Брага и дистиллят из чёрной смородины. (Страница 1 из 4)

В Краснодаре есть оптовый рынок в Комсомольском мкр, рядом с трассой М-4 Дон. На 90% из того что я делаю покупаю там, но только ближе к вечеру, тогда продавцы более сговорчивые перед закрытием!

Продолжу далее. Когда всё перемолол замерял сахар, хоть ягода и кисловатая но сахар был 12 бр! Делать на чистой ягоде не вариант, потому добавил на каждый килограмм ягоды 1 л воды. И довёл сахаром до 18 бр. Использую всегда вот такие ёмкости на 60, 80, 100л.

В данном случае 80 л. По объёму вышло 60 л браги. На фото это я ещё не до конца залил, потому меньше 60 визуально.

Единственный минус на мой взгляд у этих бочек, хлипкие крышки. Трескаются по швам технологическим, потому они у меня все проклеены алюминиевым скотчем.

После перемола в кашу я не разбраживая всыпал примерно 120-150 гр винных белорусов, перемешал, всё это хозяйство под г/з и далее ждать.Все описанные события происходили 24.07. Уже пару дней идет активное брожение, г/з строчит как пулемёт. Запах пиз...! Я в свое время очень любил сок из ч/смородины, потом перепил видимо и уже давно не пью его. Но запах помню прекрасно, и вот брага пахнет умопомрачительно этим соком. Короче говоря процесс идёт в нужном русле. Пять раз уже перемешивал шапку, она такая, очень плотная и тугая. Есть вопрос у меня один, он скорее к Ивану. Шапку не снимать до конца брожения, ждать пока утонет и потом уже отжать? Или можно снять дней через 7, закинуть в бочку её, добавить воды сахара и сделать беленькую. Планирую сс из этой браги пустить чисто на дуб, потому и спрашиваю.

Помня о провале с абрикосами которые пострадали от высокой температуры, смородину поставил в баню в парилке, самое прохладное место, +22 в данный момент.

Иван спасибо что упорядочил фото и описание, просто пишу с телефона.

devil-arz, я пока прекрасно обхожусь без ПГ. А вопрос мой продиктован чисто шкурными соображениями. Продукта мало, и если бы это был виноград или яблоко то я даже не парился бы что делать и как с шапкой. А тут хочется и аромата со вкусом по максимуму словить, для последующей постановки на дуб. А поскольку продукт не ведомый ранее, то хочется с него получить побольше. Я виноград неделю сбраживаю с шапкой, затем шапку отдельно откидываю на чачу (беленькую), а сок спокойно дображивается, и на бренди его в бочку. И туда и туда хватает и вкуса и аромата. А в случае со смородиной я не в курсе, хватит у неё тямы и туда и сюда.

А надо быстренько сваять.
Понравилась супруге чача белая, без щепы. Угостил друзей, все цокали губами... Быстро банка ушла. Развёл другую банку винонрадного спирта, Пробую, не то... Поехал на море, ( банка и ушла) купил в магазине воды из под осмоса. Приехал, решил развести чачу. Достаю одну из банок, развёл- тот же желанный аромат. Не стал настаивать спирт после разбавления, тут же хряпнул и понял ,что поймал желанный вкус. А банка то подписана... Достал  так же подписанные пару трёхлитровок. Разбавил, в холодильничек, через пару часов дегустация. ТО что НУЖНО!
  Все эти банки после парогенератора СС отжимки виноградные обрабатывал. Доволен, что их не поленился обработать , а не викинул. Спирт получился с особым ароматом.
Чёрная смородина - отжимки на парогенераторе- обязательно вытянешь более насыщенные ароматы, чем просто перегнать  нагревом Тэном или газом. ИМХО.

Сегодня утром проверил как смородина поживает. Г/з молчит, открыл перемешать шапку, а она уже начала расползаться помаленьку, т е былой плотности нет, мягкая. Перемешал, капнул на прибор, результат 5бр. На вкус сахара нет, горько кислая. За четыре дня с 18бр до 5бр, неплохо! Но брожение идёт это понятно,хоть и весьма тихое. Буду ждать пока шапка не утонет и не начнётся осветление,вернее его первые признаки.

Иван, я и так туда 6 кг запихнул, боюсь вкус весь сахаром испортить. Хотя я делал 18 но думаю до 20 можно, не так уж сильно повлияют на вкус эти 2%. Всыплю ещё 1 кг под свою ответственность!

devil-arz, а не мало будет в итоге, или ты вино делаешь?
Я сегодня встал утром, сварил кофе, сижу пью на террасе, слышу бульканье. Опять жрут смородину вернее тот 1кг сахара, что я вчера добавил, да шустро так с аппетитом, проголодались!

devil-arz, ну в таком случае да, выйдет примерно 20-22 л браги, из неё 5-6 л сс, с малым н/ост. перегонишь. Зато быстро по времени. Не забудь написать, что вышло! Ты хочешь на дуб поставить, или беленькую получить?

devil-arz, можно не парится с бочкой, разлить по 0.5 и сразу посылками ... 

Утром собрал почти литр ягод, пропустил пару кустов смородины, собирал со всех остатки.
Сейчас вижу два варианта:
1. Купить ещё ведро смородины.
2. Перегнать на СС сколько получится из того что есть и в следующем году дополнить объём и перегнать уже на РК.