Приготовление виноградного вина (Страница 26 из 68)

Печкин, полипропилен.

Аркадий, белый мешок от сахара на 5-10 кг в зависимости от размера пресса. Фильтрует грубо, но очень быстро. Часть мякоти потом с осадком уйдет...

Я таким пользуюсь. Думаю почти на всегда хватит. Учитывая, что их у меня два. Там обычная пластиковая мешковина, чего с ней будет. Есть только одно ограничение, это не высокая пропускная способность. Приходится пресс закрутить и ждать пока сок вытечет, потом опять подкрутить и ждать и т.д.

Аркадий,  но у меня пресс Вилен. Это винтовой пресс в ведре с дырками.
Поэтому сбоку ограничения по кругу. Если использовать просто плоскую платформу и давить сверху, то наверное поползет мешок. Его в стороны распирать будет.

Переработал сегодня Маркетт.
Сорт у меня растет в количестве четырёх штук на горизонтальной шпалере/навесе для машины размером 3 х 5 метров. Занимает половину шпалеры.

Собрал виноград с кондициями сахара 27 брикс и PH - 3,1. Получилось 45 литров мезги. Дрожжи MAURIVIN B для понижения кислотности.

Не смотря на это не нравится мне вино из Маркетта. Ни сухое, ни полусладкое. Отсутствием танинов и сильной окисляемостью. Америкосы как то научились делать из него что то приличное. Для танинов добавляют сорт Нуарэ, из доступных для нас можно пробовать Каберне кортис. От окисляемости надо сбраживать и хранить в темных помещениях.
Я свой Маркетт планирую на коньяк. Жмых на чачу. Подкинули тут в обмен на полтораху спирта из меда и винограда ведро прошлогоднего липового (лесного) меда. Второй день в автомобиле катаю, запах потрясающий в салоне.

Donatello, не тарапися и не валнавася 
Относительно стабильное брожение будет только на третьи сутки, потом еще через сутки можно просто марлей или синтетическим мешком отжать весь жмых и отправить на чачу... Кислотность упадет после выпадения камня, то есть не ранее чем через месяц.  После выпадения камня начнется реакция этерификации кислот со спиртами, начнут появляться эфиры, в этом момент кислотность опять может подняться как ни странно. Но это уже вопрос другого плана, там кислоту можно корректировать даже просто сахаром в небольших пределах, а если не поможет, то карбонат кальция - CaCO3, карбонат калия - K2CO3, калия бикарбонат - KHCO3 - KHCO3 ..  То есть, оставь сейчас сусло не не дергайся, вот как шапочка всплывет, так через сутки и откинь весь жмых, ставь сразу чачу.
Потом первый осадок жирный тоже в бродилку с чачей сливай... пускай сусло для чачи стоит подольше и накапливает эфиров, тоже не нужно дергаться.

Спасибо успокоили, появилась пенка на поверхности, значит кто-то поселился.. Перемешал деревянной лопаткой  Там сплошная шапка будет вся смесь густая однородная

То есть будет расслоение? Ладно будем нетопропиться, но волноваться, у меня все не как у людей 

Потому и спрашиваю здесь, так как люди здесь опытные и слова можно брать на веру.

Иван Николаевич..