Хроники Прозревшего (Страница 16 из 19)

Дошли руки до сливовой браги. От момента внесения дрожжей - почти два месяца, КП- 8 Brix (видимо нужна калибровка), pH - 3,3. По совету гуру с осадка не снимал. Дистиллировал за два раза без укрепления. Во второй погон добавил прошлогоднего яблочного вина почти 7 литров (никто не пьет такое).
Прошло все штатно. Получил 19 литров сырца крепостью около 34%. Не ожидал столько АС. Видимо браги было больше, чем 40 литров - воду в сусло лил на глаз. Колонна покажет.
Да и это первый сырец, запах которого мне понравился

Куб - 50 л, брага - 40 л (может больше) плюс 7 л яблочного вина.

Создалось устойчивое ощущение, что тебе на вахте скучно и нечем заняться

Захотелось мне заиметь миксер, как у Caddi, чтоб за пару минут "всё в кашу". Получив консультацию у патентодержателя, приобрел 10 мм нержовый шестигранник. Кусок от 1,5 мм нержового листа презентовал однокашник. Из него нарезал пластин, просверлил. У однокашника на работе и аргонная сварка, где и сварили конструкцию. Пластины заточил и изогнул пропеллером

Испытания не скоро, но типа "готовь сани..."

Дошли руки до сливового сырца. Стоял почти месяц. Напомню, что это первый и пока единственный сырец, запах которого понравился. Винный, и прям... прям - Токай из далекого прошлого. Вот из такого может и стоило отобрать сердце. Но раз не отобрал, решил, что отберу душистой воды, вернее тяжелой душистой воды.
Весь объём разделил на две части, а дальше уже по накатанной. Только первую часть голов отбирал со скоростью около 40 мл в час - всё таки высоко-пектинистое сырьё.
В итоге:
- 5,2 л тела не многим более 94%, разбавил и поставил на дубовые бруски в стекле;
- 300 мл ПГ - разбавил - зреют на чипсах отдельно;
- 600 мл душистых вод, крепость около 8 %. Укрепил до 25%, поставил на чипсы. Вроде сивуху и пропустил и когда отбирал вроде её и не чувствовал, а вот сейчас пованивает. Может от мочалок поднабрался, может низко спиртуозное не так пахнет...
Ну годик понаблюдаю.

Программу минимум на этот год выполнил. На следующий - пора осваивать виноград.

Как обычно, по окончании сезона устроил помывку. Мочалки, не вынимая из царги - под струёй воды, димрот - в тазике с лимонкой. Как и в прошлом году - первая треть тёмная, за 2 часа купания всё отмылось.

Короче, к встрече НГ готов 

Уже традиционно, после окончания сезона, собираю все хвостовые остатки, неудавшиеся напитки и провожу ректификацию. Для этого есть отдельная царга с медной СПН. Вот и в этот раз набрал 4,3 л АС. За 2 часа отобрал 130 мл голов. Потом долго и нудно отбирал тело. Начинал с 900 мл/час, заканчивал на 450 мл/час. Предзахлеб поддерживал добавлением мощности. Нацедил 4 литра спирта, крепость около 96,3%. Последний литр - в отдельную банку, на всякий случай.
Спирт пустил в дело: сделал настойку на копченой груше и наливку из малины. Малина пока не очень нравится, ну если что - добавлю по осени в какую-нибудь фруктовую или ягодную брагу.

Это хвостовые остатки, т.е. головы уже были отобраны. ЭАФ не пахло с самого начала ректификации, но в соответствии с рекомендациями отобрал 3% на вновь сгенерившиеся...
В косточках или семенах малины до 22% масел. Она, по помутнению, оказалась похлеще клюквы.

Кстати, сегодня за обедом продегустировал настойку на копченой груше. Что сказать... Необычно. Ранее сильно торфяных виски не пробовал. Пьется легко. На первом месте сладость и фруктовые нотки от груши, потом о-о-очень долгое дымное послевкусие. Сначала, как говорится, полизал шпалу  , к третьей рюмке привыкаешь и вроде ничего так. Если буду угощать кого, скажу Лагавулин 12 -тилетний от 10 тыр за бутылку   

Что-то есть, особенно, если углем топят

Давненько не обновлял свой дневник. Да и новостей по нашей тематике не особо...
Допиваю "кальвадос". 16 литров 60% напитка, слитого из бочки по осени, тихой сапой, практически в одну харю, без двух литров разбавленного был выпит. Рецепт, который описывал выше, с размороженным соком оказался весьма не дурственным. Однозначно буду повторять не смотря на трудозатраты.
Продолжаю продувать раз месяц бренди из сливы в стекле с дубовыми брусочками. Появились весьма благородные, приятные нотки в запахе. По осени сделаю еще, чтобы залить в бочку на смену черносмородинному.
В сети попалась информация про еще один французский напиток - Eau-de-vie de framboises - бренди из малины. Не так разрекламированный, но все же популярный в Эльзасе. И я загорелся попробовать сделать его летом. Малина есть своя, да и прикупить в сезон можно, если что. Правда выход ничтожный. С ведра - литр. Но я добавлю фруктозы и никому не расскажу  . Если все получится, выложу с фотками в отдельной теме.
Такие вот планы...

Привет, я антоновку снимать на будущих выходных буду, дерево небольшое и уже старое, но кг 50 наверно будет, 10 на едУ, 40 в кашу расфигачу +вода+сахар, без отжима на брожение, вот какие ЧКД взять, хз, в том году батькины винные, хоть и свежие, но плохо работали...