Икра заморская..

Расскажу я вам и покажу, как солят икру минтая.
Сейчас это очень ценный продукт, и практически весь идет за бугор, в Азию.
В японских магазинах один ястык может доходить до 100 долл.
Они ее по особому солят, очень вкусно, соли практически нет, почти сырая.
Но это не по нашему.
По нашему, по-морскому, будет так:
Берем икру минтая, целые, зрелые ястыки. Я взял сорт Мако-L.
Не пугайтесь, это просто зрелый, целый ястык, без повреждений, весом 220-250 грамм. Их удобнее обрабатывать.

На каком-нибудь подручном ситечке продавливаем ястыки, отделяя от пленки. Если икра зрелая, она хорошо отделяется, остатков пленки в икре нет вообще.

Получается в итоге такая кашица:

Некоторые промывают, но потом встает проблема стечки, икринки маленькие, марля забивается, много отходов. Я не промываю.
Солим. Всыпаем соль примерно 10% от веса икры, потом досаливаем по вкусу. Перемешиваем хорошенько, и в холодильник. За несколько часов она набухает, и жиденькая кашица уже становится такой вот консистенции и цвета:

Ну я обычно в холодильнике держу ночь, наутро можно есть.
Но еще вкуснее будет, если в чашку с икрой покрошить мелко-мелко лука немного, и полить оливковым маслом. Это вообще.. бомба!

А если вискря рядом поставить.. эх..
Икру можно замораживать, хранится без проблем. Разморозил, покрошил лучка, маслица, и в путь!

Потом расскажу, как солить икру селедки, надо фото разыскать..
Вот такой примерно холодильник должен быть, что бы всегда было чем закусить