|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 36 37 38 39 40 … 87 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 741 по 760 из 1 722
Отжал через соковыжималку 30 л. яблочного сусла. Именно сусла, чистого сока, по моим прикидкам, не более 20 л. Дрожжи винные GV5 5гр. Рассчитаны на 23-25 л. Не маловато ли будет одной пачки? И ещё вопрос по регидрации. По одним источникам нужно делать регидрацию, по другим - нет. Кто как делает?
Дрожжи винные GV5 5гр. Рассчитаны на 23-25 л. Не маловато ли будет одной пачки? И ещё вопрос по регидрации. По одним источникам нужно делать регидрацию, по другим - нет. Кто как делает?
Ну так используйте указанное в инструкции количество сусла. Остальное в холодильник. А дольете в сусло спустя пару дней.
В инструкции ничего не сказано про отделение сока от жмыха, значит расчет сдалан на сусло.
Я разбавляю дрожжи водой около 40 градусов, как следует все перемешиваю. Через пол часа в стаканчике появляется шапка. Стананчик с регидрированными дрожжами опускаю дном в сусло. Помешиваю стаканчиком сусло. Тем самым уравниваю температуру сусла и дрожжей. Только не резко. Ну и температуру сусла желательно заранее подтянуть градусам к 25 ти.
Именно для того, что бы с кожуры ароматика перешла в сырье.
Про эксперимент с кожурой, только я ее еще довеском в сырец постоять бросал.
Да, яблоками реально пахнет и сильно, сильней чем просто бы сырец без дополнительного настаивания.
Хрен... так запах вареных яблок и висит в довесок с нормальным яблочным (компотный)
И не "уходит". Думаю, что эксперименты в этой области надо перенести на настаивание кожуры в чистом спирте и отгонке эфиров при низких температурах (на концентрированном спирте 96% без разбавления), вероятно продукты разрушения БЖУ (Белки, Жиры, Углеводы) не будут образовываться, а эфиры отгонятся быстро.
прошлом году виноград в Буденновске был дорогой, ибо год не урожайный.
сегодня друг из Буденновска написал, начались продажи - яблоки ,,прима,, по 35р. ,,ред,,- 25р. ,,ламбурне,, и ,,кармен,, - 25р. Виноград по 45р
Нашёл на местном форуме яблоки, шесть 15-ти литровых ведер, с дерева, сочных (на сок). По 150 рублей ведро 
Быть кальвадосу!!!
Быть кальвадосу!!!
Был на рыбалке, заехал в заброшенный колхозный сад, набрал бесплатно 3 мешка, отжал 50 л. сока, стоит, булькает. Завтра ещё поеду.
Правда пейзане сладкие яблоки исправно обрывают сами. Мне достались кисло-горькие, brix 11%, pH 2,8.
По 150 рублей ведро
А не слишком шикарно хотят продавать? Мне кажется, что 70 - самый самолет будет.
Цена на яблоки осенью никогда выше 25р за кило не поднимается.
Говорит, 15 литров ведро. Думаю, килограмм 6-7 будет. Посмотрю, взвешу, поторгуюсь "у капота".
Закончил первый этап к производству кальвадоса. Стоят на брожении 3 пивных пластиковых кеги с соком. В каждой по 20 литров. Жена начинает выказывать недовольство.
Яблок все также дофига. Пока по морям отдыхал, сын возил на компост.
Всем доброго дня.
Отжал на соковыжималке яблоки, в жмых добавил воды. Через несколько дней отжал через ткань жмых и полученную жидкость поставил под гидрозатвор в пивном пластиковом кеге в саду под яблоней. Места в закрытом помещении не нашлось.
Вопрос- на сколько критично попадание на кегу дневного света, а порой и солнечных лучей.
Яблок все также дофига
Интересно, а можно в домашних условиях сделать концентрат яблочного сока? Я так понимаю, нужен вакуумный дегидратор. Если рядом есть лесопилка, в которой в вакуумной сушилке сушат древесину, может можно её использовать?
А так было бы неплохо раз в 5 - 10 усушить сок, а потом зимой восстановить и сделать сидр.
может можно её использовать?
Можно... только с современными концентратами так не заморачиваются. Сок фильтруется через специальные промышленные фильтры, тут же мгновенно замораживается жидким азотом и в другой камере нагревается, получается возгонка, но не полная... просто вода сразу испаряется минуя жидкую фазу, но не вся... и все свойства сока сохраняются, а микробы погибают. Консерванты обычно добавляют на всякий случай, а виноградный всегда.
Это дешевле и вкусней чем вакуумный испаритель... жидкий азот не дорогой.
Привет друзья винокуры! На днях приобрел соковыжималку Нептун. Яблок переработал три мешка. Быстро. Еще три на подходе )). С соком все понятно, а вот жмых... Те, кто жмет Нептуном знают, что жмых отходит влажным. В нем еще есть не мало сока. Пробовал его залить небольшим количеством воды и подбродить. Завелся сразу. Но вот отжать его не реально, потому что он имеет консистенцию яблочного пюре. Думаю, этот жмых заливать таким же по объему количеством воды, сахар, дрожжи и после сбраживания гнать прямо со жмыхом (это у меня кубик делать умеет). Правда в этом жмыхе остается семечка, которая, как говорят, привносит горечь. Или на колонне все эти бяки останутся в кубе? Кто что думает? Поделитесь опытом или советом...
отжать его не реально, потому что он имеет консистенцию яблочного пюре
Я нормально отжимаю. Тюль с занавесок, а порвалась, так я сетку антимоскитную использовал. И подбраживаю. А на третий раз там уже и отжимать нечего, безвкусное пюре практически.
с 741 по 760 из 1 722
