Кальвадос рецепт (Страница 23 из 87)

Расчитать я могу! И никого винить несобираюсь! Но от чего отталкиваться коли автор свои исходные данные неприводит, просто взял, отжал, засыпал, смешал. Неужели это непонятно! Я ведь не спрашиваю сколько у меня бродить будет понятно , что на это рецепта нет.

Я очень мало пользуюсь интернетом, в основно когда очень надо! Это тот самый случай. Неделю бьюсь с нормальным рецептом, яблоки стоят, время идёт толку нет, всё засекречено! Все советуют сначала читать теорию, указывают на танк, хорошо хоть ЕГЭ у вас на форуме сдавать ненадо. Правильно говорил Остап, спасение утопающих дело рук самих утопающих, и ему вторил сеня горбунков из брилиантовой руки-БУДЕМ ИСКАТЬ!

Ну так в чем проблема? Взял в руки приборы и посчитал что на входе, что на выходе... из
того и по емкостям определился. А сок лучше добавлять осветленный из магаза.
Хрень какая-то.... как осень, так яблоки падают в небо.

Я не оставил, соком свежеотжатым "добью". Но вот вдруг стало интересно, если в жмыхе после отжима сока остается там много полезных эфирных масел, то может быть имеет смысл прямо его в бочку добавить? И пусть там год стоит...
Т.е. просто порезать яблоки, удалить сердцевину и гниль с червяками, кожуру не трогать, отжать на соковыжималке сок, затем его смешать со жмыхом и полученную кашицу в бочку. Так делать можно? И кто-нибудь делал?

p.s. Это просто мысли, а не руководство к действию.

А бродило "на воздухе"? Окислится же может крайне легко. У меня товарищ так загубил яблочное вино, которое пытался сделать.
Я сразу сок отжимаю и в бродильную емкость переливаю, заполняется до 3/4 меряю brix, сахаром добиваю до 17-18, чуть соком еще доливаю и дрожжи туда, затем гидрозатвор. Начинает играть уже через несколько часов. И на месяц. Играла прошлая партия 3 недели (из них первую достаточно бурно). Но контакт с воздухом для будущего сидра стараюсь минимизировать, боюсь я.
Теоретически можно и без сахара, но хочется выход поболее, так как пространство для размещения емкостей небольшое.

Не гниение ли?

А смысл? Пачка белорусских винных рублей 200 стоит, а вот упражнения по отжиму сока и доставке/сборке яблок отнимают времени гораздо больше. А с ними получаем более прогнозируемый эффект.

Печкину. Все верно так и сделал! Сахар догнал до 18. Бродят отдельно 40л сока и 110кг жмыха,через пару тройку дней отожму и долью в сок чтоб заполнить 60л емкость.

Я не троль мне досадно ,что на простой вопрос уточнить рецепт получил такую реакцию! Наверняка форум читает масса новичков вроде меня (стаж 3 года) и некоторые не ориентируются в местном сленге и т д. Я уверен что в своей сфере деятельности разбираюсь так как мало кто разбирается,но если у меня спросят КАК сделать, я ему сто раз расскажу,чтоб понял и не звонил мне 1000раз спросить! И вот тогда:У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они: Ключевое слово ПОМОГАТЬ !

Извольте исходные данные: 150 кг яблок трех сортов как писал выше.Отжал сок на соковыжималке получил 40 л сока и 110 кг жмыха примерно. сок и залил в 60 л емкость снял пену добавил беларусских дрожжей сухих винных по инструкции на упаковке 1-2 чайных ложки на 10 л сока. довел сахар в соке до 18. Жмых распределил по 4м емкостям по 30 л каждая примерно до половины и долил по 10 л воды, добавил дрожжи по той же схеме. дня через три отожму жмых добавлю в сок и опять добавлю сахара и дрожжей пару чайных ложек. Отжимать буду один раз. После отжима, жмых залью водой гидромодулем 1к4 1 сахар 4 воды. Добавлю по литражу дрожжей и поставлю бродить,для простой самогонки из яблок, сколько выйдет все мое .Всеж лучше чем выбросить т к три отжима не потяну нудно очень. Да и в конце все поставлю под гидрозатвор!

Судя по всему, это и был вопрос.

1 На винных дрожжах написано сколько класть и на какой объем. Танкистам - на упаковке!
2 Сахар в рецепте указан.  Танкистам - 18-20brix
3 Рассказать про работу с колонной в рецепте?

Не только - еще не мешало бы почитать хотя бы всю ветку про кальвадос. Часто бывает что на все вопросы ответы уже в теме.

У меня в первой партии сидра в одной из емкостей были, в том числе, и яблоки слегка подернутые. У меня соковыжималка умеет целиком яблоки переваривать, так что первые 6-7 ведер я еще резал-вырезал, а потом просто отобрал, то, что не сильно страшное было. Нормально переиграло все - и вкус неплохой у сидра, и выход СС достаточный (выше писал).