Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и просто хороших людей
Alco Distillers → Зерновые дистилляты → Как сделать односолодовый виски - инструкция для начинающих + видео
Предыдущая страница 1 2 3 Следующая страница
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
это не реклама, но гляньте солод у приволжской мельницы на одноименном сайте, цены стартуют от 35р/кг. Не знаю как по качеству, я только заказал у них на пробу пару мешков.
Мавр, ну хрен знает. Я венский брал по 52 р/кг. На бочку ушло 40 кг. Это порядка 2-х тысяч. На выходе после бочки чуть больше 9 литров 62-го. Разбавив до 40 получил почти 14 литров односолода. Дорого? Стоимость бочки тоже конечно надо посчитать, но она многоразовая, так что её вклад в цену пока сложно прикинуть. Как-то так. 
ixtis09, у нас в Казани начали продавать от
Приволжской мельницы, цены пониже Грейнруса, но отзывов по солоду пока нет. Есть по жареной кукурузе от них, якобы ароматика и вкус очень яркие. Говорят завезли 2 тонны, за неделю улетело.
Разница большая
Разница в пять раз. Если есть возможность сэкономить это здорово, просто я выбрал удобство. Без проращивания и сушки. Точнее даже не выбрал, а в своё время попробовал и остановился на этом варианте.
Всё равно.52 и 10
С Курского пилзнера выход у меня 0.388л/кг
У тебя с 1кг ячменя, что ты осолаживаешь сколько выходит в среднем с учётом потерь при проращивании, ведь не всё прорастает?
Манипуляции при проращивании и сушке - вода, марганцовка, электричество и твоё время на это потраченое ведь тоже стоят денег?
Поэтому если учесть всё, и пересчитать по выходу АС, то разница будет не такая огромная между ячменём и солодом, тем более, что и по 35р взять можно.
Мавр, имхо, дело не в цене.
Я много раз делал с зелёного солода.
Покупал ячмень, пшеницу, рожь.
Проращивал, молол...
В готовом дистилляте отчётливо чувствуется вкус и запах зелёного огурца. В итоге отказался от зелёного солода.
жадный платит дважды...
С Курского пилзнера выход у меня 0.388л/кг
Итак, друзья, проконсультируйте.
КУпил 40кг- мешок "Солод ячменный Pilsner Липецк светлый"
Купил 20 кг Курского Pilsner ( ранее).
Купил по 10 кг : "Солод ячменный меланоидиновый 60 - 80 ЕВС Ефремов"
"Солод ячменный венский 8-12 ЕВС Ефремов"
"Солод ячменный мюнхенский 18 - 24 ЕВС Ефремов"
есть пару кило Карамельного солода.
Брал для первых опытов с пивом. Но в основном для для виски.
Какое сочетание солода рекомендуете для первых опытов по виски? КАк рекомендуете вносить солоды с высоким ЕВС?
Какое сочетание солода рекомендуете для первых опытов по виски? КАк рекомендуете вносить солоды с высоким ЕВС?
EBC - это единицы измерения цветности солода. Точнее будущего сусла. Это важный показатель для пива - цвет.
Как формируется этот показатель? Сортом зерна и степенью его прожарки. То есть, солод проходит термообработку, а значит ферменты тратят свою силу. И эти показатели зависят почти линейно: чем выше EBC (цветность), тем ниже WK (сила ферментов). То есть, для виски не интересна высокая цветность. Но!!! Спецсолод, у шоколадного, например, EBC может быть больше 1000, очень даже может внести позитивную нотку. У такого солода 100% ферменты мёртвые и он даётся только для запаха/вкуса. Процентов 3-7 от засыпи. Он в калькуляторе не учитывается. Вот.
Вывод. Пилснер бери как базовый, 8-12 - считай тоже, с 60-80 выход будет меньше, а карамельный можно добавить 5% для изюминки. Дальше найдёшь своё и нам поведаешь какое сочетание наиболее вкусное с твоей точки зрения 
жадный платит дважды...
Минимум!
Итак, друзья, проконсультируйте.
У тебя солодов на 50л +- бочку.
Будешь такой объём заливать или как-то делить?
КАк рекомендуете вносить солоды с высоким ЕВС?
Я бы всё в одну кучу с базовым.
отжал дробину перед перегоном мешком для солода
И выкинул? Надо было в этом же мешке и в бак и водички.... Неспешный нагрев дал бы ещё литров несколько СС.
Вопрос стоимости
Оптом (мешок 25-40-50 кг) 43 р/ кг поиск рулит доставка есть даже на северный полюс
У тебя солодов на 50л +- бочку.
У меня бочки 20 и 30. Одну бочку заполнить виски, другую на бурбон. После получения окончательного продукта виски , сориентируемся с какой бочки начинать.
Я бы всё в одну кучу с базовым.
Буду импровизировать, в одну партию больше с высоким ЕВС, в другую меньше, но всё в одну бочку.
Купил всего одну пачку дрожжей 47, (какие описывал Андрей) Больше не было. Ищу в других магазинах Симферополя такие, и по другие по рекомендации Alex bcn. Пока не попадаются. Совет нужен. Если я буду использовать разбраживание предыдущей партии. Поясняю, сделал затор, добавил дрожжи. На второй день делаю затор и беру добавляю один литр из первой партии. Итак по цепочке. Вычитал на форуме вопрос, почему не разбраживаешь, мол боишься потерять штамм. Так как в первый день я не буду добавлять другие дрожжи, то думаю штамм этих дорожей от такого размножения не пропадёт. Правильно думаю, или у пивных дрожжей и вискарных есть какая либо особенность?
