Рецепт от знаменитого самогонщика Popcorn Sutton (Страница 3 из 7)

Попробую, наверное, тоже сделать что-то подобное. Ни разу ещё не делал, осахареную кашу с последующим добавлением сахара. Обычно либо сахар с ароматной подкормкой, либо осахаривание по честному... Заинтересовываюсь потихоньку.
P.S. Только я бы паузу держал не 65 градусов, а 63... Хотя, здесь в общем-то не критично.

Кастрюля из нержавейки с магнитным дном для индукционки. Крупу заливаю кипятком и мешаю активно. Далее на индукции у меня есть установка температуры, устанавливаю на 80 градусов. Булькать продолжает , но не горит, хотя там больше 80 градусов явно. Переодически перемешиваю, но без фанатизма, в смысле отхожу спокойно. Потом каша еще томится укрытая, в итоге воткнутая деревянная лопатка не падает. Как только вливаю солодовое молочко сразу становится жиже. После 8 часов это вообще жиденький бульон. Сахар добавляю из жадности и для подстраховки, чтобы и градус был и выход. Кстати первый перегон мутной браги тоже делаю на индукционке при установленных восьмидесяти градусах, не пригорает. Можно на парогенераторе, но лень гнать в две порции, т.к. нужно место оставлять в кубе для подводимого пара, а у меня получается как раз весь затор в куб помещается.первый погон делаю в режиме дистилляции на бк, получается довольно быстро, но долгий разгон, зато не пригорает. Пробовал ставить сто градусов, для ускорения процесса, начинает пригорать).
Добавлено: 2015-05-15 15:19:23

Сегодня выставляю на дегустацию зерновую, настоянную на перегородках грецкого ореха. Это иммитация коньяка, о результатах отпишу в другой теме)))

Ну вообще то предложения открыть домашнюю винокурню уже поступили).

С фруктами понемногу заканчиваю, ну если только дешевый виноград проскочит на чачу))) Переходить пора к зерновым.
Как делал осахаривание описАл в прошлом сезоне. За это время приобрел кое какие приборчики.
Выношу на общее обсуждение:
Вопрос 1. Что если после осахаривания не делать йодную пробу, а просто сделать замер рефрактометром и довести процент сахара до 20 Брикс?
Вопрос 2. Теперь могу  замерять РН, стоит ли корректировать кислотность затора? Насколько кислотность будет влиять на вкус зернового продукта?

так это голов почти на сутки)))

Чем хороши головы, сколько раз варишь, столько они и вновь навариваются.

Это аргумент. А кислотность какая?

Тогда это пить можно, ну или почти можно). сколько-то голов попадет, а остальное чистый спирт будет.

Своими доводами Вы уговариваете себя. Без объективного хим анализа, это только уговоры.
Дополнительно вопрос: при отборе голов на РК, что показывает ареометр? при отборе голов на дистилляторе, что показывает ареометр?

На всякий случай повторюсь. немного тема не в ту сторону пошла.

Требуется консультация.

Для чисто зерновой тоже работает?

Спасибо, будем изучать.

Выбродила, уже горчит с легкой кислинкой.

А про сахар как?