Re: Пиво- это просто!
Александр С, Карамельный 200. Он был под рукой, остальной также помолот.
Хорошо хоть коровы не летают..
1 001 2019-03-05 04:20:43
1 002 2019-03-05 06:04:28
1 003 2019-03-05 07:54:30 (2019-03-05 14:23:13 отредактировано Печкин)
Re: Пиво- это просто!
bubble-gum ©:
Чуток отпустил мельницу, чем раньше, посмотрим как получится.
Помол влияет на эффективность варки. Т.е. доступность крахмала к осахариванию и переход сахара в сусло.
Если много мучки и при этом целая оболочка - идеальный помол. Средняя эффективность считается как 75%. У меня доходило и до 83%.
На пальцах это так: расчет дает, что из 2 кг солода получается 10 литров сусла плотностью 11%. Это - 75%. А получилось - 83%. Эффективность выше расчетной.
Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.
1 004 2019-03-05 10:20:27
1 005 2019-03-05 13:51:39
Re: Пиво- это просто!
Печкин ©:
Помол влияет на эффективность варки
Однозначно и неоспоримо! 
В настоящее время между вальцами определил 0,9 мм, фильтруется без проблем даже пшеничное, а вот с ржаным бывает затык, садится рожь как пластилин, для него увеличиваю до 1,0 мм. При таком помоле эффективность порядка 80%
1 006 2019-03-05 19:24:37 (2019-03-05 19:25:25 отредактировано bubble-gum)
Re: Пиво- это просто!
Печкин ©:
Если много мучки и при этом целая оболочка - идеальный помол.
Интересно, кто-нибудь видет такой помол вживую?
Вот такое сусло получилось при моем помоле, и фильтра типа базуки от Дядюшки Ляо.
Частички зерна изредка проскакивали, но я их ситечком.. ситечком..
А так сусло практически прозрачное.
bubble-gum ©:
Я пока не понял, помог ли так уж сильно он мне
Немножко про ирландский мох
Donatello ©:
В общем белок и без него сворачивается, только он кирпичем то не выпадывает, а один хрен осадок и не садиться он враз хоть закручивай хоть нет.
Закинул 5 грамм за 15 мин до окончания варки. Хлопья, которые гуляли по баку, вроде стали крупнее.
В общем, после охлаждения чиллером с 100 до 20 примерно за 18-19 минут, и небольшого отстоя минут 8-10 слил практически все, осадок четко лег на дно, бак постепенно поднимал, пока не слил все.
Но это пиво варил без овсяных хлопьев, только солод, с овсянкой было бы больше.
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
1 007 2019-03-05 19:33:49
1 008 2019-03-05 19:52:53
Re: Пиво- это просто!
Таки врЕзал кран в эмалированную кастрюлю...
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
1 009 2019-03-05 20:00:00
Re: Пиво- это просто!
Аркадий ©:
Таки врЕзал
ага..
Мне почему-то не понравились ни сифоны, ни насосики..
За кастрюлю отдал 1300 рупий.. ну сварю я на ней 1000 литров пива, пока она заржавеет.. ну и что..
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
1 010 2019-03-05 20:01:26
Re: Пиво- это просто!
bubble-gum, не успеешь. Или законсервируешь по правилам на время... вахты?
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
1 011 2019-03-05 20:02:30
Re: Пиво- это просто!
Danil ©:
Муки, действительно, много.
А на чем молол?
Мой помол на предыдущей странице, молол ручной мельницей.
Думаю, что на валиках муки может быть немного поменьше, т.к. зазор можно выставить постоянный, а на ручной все-же не так идеально..
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
1 012 2019-03-05 20:05:22
1 013 2019-03-05 20:10:09
Re: Пиво- это просто!
мясорубка
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
1 014 2019-03-05 20:15:23
1 015 2019-03-05 20:52:43
1 016 2019-03-06 10:12:38
Re: Пиво- это просто!
bubble-gum ©:
Интересно, кто-нибудь видет такой помол вживую?
Ну почему видел? Делаю. Мельничка "500", настраиваю на минимальный помол. Главный секрет - перед помолом провожу кондиционирование солода. Шелуха становится мягкой и не рвется.
Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.
1 017 2019-03-06 10:53:02
1 018 2019-03-06 10:57:16
Re: Пиво- это просто!
Александр С ©:
Как делаешь?
2% воды от веса солода разбрызгиваю пульвером на солод. Когда брызгаю -постоянно мешаю. Выдерживаю 30 минут в закрытом ПЭ мешке, за это время еще пару раз трясу.
Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.
1 019 2019-03-10 12:27:50 (2019-03-10 12:28:38 отредактировано vital)
Re: Пиво- это просто!
Николя ©:
Температура брожения должна быть примерно 15*С
Доброго времени суток, замахнулся я сразу на 30л пива, имеется толстостенная нерж. кастрюля на 100л, варил пиво в мешке( купил плотную сетчатую ткань) супруга сшила мне мешок и 3 маленьких для хмеля, в общем все прошло без трудностей, охладил за 17мин снял с осадка и вышло у меня 20 литров. Перелил я их в стеклянный бутыль, добавил дрожжи и оставил на сутки. Было активное брожение, потом бутыль перенес в подсобку, где гоню спирт, там у меня 13-15 градусов по цельсию. Стоит бутыль на гидрзатворе и пузырёк поднимается раз секунд в 15. Правильно ли я все делаю? Перебродит? (Боюсь что скиснет)
