241 Ответ от ruslan

  • ruslan
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

В данном случае предпочитаю перестраховаться

Сайт ruslan

242 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

ruslan ©:

В данном случае предпочитаю перестраховаться

каким образом?

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

243 Ответ от ruslan

  • ruslan
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

В 238ом посте описал

Сайт ruslan

244 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

ruslan, а какая опасность при перегонке парогенератором? Там нет никакой ткани.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

245 Ответ от ruslan

  • ruslan
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Я за перегон на прямом огне,с дробиной в мешке писал.с парогеном жизнь конечно спокойнее,если он грамотно сделан.

Сайт ruslan

246 Ответ от Maximus

  • Maximus
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Аркадий ©:
champ5f1 ©:

Неужели ведро такого вкуснопахнущего жмыха выкидывать?

Зачем выкидывать? Воды туда с сахаром, дрожжей. И пусть бродит.

А после перегонки браги со жмыхом имеет смысл или только в компост?

247 Ответ от piton3217

  • piton3217
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Имеет, аромат все равно остается и сбраживает быстрее.

Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом                 Марк Твен

248 Ответ от Maximus

  • Maximus
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

piton3217 ©:

Имеет, аромат все равно остается и сбраживает быстрее.

Окей жиж, попробуем. Все равно бродильни простаивают.

249 Ответ от champ5f1 (2016-07-15 12:04:42 отредактировано champ5f1)

  • champ5f1
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

отбродила, сахар 0, понизил мелом кислотность с рН=3,9 до 5,0. Подождал сутки, пока мел осядет, опять на поверхности пузыри появились. Такое бывает?

250 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

champ5f1 ©:

понизил мелом кислотность с рН=3,9 до 5,0.

А зачем?

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

251 Ответ от champ5f1

  • champ5f1
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

где-то на этом форуме читал, что перед первой дистилляцией полезнее у браги рН~6, меньше голов

252 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

champ5f1, в принципе согласен. Вот тут информация была на эту тему Рецепт от знаменитого самогонщика Popcorn Sutton
Хотя с чачей Николаевич, для увеличения эфиров, пробовал с высокой кислотностью.
ИМХО компромис нужен искать, чтобы "духовитость" оставалась.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

253 Ответ от champ5f1

  • champ5f1
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

на вкус только кислота ушла, а вот почему брожение появилось, сахара-то ноль, неужели понижение кислотности позволило дрожжам добродить?

254 Ответ от _Михалыч

  • _Михалыч
  • _Михалыч
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

champ5f1 ©:

на вкус только кислота ушла, а вот почему брожение появилось

А это точно брожение? Может просто результат реакции?

Удиви печень - выпей воды!  ;)

255 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

champ5f1, для брожение нужна кислая среда.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

256 Ответ от champ5f1

  • champ5f1
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

А это точно брожение? Может просто результат реакции?

для брожение нужна кислая среда

опыта никакого, перегоню от греха подальше.
А вообще, насколько эффективно регулировать кислотность перед дистилляцией? А то уже бражка с жмыхом и сахаром уже подошла

257 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

champ5f1 ©:

насколько эффективно регулировать кислотность перед дистилляцией?

вы уже отметили, голов меньше. Но можно, при нейтральной среде, вонизм получить. Уже рассматривались разные варианты, нужно по "поиску" поискать.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

258 Ответ от Николя

  • Николя
  • Николя
  • Наблюдатель
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Я не корректирую. Мои опыты показались мне не очень убедительными.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

Сайт Николя

259 Ответ от cern

  • cern
  • cern
  • Винокур+
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

я кислотность понижал 1-2 раза. Правда содой. В итоге голов 20 - 25% вместо 10%. Поймал вонючку, как Аl сказал. В общем бросил это дело...

________________________

260 Ответ от Piper (2016-07-15 16:18:02 отредактировано Piper)

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Про кислотность вопрос тоже интересует.
Кажется, Иван писал, что усердствовать не нужно, больше 4.5-5 не надо корректировать.

Я несколько раз пробовал корректировать питьевой содой примерно до 5.0. И да, похоже, что голов получается намного меньше, у меня на зерновых с добавлением сахара выходило не больше 5%.

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а