|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 25 26 27 28 29 … 37 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 521 по 540 из 730
Skobarek, объективное сравнение можно сделать через какое-то время, на дистилляте. Толку от жаренных дубовых палок?
Запах после прожарки у них получился разный, и имхо, это хорошо. На щепе мне "миксы" нравятся, по прожарке всегда разные делаю, поэтому не делаю сразу много. Твои закинул в пакет с водичкой, завтра-послезавтра узнаю, чем пахнут.
Artem.SHitov,
Расскажи, что за "пакет с водичкой"?
Не встречал просто.
Skobarek, я, короч, заморочился. На моей доске кольца 0,7мм, на твоей 3-4мм, на бочке Сергея 1,7мм (Кавказ), на бочке Евгения 4-5мм (Липецк).
Skobarek, да я случайно заметил. Берешь подготовленную щепу, бруски, что угодно. Пихаешь в пакет, наливаешь немного воды, чтоб все было влажным, завязываешь, и оставляешь на некоторое время. Потом нюхаешь, и уже в общем понятно, что конкретный дуб даст в продукт. А б/у брусочки я храню в 3-х литровке с небольшим количеством дистиллята, вот там вообще ароматы.
Artem.SHitov, на прошедшей неделе обнаружил 3 литровую стеклянную банку в гараже у друга. Под шафе слили чачу в январе этого года. Чачу выпили, а в банке осталось мл 200-250 с осадком, в котором жили 3 брусочка. Аромат просто аховый! Заказал на оптовке винограда сыпухи специально, чтобы выгнать немного и добавить эти ништяки 
Пихаешь в пакет, наливаешь немного воды
Skobarek, это замечательный метод, который и мне Артем подсказал в свое время - сразу понятно "кто есть кто" 
Я так уже со пять сортов дуба подготовил, а так ждать пришлось бы.
Artem.SHitov, 
nachmed, ну, я примерно так и обнаружил 
Есть у меня еще одно наблюдение. Если сделать так:
То начальное созревание происходит ояень быстро.
На фото щепа очень б/у, поэтому ее много. Обычно несколько меньше. Нужно 3 банки. В первой- исходный дистиллят, во второй- то, что на фото, в третьей- результат. Из первой во вторую наливать так, чтоб дуб торчал над поверхностью, и было много воздуха. Буквально на сутки-двое. Можно слегка подогреть. Потом переливаем в третью, а во вторую опять набираем из первой. В итоге, через неделю вся первая банка перекочует в третью, можно повторять 
Artem.SHitov,
Вроде не первое апреля.
Skobarek, а я не прикалываюсь. Когда с ускоренным старением баловался, обратил внимание.
Насколько я понимаю, прикол в том, что спирт при таком раскладе как в бочке, он контактирует с дубом и в жидкой, и в газообразной фазе. Плюс, отношение площади контакта с воздухом к объему дистиллята довольно большое. И начальная экстракция происходит быстро, т.к. дуба много.
Так невозможно состарить до нормального состояния, но начальная стадия проходит быстро.
Артем, если пытаться использовать ускоренное старение, то не стоит использовать б/у дрова(дуб)
Имело место быть, когда захватив немного хвоста, у меня деревяшки постояв буквально за пару недель, втянули в себя не самое лучшее. И несло от пары этих палочек вынутых на воздух-явной сивухой.
Что с ними делать я еще не решил, оставил выветриваться.
Да еще ты считаешь площадь контакта с воздухом,
спирт при таком раскладе как в бочке, он контактирует с дубом и в жидкой, и в газообразной фазе.
Но он контактирует намного больше с площадью поверхности бочки.
Но использовать б/у дерево , минимум, без проварки не стоит.
Skobarek, нашел, кого сивухой пугать
У меня продукт однотипный, поэтому мне промывка фиолетова. Тут другое, специально делаю бруски не слишком мелкие, чтоб их по несколько раз использовать
Чачу выпили, а в банке осталось мл 200-250 с осадком, в котором жили 3 брусочка. Аромат просто аховый!
Не только я заметил. Фишка распаде всяких лигнинов и целлюлоз, насколько я понимаю, и окислении всего этого дела. А ты предлагаешь все это добро сварить
нашел, кого сивухой пугать
Я и не думал пугать. Сам, в этом краю не против поискать
А ты предлагаешь все это добро сварить
Не совсем, уж все сварить. И не полностью.
закинул в пакет с водичкой, завтра-послезавтра узнаю, чем пахнут.
Короче, буманс пахнет ванилью, сливками, выпечкой. Как обычно.
Псковский пахнет похоже, но менее интенсивно, менее сладко, более деревянно, и с намеком на жаренные семена подсолнуха.
Жарились одновременно.
Skobarek, я, кстати, не одинок
Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
Artem.SHitov,
Да, это читал.
Просто, если несколько раз использовать, может проверить проварить. ( автозамена сработала). стоит?
Начало: Моя нановинокурня
Подопытный 3: американский дуб от Баха. В воде пахнет дубом.
Одна варка с содой, одна с водой.
Варка с содой:
Пожарю также, 190С, час.
Artem.SHitov, ph померяй... интересно!
Сделаю ремарку. Конечно я не сам ездил в Штаты и не вырубал сам эту доску из дуба в заповедном лесу. Пэтому головой поручиться не могу, что это 100℅американский дуб. Я купил доску в Таллине. Там на сайте предлагали еще какой-то другой дуб, более дешевый и этот, американский, более дорогой. Дешевого не было в наличии. Думаю из-за цены. Мне было все равно и я взял этот. Учитывая политическую составляющую между Эстонией и Россией - даже если это и не американское сырье (что вряд ли, потому что местные очень любят американские товары и готовы за них платить), то этот дуб как минимум точно не из России. Будет интересно, если Артем сравнит с остальными дубами и найдет или не найдет качественные различия для нашего хобби
Иван, где померить?
Artem.SHitov,
Думаю, что интересует то, как будет меняться ph залитого продукта в процессе созревания.
Artem.SHitov, водички в которой вымачиваешь... как меняется.
с 521 по 540 из 730
