Ректификация фруктово-ягодного сырца с сохранением запаха исходника (Страница 18 из 19)

Шикарный аргумент но я сделаю, пока брага бродит, думаю к НГ точно перегоню 

Я думаю что сложные эфиры если и будут то от этанола и кислот которые содержатся в виноградном вине точно не токсичны.

Выше скрин, там всё написано.
Процесс этерефикации проходит с другими кислотами как по составу так и по их количеству, и температура там под 140 градусов если не изменяет память.
Нам же нужны эфиры, почему ты от них отнекиваешься и говоришь что это вредно.
Давай говорить именно про виноградный СС и добавления виноградного вина а не вот это всё что в инете написано конкретно про процесс этерефикации.

Слушай, я не химик, конкретно да еще и с формулами, ничего пояснить не могу. Я знаком только с общими принципами, которые и привел в доводах.

С какими другими? Ты знаком с составом кислот виноградного сусла?

Какие именно? Приведи формулу. Приведи реакцию этанола с известной тебе кислотой в составе виноградного вина при заданной температуре.

Это ты про диэтиловый эфир, наверное?

Ты почитай, для начала, что такое вообще этерификация

Твои домыслы это не аргумент...

Как и я твоих.
Мое имхо, вся этерификация должна быть по максимуму до ректификации.

Вопрос, читал в ветке, что стартовая  крепость сс влияет на возможность более дробного разделения фракций на колоне. Например, продукт полученный из сырца в 45% будет более "ободранный" в силу лучшего разделения, чем из сырца 25-30%, при прочих равных условиях. Т.е. ароматы в основном будут в подголовниках?
На днях перегнал сырец, который был очень ароматный, базовое сырье малиновое варенье, получился пустой продукт. До этого на этой царге, с этими же режимами и скоростью отбора получал отличный ром и бурбон.

Короче, могло это получиться только из-за более высокой крепости сырца?

Убило "хлорид кислоты"
Откуда эти источники? Автор ни в зуб ногой в химии. Если упрощенно, то кислота состоит из друх компонентов: ион водорода и кислотный остаток. Так вот, хлорид -
это кислотный остаток. Значит хлорид кислоты - "кислота кислоты" . Два кислотных остатка нашли друг друга! Какие то неестественные отношения, хотя в современном мире и не такое бывает

Статья на английском, в заглавии Acid Chloride, в начале текста acyl chloride, а далее acetyl chloride, что по русски ацетилхлорид. Два первых названия то ли опечатка, то ли не поймешь что. А Acid Chloride, который переведен был как хлорид кислоты можно было бы перевести "оксид хлорида", но хлорида просто так не бывает, всегда должен быть хлорид какого нибудь металла или иона с положительным зарядом и это называется соль. А оксида соли быть не может. Короче закройте этот сайт и больше туда не ходите.

Чем выше концентрация этанола, то есть растворителя для эфиров, тем сложней их разделить между собой. Чем выше концентрация воды, тем проще, но на фрукте надо приходить к средним значениям, чтобы не нацеплять в подголовники еще и дополнительных примесей .   Если например в чистый спирт (процентов под 70) бабахнуть эфира, прогнать на колонне в режиме "похрен как"... то можно все эфиры размазать по погону по итогу.  Просто даже с точки зрения банальной физики, у нас не получится выстроить температурный градиент в колонне, чтобы эти примеси между собой хоть как-то  разделялись в процессе, ибо условия у них не соответствуют.  Разделение конечно будет, но фиговенькое.