Пиво- это просто! (Страница 37 из 71)

Согласен. Просто 2 других бутылки на других партиях справились, но я их сжимал перед закруткой.

Вот тоже думаю, может обойдется.

С почином! Я 8 лет не пил, теперь жена бурчит .Не нравится ей пивной духан.

7 литров с 3-х кг солода - это очень мало. Не советую сразу заморачиваться тэнами, фальшдном и т.д. Варок 5-6 в кастрюльке сделай, навыки усовершенствуй, добейся выхода нормального. Найди 400 рублей, купи алюминиевую кастрюльку на 10 литров, + шаровый вентиль и оплетка 2,5м от подводки для воды. Вот и простейшая и эффективная фильтр система готова. И нержовую кастрюлю ковырять не надо.

И все таки считай. Это очень полезно. Постепенно усвоишь, что на  плотное, сладкое пиво надо больше хмеля. Горечь потом при выдержке нивелируется, а для легкого водянистого - меньше. И как,  не считая, понять, что же сварено? Какая эффективность получилась, какой крепости пиво, какой горечи и цветности?

Печкин, спасибо.

Согласен, потому в следующий раз промывку увеличиваю.

Здесь ты как дома у меня побывал, все есть, только кастрюля побольше. Просто не стал про все свои тазики рассказывать. Но я все же больше склоняюсь к фальшдну...

Со всем согласен, не спорю.
Еще один момент. Если взять два способа нагрева - прямой (газ) и долив ( кипяток), получается второй эффективнее первого потому, что мы во время уходим с одной паузы на другую? Но здесь тогда надо рассчитывать и делить воду на основной залив и долив. Или же при прямом нагреве раньше начинать прибавлять газ?

А это - творчество. Я и прямым нагревом пользуюсь. Мало того, иногда специально затягиваю нагрев при переходе с паузы на паузу. Таким образом, например, я сумел выжать в прошлую варку более 80 % эффективности. Я вытянул весь крахмал и по максимуму осахарил сбраживающими сахарами.
А в эту варку, наоборот. Мне нужно было как можно меньше сбраживающих. И я с паузы в 50*С перешел на 73 доливкой кипятка. Если бы грел, то за время нагрева бета-амилаза накрошила бы мне мальтозы. А оно мне не надо.

Занятная это вещь, пиво варить.

Ну не мгновенно, конечно. Даже пользуясь калькулятором инфузионного затирания, где рассчитывается объем кипятка для доливки, можно конкретно так с температурой промахнуться. Поэтому я кипяток весь не бухаю, а доливая, помешиваю с контролем температуры. А за это время ферменты работают.

Вчера попробовал сварить своё первое пиво, в связи с чем вопрос: а если пропустил повышение температуры на 3-4 градуса (плитка газовая незнакомая), но пауза ещё не закончена, можно доливать холодную воду для уменьшения температуры и возврата в необходимый диапазон? Про доливку кипятка много написано, а про холодную воду что-то ничего не нашёл...

Перед употреблением пива из холодильника (2 дня) иногда приходится приоткрывать бутылку несколько раз(бывало 5-6) . Очень бурно выходят газы и поднимают со дна осадок. Есть ли способы борьбы с данным эффектом?

d.styler, у меня в зерновом заторе разница между верхом и низом до 10*.  Надо мешалку делать...

Перекарбонизация, ничего не сделаешь, стравливай потихоньку и всё.

Я для карбонизации сыплю 10-11 г. декстрозы на 1 л пива. Бутылки из холодильника открываются с хлопкОм, но пена не идёт и осадок не перемешивается.
На просторах Ютуба видел, как народ, предварительно встряхнув ПЭТ-бутылки, даёт им отстояться вверх дном, пока осадок не уляжется у пробки. Потом, потихоньку не до конца откручивая пробку, осадок удаляют. Я так пробовал, не получилось. Или ничего не сливается, или пробка полностью откручивается и пиво проливается. Наверное у меня пробки не той системы.