Алкодневник или оборудование для души и тела. (Страница 29 из 31)

Всё, всё, исправил. Конечно, не 18.5, а 13.5 

Давно не обновлял свой дневник.
Занесу на память.
Чача (урожай 2021г)
Жмых с 200 кг винограда (150кг изабеллы + 50 кг молдовы) + 10 кг сахара + вода.
В итоге 120 л браги.

Это я так перевозил с Дагомыса, где оно бродило, к себе домой 
На выходе после первой перегонки - 35л CC 27%.
Из них 18л СС пустил на вторую перегонку.
По этому методу получил около 1,5л 78% очень ароматного сердца.
Всё остальное: головы + хвосты (9л) смешал с оставшимся сырцом. Туда же добавил 4л 45% ("хвосты" после приготовления мандариновой водки).
И всё пустил на РК.
Всего на ректификацию после смешивания получилось  30л 34,7%, т.е. 10,4 л АС.
РК - 1м и 115гр насадки (6 мочалок).
Перегон на РК стандартен для фруктовых СС.
1. Головы.
Первые 200 мл - 70мл/ч. В утиль.
Вторые 200 мл - 150мл/ч. В утиль.
2. Подголовники.
700 мл - 500 мл/ч. Потом смешал с телом.
3. Тело.
4,5л 94% - 800 мл/ч на промежуточном режиме, не доходя до предзахлеба.
4.0л 96% - 1000 мл/ч на предзахлебе.
Хвосты не отжимал, в утиль.

8,5л тела смешал с 1,5л ароматного сердца, разбавил до 62%. Пусть стоит теперь, ждет своей очереди на бочку 

Весной солью вот эту чачу и залью в неё свежую чачу.

Всем удачи и вкусных напитков! 

2 на 15л, обжиг М и М+, и одна на 10л.

Всем доброго.
Я как то выпал из жизни форума, более полугода не писал и не читал ничего. На то были свои причины... Но не суть, я снова здесь и обновлю дневник осенней темой.
Коньяк, вино и чача.
Коньяк, который делал три года назад, вполне успешно отстоял чуть более года в бочке и уже практически весь роздан и выпит.
В этом году решил повторить.
Купил пресс для сока. Вот такой:

Купил виноград. Ркацителли. Покупал за три раза. В первый раз 55 кг, в следующий 65 кг и еще в следующий 140 кг. Всего 250 кг. Отвез в Дагомыс, где у меня "фазенда".

Сначала своей мялкой передробил виноград, затем прессом отжал с него сок.

Скажу сразу, прессом намного удобнее и чище, чем руками через марлю отжимать. Но .. своих недостатков у пресса тоже хватает. Если кому интересно, спрашивайте, расскажу.

Рабочий процесс:

Теперь чуть подробнее и с цифрами.
Первые 55кг раздробил и поставил бродить на 2-е суток. Через двое суток привез следующие 65 кг, после чего отжал сок с первых 55 кг и сразу же, без отстоя на 2-е суток, отжал сок с привезенных 65 кг. Сок отдельно, жмых отдельно.
Через неделю привез крайние 140 кг, к этому времени первые 110 кг успели благополучно забродить в 19л бутылях и прям в день моего приезда не очень благополучно порвать перчатки от бурного брожения. Всё обошлось, на пол вылилось не более литра. Это была моя ошибка - заливал прям под горлышко.

Ну и конечный результат:

110 литров сока, которые пойдут на коньяк и вино (где-то 80л на коньяк, остальное на вино)
Жмыха около 100-110л. В жмых добавил 15кг сахара и 60л воды, в итоге получилось две бочки (65л и 110л) - это на чачу.
Виноград в первой и второй партии (55кг и 65кг) был 20 brix.
В третьей партии (140 кг) - 25 brix.

Всем добра ! 

bubble-gum, первые разы брал по 60, последний по 68. Дорого...
Молдова и изабелла по 40.

Вполне. Мне три года назад 80л сока хватило. Как раз на 15л бочку.