|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Alco Distillers → Напитки из сахара и сахаросодержащего сырья → Особенности приготовления браги из варенья.
с 81 по 100 из 243
Musik-71, и еще добавлю к словам Piper, Дай постоять после брожения, в яблоках (особливо варенье) пектина много, он после сбраживания неплохо на дно ложится даже если вся брага в целом не осветлилась. Из-за него пенится.
Поставил брагу из моно варенья черная смородина.
Варенье свое, знал что соотношение ягоды и сахара 1:1.
Гидромодуль 1:4,5. Дрожжи обычные спиртовые сухие (название не помню)
По опыту браги из варенья сразу насыпал крошки галет.
Отыграла дней за 10, еще за два стала прозрачная.
После первого перегона сс с явным запахом смородины. Так как второй перегон откладывался на неопределенное время, кинул в банки с сс замороженные ягоды смородины.
Второй перегон.
На дно банки с продуктом ягоды красной смородины для цвета.
Теперь вкус и аромат смородины, розового цвета.
З. Ы. после отправки сообщение опубликовалась только половина текста.
Отбродила брага настоянная на 10 литрах варенья (всякое и яблочное и смородиновое, даже крыжовник был, всего помоленьку) и на вот этих дрожжах
Получилось СС 12 литров 30%, пахло своеобразно, наверное ближе будет сказать фруктами и компотом.
Провел ректификацию 4 часа отбирал головы получилось 300мл, потом тело 2 часа по 1000 мл примерно со спиртуозностью 94-95% и отжимал остаток еще часов 6, набежало еще литр.
Когда пошли изменения по температуры воткнул банку под хвосты набежало еще 150 мл.
Внимание вопрос: А куда делись ароматы? Или они потом себя проявят? Просто даже намека нет никакого на аромат. 
Я их нигде не нашел ни в головах, ни в теле, ни в хвостах.
А куда делись ароматы?
Вероятно особенности физиологии... попробуй сперва разбавить водой и дать понюхать жене 
Donatello, 94-95% на выходе колонны - запах исходника есть с гарантией
товарищи, вопрос по варенью. послал мне Бахус сегодня 11 ведер варенья. а дрожжей всего один пакетик, рассчитанный на 25л. для фруктовых специально, вроде здесь по ним отзывы хорошие. хватит мне одного пакетика или кинуть туда турбо спиртовых? боюсь вкус испортить.
Aleksandr.Vakidzashi, разброди сутки в трехлитровке, только сусло предварительно прокипяти, потом поделишь на весь объем.... или просто частями из пакета разбраживай, предварительно поделив на количество будущих замесов если не за один раз собираешься ставить. Можно еще осадок дрожжей с первого замеса в новый перелить, еще лучше может получиться в итоге.
ставить буду за раз, сейчас кипячу последнее ведро- у меня евробочка на 220л. в трехлитровке уже стоит, разбраживается- шапка на полбанки. мало дрожжей точно не будет?
написано- мануфактуред юнайтед кингдом. я на пробу давненько купил пачку, вот дошла до них очередь неожиданно.
Aleksandr.Vakidzashi, смотри, не пришлось бы на утре ловить... варенье коварно! Лучше сперва на пару дней половину бы замутить... брось хотя бы пару банок закрытых крышкой, чтобы плавали сверху... не так сильно пучить шапку будет. Можно и трехлитровку...
у меня сейчас в бочке 110 литров набралось,т.е. наполовину пустая. уже ставил такой объем, правда на воронежских, никому сбежать не удалось ) но спасибо за совет, на всякий пожарный брошу пару литровок пластиковых.
Aleksandr.Vakidzashi, пластиковые с "притопом" надо бросать, воды в них немного.... поверхностное натяжение тогда будет меньше у пены.
опять вопрос по этой же браге. 4 дня назад перестала булькать, гидрозатвор выровнялся. брага гуляла 30 с небольшим дней. 22,5 брикс. сейчас брага сладкая, темная, но прозрачная, 12,5 брикс показывает. по калькулятору всего 8,9 об. получилось. температура держалась стабильная, значит это дрожжи такие? закинуть ещё турбо спиртовых или так гнать? сахара ещё 89 г/л осталось(
на момент поставки было 3,0, сейчас 3,22
да поправить то не проблема. брожение то полностью встало. что с этим делать- набродило мало очень, по описанию до 14% набродить могут?
с 81 по 100 из 243
Если выживет самому попробовать?
