1 Тема от Фортуна

  • Фортуна
  • Фортуна
  • Профессионал
  • Оффлайн

Тема: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Всем коллегам доброго вечера! Темку решил создать отдельную, чтобы делиться опытом по выдерживанию дистиллята в дубовой бочке. Мой небольшой отчётик:
1) 05.03.16 г.  залил в 10 литровый бочонок 11,8 л.  50% ягодно-вареньевого дистиллята. Сегодня слил из бочонка 7,8 литра 45% по бутылкам. Созревал ровно 8 месяцев. За это время из бочонка отливалось 2 литра, для употребления и проб.
Выходит, 2 литра выпили и вынюхали ангелы? :)  Залил вновь  11,8 л. 55% виноградного дистиллята.
2) 08.10.16 г. залил в 5 литровый бочонок 6,3 л. 60% сахарного дистиллята. Сегодня решил его слить, и залить туда виноградный.
Слил ровно 6 л. 55%. И это за месяц!  o_O  Бочонки, оказывается, весьма прожорливые, хоть и  вощёные.  :D Это при том, что течи нет нигде, всё сухо. Представляю, как прожорливы не вощёные...
Вот такая статистика.

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки
Дядя Митя

2 Ответ от Дядя Митя

  • Дядя Митя
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Николай (Фортуна) ©:

Залил вновь  11,8 л. 55% виноградного дистиллята.

Фсе по феншую. Третьим может пойти кальвадос. *BRAVO*

Николай (Фортуна) ©:

Слил ровно 6 л. 55%. И это за месяц!

Дык 5 литровый бочонок, они так и жрут. 

Николай (Фортуна) ©:

Представляю, как прожорливы не вощёные.

Поговаривают, что не влияет воск. Больше от клепки зависит и температуры.

И это. Где описание вкусо ароматов?

Верую в стабильную РК с выносным дефлегматором, и сына его Димрота

3 Ответ от Фортуна

  • Фортуна
  • Фортуна
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Дядя Митя, температура практически ровная, около 20*С. Комната где стоят бочонки  прохладная, даже летом. Зимой 17-18.
  Вкусоароматика приятная, "плинтус" отсутствует полностью, аромат дубовый приятный и вкус коньячный, только без послевкусия хвостов как в магазинном. Родня оценила, есть в ней любители коньяков.  :)

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

4 Ответ от Дядя Митя

  • Дядя Митя
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Николай (Фортуна) ©:

Вкусоароматика приятная, "плинтус" отсутствует полностью

Бочки липецкие?

Николай (Фортуна) ©:

"плинтус" отсутствует

В процессе созревания, сначала , плинтус был? Месяца два точно?

Верую в стабильную РК с выносным дефлегматором, и сына его Димрота

5 Ответ от Фортуна (2016-11-06 10:40:22 отредактировано Фортуна)

  • Фортуна
  • Фортуна
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Дядя Митя ©:

Бочки липецкие?

Да, Евгения

Дядя Митя ©:

В процессе созревания, сначала , плинтус был? Месяца два точно?

Совершенно верно.

Дядя Митя ©:

Дык 5 литровый бочонок, они так и жрут.

Да и 10 литровый не хило так 2 литра съел за 8 месяцев. Кстати, 5 литровый съел за 8 месяцев 1,8 литра.

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

6 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Николай (Фортуна), обратил внимание, что при настаивании в стекле на дубе нет потерь, что естественно. НО сильно проявляется запах спирта, в отличии от бочонка. Видимо после стекла необходимо продувку аэратором  больше делать.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!
Фортуна

7 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Николай (Фортуна) ©:

Да и 10 литровый не хило так 2 литра съел за 8 месяцев. Кстати, 5 литровый съел за 8 месяцев 1,8 литра.

От температуры и влажности тоже зависит, а новый бочёнок всегда немного больше "жрёт"  пока поры не заполнит.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

8 Ответ от Stakan

  • Stakan
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Всем доброго времени суток. Стоит моя бочечки залитая чуть больше месяца 50% ( 14 литров, от Евгения). Залил не целую,  оставил около 10 процентов свободного объема. Сколько выпила бочка поэтому сказать не могу, но по грубым подсчетам около литра (палочкой меряю). Вчера родственники таки уговорили снять пробу Руки прям выкручивали :\'(. Отлил им поллитру, сам естественно пригубил. Цвет у напитка светло-соломенный, очень красивый,  запах ванили с древесным оттенком но немного чувствуется алкоголь (стоит мало). Сестра сказала что она такой ред лейбл в Гамбурге покупала, чешет конечно  но приятно  :-*  Мне самому во вкусе чувствуется плинтус не резкий но есть.
Дядя Митя пишет:
В процессе созревания, сначала , плинтус был? Месяца два точно?   
  Как думаете господа поправится?
Да и как тут людям спасибо ставить, *THUMBSUP*  никак не найду

9 Ответ от Фортуна (2016-12-12 19:10:17 отредактировано Фортуна)

  • Фортуна
  • Фортуна
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Stakan ©:

Как думаете господа поправится?

