561

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 ©:

Залил 1.5 года назад 15 л 63, 7%.
Слил 18.5 л 65%

Андрей, проверь, что-то цифирь не бьётся... Или ты доливал в процессе выдержки?

562

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 ©:

В цифрах:
Залил 1.5 года назад 15 л 63, 7%.
Слил 18.5 л 65%

Ух шайтан бочка!  *Matem*  Где бы мне такую раздобыть  :D

Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.

563

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Oldman ©:

Андрей, проверь, что-то цифирь не бьётся

Всё, всё, исправил. Конечно, не 18.5, а 13.5  :)

564

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Alex bcn, у меня таких три!
Вот приеду весной, а там... :D

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

565 (2022-01-22 11:18:44 отредактировано avk676)

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Давно не обновлял свой дневник.
Занесу на память.
Чача (урожай 2021г)
Жмых с 200 кг винограда (150кг изабеллы + 50 кг молдовы) + 10 кг сахара + вода.
В итоге 120 л браги.

Это я так перевозил с Дагомыса, где оно бродило, к себе домой  :)
На выходе после первой перегонки - 35л CC 27%.
Из них 18л СС пустил на вторую перегонку.
По этому методу получил около 1,5л 78% очень ароматного сердца.
Всё остальное: головы + хвосты (9л) смешал с оставшимся сырцом. Туда же добавил 4л 45% ("хвосты" после приготовления мандариновой водки).
И всё пустил на РК.
Всего на ректификацию после смешивания получилось  30л 34,7%, т.е. 10,4 л АС.
РК - 1м и 115гр насадки (6 мочалок).
Перегон на РК стандартен для фруктовых СС.
1. Головы.
Первые 200 мл - 70мл/ч. В утиль.
Вторые 200 мл - 150мл/ч. В утиль.
2. Подголовники.
700 мл - 500 мл/ч. Потом смешал с телом.
3. Тело.
4,5л 94% - 800 мл/ч на промежуточном режиме, не доходя до предзахлеба.
4.0л 96% - 1000 мл/ч на предзахлебе.
Хвосты не отжимал, в утиль.

8,5л тела смешал с 1,5л ароматного сердца, разбавил до 62%. Пусть стоит теперь, ждет своей очереди на бочку  :)

Весной солью вот эту чачу и залью в неё свежую чачу.

Всем удачи и вкусных напитков!  *DRINK*
*ALCOCLUB*

  • бочка.jpg
    size: 59.56Кб type: jpg

566

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676, я теперь как на море поступаю... пишу прямо на клепке простым карандашом, никакие форсмажоры не смоют надпись...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Если вам нужен сайт или форум - обращайтесь в личку.

567

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 ©:

на бочку

Как бочки данного производителя? Рассматривал к покупке.

568

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

VanoCHIN, у меня три бочки от него. Минусов не нашел. Не подтекают, дуб вкусный.
Но сравнивать не с чем, других бочек нет.

569

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 ©:

три бочки

Все три на 15 литров?

570

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

VanoCHIN ©:

Как бочки данного производителя?

У меня 30ка, первая моя.. Вкусная, правильная, кмк, щас залил третий раз яблокосом, но предварительно клирик, половину, на  щепе разной настоял месяц, Сергей, что продаёт весьма грамотен в наших реалиях.. Если карман жаба не душет, то хороший вариант.

571 (2022-01-22 23:13:32 отредактировано VanoCHIN)

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Веня ©:

Если карман жаба не душет

Я по авитам посмотрел 20-ки, разница в цене от тысячи до 1700. Думаю за хорошую бочку не жалко и побольше отдать.

Веня ©:

третий раз яблокосом

Яблоко в новую заливалось?

572

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

VanoCHIN ©:

Яблоко в новую заливалось?

Первый залив односолодовый был на год (вкусняшка), а потом яблочки (2года) и яблочки этого сезона на 3 года. Обжиг М+, чутка выше среднего.
В новую бочку яблоки заливал в Майкопскую 30ку среднего обжига, но готовил её водой пару мес., а потом креплёным до 22% сидром 3 мес. Результат порадовал весьма.

573

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

VanoCHIN ©:

Все три на 15 литров?

2 на 15л, обжиг М и М+, и одна на 10л.

574

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Веня ©:

Первый залив односолодовый был на год (вкусняшка), а потом яблочки (2года) и яблочки этого сезона на 3 года

Тоже односолодовый хотел для новой бочки, потом почитал разделы, пишут после бурбона лучше его. Вот сейчас в раздумьях, то ли бурбоном заняться то ли все таки односолодовым, с ним меньше возьни, но кукурузы уже купил и пароген мастырить начал *SCRATCH* а летом яблоки будут, но там возможно ещё одну брать придумаю. Об этом рано ещё говорить, время покажет.

575

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Всем доброго.
Я как то выпал из жизни форума, более полугода не писал и не читал ничего. На то были свои причины... Но не суть, я снова здесь и обновлю дневник осенней темой.
Коньяк, вино и чача.
Коньяк, который делал три года назад, вполне успешно отстоял чуть более года в бочке и уже практически весь роздан и выпит.
В этом году решил повторить.
Купил пресс для сока. Вот такой:

Купил виноград. Ркацителли. Покупал за три раза. В первый раз 55 кг, в следующий 65 кг и еще в следующий 140 кг. Всего 250 кг. Отвез в Дагомыс, где у меня "фазенда".