я буду использовать разбраживание предыдущей партии. Поясняю, сделал затор, добавил дрожжи. На второй день делаю затор и беру добавляю один литр из первой партии. Итак по цепочке
Имхо, литра затора будет недостаточно. Концентрация дрожжей будет маленькая, сусло будет долго заводиться. Есть вероятность скисания.
Проще сделать затор, слить в бродильник вместе с дрожжами. Затем, на следующий день сделать следующий затор и залить его в ёмкость с первым. Без дрожжей.
Так как в первый день я не буду добавлять другие дрожжи, то думаю штамм этих дорожей от такого размножения не пропадёт.
И не в тот, и не в другой не рекомендую другой штамм сеять. Почему? Говорили неоднократно - разные штаммы не работают одновременно! Процесс заключится в том, что штаммы организуют "войну" и те, кто победит будет и работать.
Правильно думаю, или у пивных дрожжей и вискарных есть какая либо особенность?
Согласен с Андреем:
Имхо, литра затора будет недостаточно. Концентрация дрожжей будет маленькая, сусло будет долго заводиться. Есть вероятность скисания.
Крымчак, о генерации штаммов.. Дело в том, что грибы мутируют подобно вирусам - то есть, очень быстро. И факторов тому множество. Результат предвидеть не сможет никто.
Есть желание попробовать? Жму пять! 
Скорее всего, первые генерации будут подобные, третья точно будет отличатся.
Alex bcn, а че, будет виски мутантное... 
Крымчак, о генерации штаммов.. Дело в том, что грибы мутируют подобно вирусам - то есть, очень быстро. И факторов тому множество. Результат предвидеть не сможет никто.
Есть желание попробовать? Жму пять!
Будем пробовать. На одной пачке сделаю четыре затора. Как описал Андрей, первый затор с дрожжами, второй затор добавка на следующий день. Третий и четвёртый затор сделаю на четвёртый день, Разделю на две части первые бродящие заторы, залью в них по затору. Дольше будут играть. Будь что будет.
Опыта пока мало, не с чем сравнить окончательный результат. Пока готовлю чилеры, фальшдно, мельницу есть время поискать такие же дрожжи. Но выписывать по Инету, где пересылка дороже самих дрожжей- жаба придавливает.
Скорее всего, первые генерации будут подобные, третья точно будет отличатся.
Первые отбродят, соберу дрожжи, промою, попробую на осадках новый затор сделать.
До бочки всего одно добирать, буду ставить с сафами.
Будь что будет.
Будет всё отлично. В плане того, что будут перерабатывать сахар. А вот какая ароматика - это второй вопрос. Нужно пробовать.
Дело в том, что цена солода да и собственного свободного времени здесь такая, что я не могу позволить себе насыпать в затор что попало
Да и опытные вискикуры рекомендуют дистиллировать с дрожжевым осадком для большей ароматики.
у приволжской мельницы на одноименном сайте, цены стартуют от 35р/кг
Два сообщения на заказ им написал-молчат. Умерли все видимо.
Оптом (мешок 25-40-50 кг) 43 р/ кг поиск рулит доставка есть даже на северный полюс
Наверно есть,только за такую доставку можно пару вискарных цехов купить в Шотландии.
выход у меня 0.388л/кг
Выход чего? 65%,40%.Если АС-НЕ ВЕРЮ.
что и по 35р взять можно
.НЕ МОЖНО. Второй день сижу,самое дешевое нашёл-100 руб/кг.Молотый.Не молотый-70 руб.Кто покупает - дайте ссылку(только реальную,не дохлую) где дешевле.А то либо не отвечают,либо сайт мертвый.Получается что. Беру мешок 40 кг.4000 рублей.Либо 2800+400 за помол.Либо мельницу покупать за 5000 р.Ищу кто помол сделает+бензин+погрузка-загрузка+время+нервы+спина. Ну бочку не в счет.За доставку-1000 руб.Мелочи(дрожжи,вода и др.)Считать не будем.Итог 5000 -8200 р.
жадный платит дважды...
Ну-ну.
В готовом дистилляте отчётливо чувствуется вкус и запах зелёного огурца
Ну не знаю. Мне не чувствуется. Но даже если это так-мы же не пьем дистиллят живьем,а заливаем в бочку или на дуб.плашки. А после бочки не будет ни огурцов ни кабачков.
А после бочки не будет ни огурцов ни кабачков.
На вкус и цвет... Но я чувствую. После бочки.
у приволжской мельницы на одноименном сайте, цены стартуют от 35р/кг
Два сообщения на заказ им написал-молчат. Умерли все видимо.
у них страница в инстаграме есть, они там живо отвечают, всегда онлайн
Наверно есть,только за такую доставку можно пару вискарных цехов купить в Шотландии.
Пара вискарных цехов стоит 700 рублей????
.НЕ МОЖНО. Второй день сижу,самое дешевое нашёл-100 руб/кг.Молотый.Не молотый-70 руб.
Набираете в гугле "купить солод", и в первой пятерке ссылок найдете солод в мешках по 43 рубля (пилснер)
Ну-ну.
ну да.
Мавр, дело веры, оно такое, к фактам не относящееся Я в марте готовил бочку односолодового 25 литров, ушло 65 кг солода, средний выход по сырцу как раз 0,388 л/кг АС.
А по солоду уж если Приволжская Мельница не отвечает (но это к Роману, он в километре от них живет), обратитесь в грейнрус, там в мешке от 45 руб/кг.
Предыдущая страница 1 2 3 Следующая страница
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