Месяц мало. После пол-года уже плинтус не чувствуется, но аромат дуба приятный, так что поправится, не переживай. Я через 8 месяцев слил - коньяк коньяком, только без вкуса хвостов.

Stakan ©:

Да и как тут людям спасибо ставить,

Репутация + и -

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки
Stakan

10 Ответ от Фортуна

  • Фортуна
  • Фортуна
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Сегодня проверил пятилитровку. За 2 месяца выпила 350 мл. Уже хорошо, аппетит поубавился в два раза... Долил 400 мл сахарно-ржаного дистиллята. Бочки поставил в прохладную комнату на пол, где Т-18*С

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

11 Ответ от d.styler

  • d.styler
  • d.styler
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Николай (Фортуна) ©:

За 2 месяца выпила 350 мл

Николай - а как определяешь сколько убыло? Щупом? Скоро тоже буду бочку заливать.

12 Ответ от Фортуна

  • Фортуна
  • Фортуна
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

d.styler, без щупа, заливал "всклянь"6350 мл. Т.е вставлял воронку и лил, пока носика воронки не коснётся. Воздуха внутри, при этом, оставалось 1 см от дистиллята до внутренней поверхности верхней клёпки с отверстием.
  Вот до этого уровня и долил, даже чуть побольше на 50мл.

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

13 Ответ от d.styler

  • d.styler
  • d.styler
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Николай (Фортуна) ©:

без щупа, заливал "всклянь"6350 мл

Ага - все ясно, спасибо! То есть сколько долил, столько и ушло налево...

14 Ответ от Фортуна

  • Фортуна
  • Фортуна
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

d.styler ©:

То есть сколько долил, столько и ушло налево...

совершенно верно

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

15 Ответ от Artem.SHitov

  • Artem.SHitov
  • Artem.SHitov
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

d.styler, можно на весах заливать, и потом взвешивать.

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

Сайт Artem.SHitov

16 Ответ от Аркадий (2017-01-03 15:40:26 отредактировано )

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Только спирт, даже 60%-й легче воды, нужно учитывать.  С'умничал, да?  :D

Просто как раз 5 минут назад пятилитровую банку, полную 95%-го спирта уносил с кухни в... место недолгого хранения. В очередной раз удивился, какая легкая!

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

17 Ответ от Artem.SHitov (2017-01-03 16:02:18 отредактировано Artem.SHitov)

  • Artem.SHitov
  • Artem.SHitov
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Аркадий, 0,8 грубо говоря плотность ректификата (0,798, если точно), т.е. 5 литров спирта весят около 4 кг.

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

Сайт Artem.SHitov

18 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Artem.SHitov, взвесил - 3, 840  O:) Банка с весов соскользнула, миллилитров 50 пролил!  ]:->

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

19 Ответ от Печкин

  • Печкин
  • В отпуске
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Закончил сегодня вымачивать свою бочечку. 3 недели вода + 3 недели спирт 20%.
Залил 50% виноградный дистиллят. Температура хранения - 16*С. Пущай зреет.
Слитый спиртовой р-р соломенного цвета. Пахнет приятно. В ближайшую ректификацию пущу на колонну.

Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.

20 Ответ от Фортуна

  • Фортуна
  • Фортуна
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Созревание дистиллята в дубовой бочке

Сегодня с утра работает колонна, и пока есть время провёл ревизию пятилитровой бочки, слив с неё содержимое.
Исходные:
05.11.16 залито 6350 мл. 55% виноградного + 55% сахарного дистиллята 1:1
03.01.17 долито ещё 400 мл.
Результат за полгода:
Слито из бочки 5350 мл. Ангелы выжрали 1400 мл. :D  Спиртуозность не изменилась, что крайне удивило  o_O Цвет и вкус коньячный, терпкий.
Залил всё обратно, пускай ещё пару месяцев  постоит, потом разведу до 42-45% и по бутылкам.

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки