Re: Майонез домашний
Александр С ©:
Разница во вкусе
Нежнее
Выпил воды- печень в шоке!
Re: Майонез домашний
Александр С, вкуснее и главное вкус можно менять по предпочтению
Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
45 2018-03-19 20:43:24 (2018-03-19 20:50:41 отредактировано Alkhimik)
Re: Майонез домашний
Попробовал по тёткиному рецепту. Думаю, что в её рецепте лимон должен быль либо небольшой, либо нужно брать не пол-лимона.
Брал яйцо из Ашана категории 0, масло растительное рафинированное дезодорированное, соль хрен знает какая, из шкафа, сахар оттуда же.
Взбилось нормально и быстро. По вкусу прикольно, похоже на магазинный немного.
Особого незабываемого вкуса не ощутил...
Только вот не понятно, почему его так сильно невзлюбили диетологи? Там ведь сплошное диетическое растительное масло - больше 80%!!! В котором абсолютно нет холестерина!!!
Теперь я с полной уверенностью и, до кучи, вооружённый знаниями, смогу супруге доказать, что оливье (картошка, морковка, зел. горошек, огурец, колбаса)- это самая что ни на есть диетическая еда, и уотреблять её в пищу можно не только с удовольствием, но и между праздниками как можно чаще!
Re: Майонез домашний
Alkhimik ©:
почему его так сильно невзлюбили диетологи?
Жир+белок Если жир растительный, это еще не говорит о том, что он на заднице не отложится... посмотри какой жирности коровье молоко, а ведь коровы только траву хавают 
На выходе тебе и масло и сметана... и мясо 
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Майонез домашний
Alkhimik, дело в том, что диетологи в основном не против майонеза, а в большей степени против заменителей растительного масла (соевое, кокосовое), и различных добавок, которые недобросовестные производители туда непомерно пихают. А также сильно против консервантов, которые не только очень значительно увеличивают срок годности, но и просто необходимы при использовании дешевого некачественного масла. В этом плане конечно свой майонез сильно выигрывает, но и его обильное поглощение тоже не приветствуется. Кстати остальные два продукта из самых вредных (по мнению диетологов) - фабричные торты и колбаса. И причина - та же.
Алкоголь – он как оружие. В умелых и правильных руках - приносит пользу. В руках идиота – опасность.
Re: Майонез домашний
Ну вот, теперь супруге не доказать не только полезность, но и невредность оливье даже и в случае собственного взбивания , поскольку форум она тоже иногда читает, а уж про колбасу, так в первую очередь... разве что попробовать сделать докторскую своими руками... печаль - беда... 
Re: Майонез домашний
Alkhimik ©:
Ну вот, теперь супруге не доказать не только полезность, но и невредность оливье даже и в случае собственного взбивания , поскольку форум она тоже иногда читает, а уж про колбасу, так в первую очередь... разве что попробовать сделать докторскую своими руками... печаль - беда...
Не совсем в тему у меня Мама часто колбасу курицей заменяет
Рк 42 1700 3кв
Re: Майонез домашний
Alkhimik ©:
разве что попробовать сделать докторскую своими руками...
Ищу подходящий рецепт для себя. В принципе, варианты есть.
Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
Re: Майонез домашний
Alkhimik ©:
почему его так сильно невзлюбили диетологи?
У домашнего майонеза есть один существенный недостаток - его нельзя сделать низкокалорийным. Промышленый майонез допускает такую опцию за счет использования специальных загустителей.
Основной ингридиент домашнего майонеза подсолнечное масло (или оливковое) - чемпион по калорийности среди продуктов. Превосходит сало, шоколад, алкоголь. Это и есть причина нелюбви диетологов.
Второй недостаток несущественный, но стоит помнить о нем. Срок хранения домашнего майонеза не более 5 суток, в холодильнике. Если задумано хранить продукт, то следует озаботиться повышеной чистотой посуды, блендера. А яйца(куриные) помыть с мылом.
"Мы ленивы и нелюбопытны." Пушкин A.C.
Re: Майонез домашний
Александр С ©:
Единственное, что пока останавливает это отсутствие как в первом посте миксера с лепесками, в наличии миксер с венчиками, а таким как я понял неполучится взбить смесь.
Аркаим ©:
неа
Майонез придумали когда? Миксеров не было, взбивали простым венчиком.
55 2018-03-20 14:21:53 (2018-03-20 14:22:08 отредактировано СТ)
Re: Майонез домашний
Александр С ©:
Да фиг его знает получится или нет и если венчиком в ручную можно сбить, то почему миксером с такими же венчиками не получится?
Получится всё! Если все(!) ингридиенты будут одной температуры,из холодильника.За сутки положите на верхнюю полку холодильника.
В теме не увидел этого,самого важного.
Александр С ©:
в наличии миксер с венчиками, а таким как я понял неполучится взбить смесь.
Получится.
операции не будет! Но будет такая борьба за мир,что камня на камне не останется!
Re: Майонез домашний
СТ ©:
Получится всё! Если все(!) ингридиенты будут одной температуры,из холодильника.За сутки положите на верхнюю полку холодильника.
В теме не увидел этого,самого важного.
У меня масло хранится в выдвижном ящике рядом с плитой, соль и сахар на столе, лимон принес из магазина и оставил на столе около часа. Из холодильника было только яйцо и горчица. А яйцо тщательно мыл под струей очень теплой воды, трижды намыливал. Видео приложено.
Алкоголь – он как оружие. В умелых и правильных руках - приносит пользу. В руках идиота – опасность.
Re: Майонез домашний
У меня миксер ХЗ какого года, но у него есть насадка типа блендер.
Яйцо и горчица из холодильника, все остальное комнатной температуры.
Взбилось без проблем.
