Созревание дистиллята в дубовой бочке (Страница 3 из 3)

Месяц назад приобрел себе бочку 30 л, под бурбон, виски.... еще всю не наполнил, процентов на 85. Сегодня слил, понюхал, в принципе, что и хотел. На вкус не пробовал. По запаху, аналогично то же, что и на дубовой щепе... ну не об этом... или не только об этом. Бочка новая, залив первый. Вопросы:

1. Через сколько сливать напиток? Где-то на форуме читал, что через четыре месяца и все извлечь... Так ли категорично, или можно оставить на больший срок (упарился наполнять уже.... .) )?

2. Сильно ли будет отличаться по вкусу напиток из бочки, от щепы и банки (понимаю, что все индивидуально, но все же)? По запаху, разницы не почувствовал.... а вот "гемороя" с бочкой больше...

3. Как я понял, из прочитанного выше и вообще на форуме, бочка сильно меняет вкус напитка, относительно той же щепы (не настаиваю... в дополнение к предыдущему вопросу... )? К чему вопрос - просто второе наполнение хотел сделать односолодовый виски (ячмень), делал уже на щепе, запах, вкус не особо впечатлил, все остальное (опьянение, похмелье) понравилось. Есть вероятность, что бочка изменит вкус и запах ячменя?

Извините, если немного сумбурно написал, но думаю в целом понятно.

Valerich. Понял. А что бы вы посоветовали бы по третьему вопросу, измениться ли запах, вкус ячменя... есть ли такая вероятность? Почему это критично для меня, потому что тридцать литров не так просто и не так быстро нагнать... колонна уже "прописалась" в квартире, стала как плита или рукомойник.... 

И если есть вероятность, что травянистый вкус, запах ячменя не уйдет, то буду делать СС на бурбон.

Иван. Понял. Короче, надо контролировать процесс и смотреть что получиться... Тогда будет гнать СС на бурбон, с чистым ячменем рисковать не буду... Спасибо.

Если в бондаре уверен, то год минимум.

По моему опыту бочка рулит, но м.б. щепу не лучшим образом приготовил, хотя делал по форуму.

100%

Если учитывать доступ кислорода, хотя и ограниченный - нет.
Но в целом, теоретически, бочку можно назвать закрытой химической системой, так как у нас извне в принципе ничего не "заходит".

Я критически отношусь как к популярной буржусйкой литературе, так и к переводам этой литературы. Дело в том, что технологическую литературу ТАМ как раз не достать, так как каждое производство хранит свои коммерческие тайны и распространяться не собирается. Они пишут просто какие-то основные моменты, точнее пишут писатели, а не технологи со знанием технологии и желанием ее раскрыть полностью.. Чаще пишут просто  популяризаторы ради маркетинга, для привлечения внимания к продукту и так далее.... Ну например, берем избитую Sour mash и спрашиваем основную массу населения - как использовать?   Я конечно прекрасно знаю, что ответит большинство, но вся эта история на самом деле раскрыта не полностью.  Опережая -тема будет по этому поводу, просто муза не пришла.
Возвращаясь к углю.  Основной химический состав угля - это углерод, немного фосфора, водород и кислород. То есть, основной состав всеж представлен углеродом, там его как правило больше 80%.  Можно легко воспользоваться литературой по химии, разобравшись во взаимодействиях.  По итогу исследований, мы выясним, что фосфор и углерод конечно же взаимодействуют с соединениями серы, но продукты этого взаимодействия мягко говоря нам мало интересны и часто вредны 

Это все интересно и необходимо, лично я только за такие темы, но там всегда требуется обсуждение и разбор моментов. Именно по этой причине данный ресурс и имеет в основной своей информационной и интеллектуальной массе, форму дискуссии в виде форума 

Прошло пол года с заливки в бочку бурбона, 21 литр. Решил слить на пробу. Случайно хапнул из трубки при сливе-очень сладко показалось. Вот такой цвет на данный момент.

Разбавил до 40 %, поставил отдохнуть. Пробую через неделю, во вкусе и запахе сплошной дым, копчёность. Больше ничего уловить не мог. Прошло ещё 10 дней, снова пробую, пьется мягко, копчёным уже так всё не перебивает, чувствуется сладость и что то из трав.

Крепость из бочки 66%. Думаю вылить бутылку обратно в бочку, пусть дальше стоит. Что скажете?

Так от бочки сильного обжига видать.