Re: Паровая дистилляция и ароматизация
avk676 Источник: Образование эфиров в процессе дистилляции и ректификации AlcoDistillers.ru ©
Спс. Походу лучше сделать спирт, а уж потом настаивать на чем угодно.
Сорян... еще не научился толком вставлять..
21 2020-03-12 11:54:00 (2020-03-12 11:49:49 отредактировано Сеня)
23 2020-03-12 11:54:00 (2020-03-12 11:44:57 отредактировано avk676)
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
Сеня, можно.
Но нужно учитывать, что из яблок с бОльшей вероятностью получится запах компота. Как и из груш или абрикос.
Хорошо получится из цитрусовых (лимон, мандарин, апельсин). Но в цитрусовых свои ньюансы - много жирных кислот (особенно в мандаринах). Может помутнеть при разбавлении.
Алкодневник или оборудование для души и тела
РК 42/1500 нержавейка
РК 42/1500 нержавейка
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
Сеня ©:
Сорян... еще не научился толком вставлять..
Научись сперва читать и искать. Читай первый пост темы, там все подробно.
Перенос...
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
А если внутри дефлегаматора разместить фильтр для сусла "базука" наложив в него то чем мы хотим ароматизировать будет ли в этом толк? Вводные данные: спирт после РК, дефлегматор сам не подключаем, хотя наверно можно и подключить для укрепления, тоже вопрос..
Винокурня Алтайская
Рк 2" 1.8 м.
Рк 2" 1.8 м.
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
Artem777, главное, чтобы проход для пара остался, а то каааак.... 
Там места мало, лучше в куб подвесить. И смотря что туда наложить, а то можно и масел нацеплять.
Алкоголь – он как оружие. В умелых и правильных руках - приносит пользу. В руках идиота – опасность.
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
d.styler ©:
при отборе голов все ароматов просто уйдут - тут типа нужно по идее отобрать головы
да там по сути голов то будет очень мало, так как спирт то уже ректифицированный, только те что в результате нагрева образуются.
Винокурня Алтайская
Рк 2" 1.8 м.
Рк 2" 1.8 м.
30 2020-03-24 18:09:41 (2020-03-24 18:10:04 отредактировано Danil)
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
Artem777, только не заколоти наглухо, а то базука твоя шмальнет. Можно.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
Иван ©:
только не заколоти наглухо, а то базука твоя шмальнет. Можно.
Пока решил приспособить мультиварку для производства ароматные напитков, идеальное соединение с 35 трубой. Но с паровой ароматизацией обязательно попробую в будущем. 
Винокурня Алтайская
Рк 2" 1.8 м.
Рк 2" 1.8 м.
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
Иван, Иван, как я понимаю, мацерацией они называют паровую ароматизацию, где ароматизирующее сырье раскладывают по фальшдну или размещают в колонне.
Я периодически использую данную технологию, например сегодня планирую а-ля ликёр минту, ароматизация листьями мяты. Лимонка хорошо получается, это когда дольки лимона по фальшдну разложены.
1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь 1000 д, вд
1,5" медь 1000 д, вд
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
Valerich, мне Александр как-то присылал ссылки на ютуб посмотреть, я там увидел извращенца который сперва яблочный компот на спирту варил, а другой вообще зерна сухого насыпал и сказал что это даже ой как круто и давайте все так делайте и пишите свои комментарии... Могу легко кстати определять откуда на форум заходят обманутые люди... с ютуба или с какого-то иного сайта.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
36 2020-08-25 22:30:14 (2020-08-25 22:33:16 отредактировано Alex bcn)
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
Valerich ©:
как я понимаю, мацерацией они называют паровую ароматизацию, где ароматизирующее сырье раскладывают по фальшдну или размещают в колонне.
Мацерация - это древний термин, который пошёл с фармакологии, ещё с эры настоек, и суть его вытащить свойства одной ткани в растворитель.
А отдельные особи, начитавшись умных книжек, но мозгов нехвативши переварить это - извратили в свой "термин".
Мацерация - термин, который широко используется в медицине и других отраслях. В винокурении может использовать только когда речь идёт о выдержки вина, или других напитков на дубе, или:
Мацерация в виноделии — настаивание виноградного сусла на твёрдых компонентах винограда для извлечения из них танинов, антоцианов и других красящих, дубильных веществ и ароматических соединений.
Иван ©:
Valerich, мне Александр как-то присылал ссылки на ютуб посмотреть
Это вообще ужОсть. Как можно такое молоть в эфир и зазывать других 
Сейчас, если слышу этот термин в винокурии, который не используется в случае, о коем выше, то для меня оратор с диагнозом 
Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
Добрый день коллеги! Пару месяцев назад, пробовал паровую ароматизацию на деле: в куб залил спирт разбавленный с водой, установил фальш-дно, сверху нарезал яблок и перегнал( как блогеры говорят- В режиме потстила. 
). Дал отдохнуть недельку, разлил все по бутылочкам и в подвал на хранение. В общем простояли там мои бутылочки чуть меньше месяца, вчера решил угостить знакомых, короче никакого вкуса/запаха не осталось, хотя после отдых пробовал, яблоки в дистилляте присутствовали. Так же по такому способу делал из хлеба- правда хлеб подсушивал на сухари и гнал, этот напиток так же потерял все вкусы/запахи. Повторюсь, что после отдыха пробовал оба эти напитка, вкусы/запахи присутствовали. Неужели паровая ароматизация предназначена для быстрого получения ароматного напитка и не способна долго удерживать этот аромат? Или это я где-то в технологии налажал? Мне почему-то казалось, что паровая ароматизация очень схожа с настаиванием, в плане выдержки напитка, т.е. чем дольше будет стоять, тем вкуснее получится ИМХО.
38 2021-06-14 15:50:04 (2021-06-14 15:50:23 отредактировано Valerich)
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
Сеня, я одно время увлекался ароматизацией, много чего пробовал.
Яблоки были неудачным опытом. Лучше всего получились мята, лимоны, апельсины. Ниже 40 в струе не отбирал.
Мята прекрасно получается, самое то - июльская, буду обязательно готовить.
1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь 1000 д, вд
1,5" медь 1000 д, вд
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
Valerich ©:
Ниже 40 в струе не отбирал
Так как я не опытный в ароматизации, отбирал до 40% в емкости, боялся, что при разбавлении может помутнеть.
Valerich ©:
Мята прекрасно получается, самое то - июльская, буду обязательно готовить
А как насчет выдержки? Долго ли у тебя такие напитки стоят и что со вкусом/запахом?
Re: Паровая дистилляция и ароматизация
Сеня, Как раз с яблоком, и еще с кизилом, была ситуация, что через 3-4 недели напиток "тупел", видимо и так эфиров было немного, а со временем еще меньше стало.
Мяты делаю много, с прошлого лета еще немного осталось - хуже не стала. Апельсин/лимон столько не стоит, сырье круглый год купить можно, помногу не делаю, но бывает, что через 4-5 месяцев какая-нибудь заначка всплывает, все очень хорошо.
1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь 1000 д, вд
1,5" медь 1000 д, вд