Сначала своей мялкой передробил виноград, затем прессом отжал с него сок.

Скажу сразу, прессом намного удобнее и чище, чем руками через марлю отжимать. Но .. своих недостатков у пресса тоже хватает. Если кому интересно, спрашивайте, расскажу.

Рабочий процесс:

Теперь чуть подробнее и с цифрами.
Первые 55кг раздробил и поставил бродить на 2-е суток. Через двое суток привез следующие 65 кг, после чего отжал сок с первых 55 кг и сразу же, без отстоя на 2-е суток, отжал сок с привезенных 65 кг. Сок отдельно, жмых отдельно.
Через неделю привез крайние 140 кг, к этому времени первые 110 кг успели благополучно забродить в 19л бутылях и прям в день моего приезда не очень благополучно порвать перчатки от бурного брожения. Всё обошлось, на пол вылилось не более литра. Это была моя ошибка - заливал прям под горлышко.

Ну и конечный результат:

110 литров сока, которые пойдут на коньяк и вино (где-то 80л на коньяк, остальное на вино)
Жмыха около 100-110л. В жмых добавил 15кг сахара и 60л воды, в итоге получилось две бочки (65л и 110л) - это на чачу.
Виноград в первой и второй партии (55кг и 65кг) был 20 brix.
В третьей партии (140 кг) - 25 brix.

Всем добра !  *ALCOCLUB*

  • 1.jpg
    size: 120.73Кб type: jpg
  • 2.jpg
    size: 151.35Кб type: jpg
  • 3.jpg
    size: 293.64Кб type: jpg
  • 4.jpg
    size: 380.28Кб type: jpg
  • 5.jpg
    size: 377.63Кб type: jpg
  • 6.jpg
    size: 297.27Кб type: jpg
  • 7.jpg
    size: 298.48Кб type: jpg
  • 8.jpg
    size: 249.29Кб type: jpg
  • 9.jpg
    size: 93.25Кб type: jpg

576

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 ©:

Купил виноград. Ркацителли

Почем у вас?

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

577

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

bubble-gum, первые разы брал по 60, последний по 68. Дорого...
Молдова и изабелла по 40.

578

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 ©:

первые разы брал по 60, последний по 68

Здравствуй, Андрей.
Ну.. относительно и недорого..
Доставка до МКАД-а ркацители 120 руб/кг "под ключ" - вот реалии ЦФО.
Я с отпуска привез 200 кг Шардоне непонятного, вышло 110 литров сока и 80 кг жмыха, сегодня первый раз снимал с осадка сок.
Ркацители заказывал по вышеозначенным ценам 150 кг, но в этом году яблоки уродились, уже физически не потяну, отказался.
А так на 15 л боченок должно хватить 110 литров.
Ну.. удачи! :)

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

579

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

bubble-gum ©:

А так на 15 л боченок должно хватить 110 литров.

Вполне. Мне три года назад 80л сока хватило. Как раз на 15л бочку.

580 (2022-10-15 21:02:50 отредактировано avk676)

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Продолжу.
Снятие с осадка и окуривание серой.
Прошло 2 недели, пора снимать с первого осадка. Заодно решил окурить диоксидом серы.
Серы у меня много. Три года назад Аркадий "угостил".


Думаю еще лет на 30 хватит  :)

Подготовка серы.
Итак сначала отмеряю необходимое количество серы.
Затем крошу, рассыпаю на кусочке туалетной бумаге.

Заворачиваю.
Затем заворачиваю в фольгу и грею утюгом.

В итоге, после прогрева у меня получается вот такой "брикетик" расплавленной серы.

Далее я его режу на мелкие кусочки, добавляю немного бумаги для лучшего розжига, кладу в самодельное "кадило", поджигаю и в бутылку с вином.

Жду когда растворится, периодически помешиваю и выливаю в остальное вино.

Слив с осадка.
Здесь ничего сложного, все стандартно как у всех.
До слива было 6 шт 19-ти литровых бутылей, налитых не под горлышко и 1 шт 10-ти литровая банка.
Рабочий процесс:

Количество осадка:

После слива и удаления осадка (весь осадок вылил в бочки с будущей чачей), осталось 5 шт 19-ти литровых и 1 шт 10-ти литровая банка. Теперь все емкости залиты под горлышко. 

Где-то через месяц сниму с второго осадка.
А пока... Пока можно и поужинать. Картофельные драники, бурбон с колой и маринованные халапеньо с огурцами. Всё свое разумеется. Ну кроме колы и картошки  :D

*DRINK*

  • 1.jpg
    size: 290.98Кб type: jpg
  • 2.jpg
    size: 398.76Кб type: jpg
  • 3.jpg
    size: 368.99Кб type: jpg
  • 4-2.jpg
    size: 321.61Кб type: jpg
  • 5.jpg
    size: 248.09Кб type: jpg
  • 7.jpg
    size: 196.69Кб type: jpg
  • 8.jpg
    size: 294.32Кб type: jpg
  • 9-1.jpg
    size: 400.9Кб type: jpg
  • 10.jpg
    size: 362.69Кб type: jpg
  • 11.jpg
    size: 312.43Кб type: jpg
  • 12.jpg
    size: 260.51Кб type: jpg