разварится и горяченькой водой пауза поддержится.
devil-arz, почти нормально, ничего не добавляй. Проверь термометр, и рН воды, может подкорректировать надо.
Danil, нормальный гидромодуль, иначе промыть сложно.
ЗЫ: пересчитал, вообще нормально для курского. 0.3л с кило. Дрожжи какие будут?
ничего не добавляй
поздно, 1кг сахару уже плавает 
pH вроде нормальный, пиво же варил. но измерю в следующий раз
Дрожжи какие будут?
вчера винных внёс 4гр, малтифлор витилевюр, утром тишина как ничего и не клал, сыпанул бекмайя 2 ст.л. сейчас уже пенка и немного шипит
devil-arz, 
Ну вот почему не сделать как индусы. Они берут солодовый дистиллят, и бодяжат тростниковым ректификатом. Вполне ничегошный виски. По их законодательству так можно.
Смайлик жесткий получился, прошу пардону. Не весь "процесс" увидел.
devil-arz, сахар.
с 61 по 80 из 259
