|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 95 96 97 98 99 … 150 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 1 921 по 1 940 из 2 983
tunix, Так если сладковатое то недобродило, и еще какая кислотность? если ниже 3 pH это может быть препятствием к брожению активному. Но вот по безопасности с плесенью надо у спецов спрашивать, при перегоне отрава какая не пролезет? Или только перегон на спирт максимальной очистки.
Если вам кишмиш наваливают - откажитесь!
Про дамские пальчики вроде что-то подобное читал. Я считаю, не сорта это для вина и чачи.
По рефрактометру 5бриксов показывает,
Странно, что сладкое. Сегодня на даче у Лидии мерял - 4 brix и кислющее, сахара совсем не чувствуется. Хотя шапка почти сухая, еле размешал. Под гидрозатвором. Буду перегонять.
Неужто на диких может за 7 дней сбродить?
Основное бурное брожение закончиться может, а дальше уже спокойное начинается. Как правило я выдерживаю месяц и больше, это для ароматов. Вот сейчас сырец гоню для чачи, ставил конец сентября-начало октября.
сейчас сырец гоню для чачи, ставил конец сентября-начало октября.
Я ставил в начале октября, но у меня только отбродило. Еще месяц ждать 
Danil, паргеном конечно.
Александр С, нет у меня там жижи, ну или почти нет.
Я все через дуршлаг пропускаю. Жижа будет на следующей неделе перегоняться. А гуща на этой. Т.к. начинаю поздно, то два 30-литровых ведра решил перегонять в три захода паргеном. Сначала хотел через пресс пропустить, а потом влом стало возиться.
PS. Из середины погона сердца отобрал 170-200 мл, запах изюма явный. Оставлю для купажирования в качестве ароматизатора.
а почему все вместе не перегнать?
Можно.
Тут личные проблемы. Просто утилизировать густую барду из парогенератора много времени занимает и мороки. У меня в 50-литровом кубе кран на сливе всего 1/2". Через него "закупорки" гущи не проходят. Приходится куб переворачивать и выливать барду сначала в ведро, а потом из ведра ковшом в унитаз, порциями. Работа нудная и грязная. Поэтому я сливаю перебродившее сусло через дуршлаг в одно ведро , а гущу откидываю в другое, перегоняю раздельно.
Конечно в теории этот вопрос можно решить. Нужно кран менять на дюйм или полтора дюйма. Подключать перельстатический насос и толстым шлангом откачивать сразу в унитаз. Но так как у меня это все же не производство, а хобби, то считаю такие доработки пока не целесообразными.
При какой т. Взял?
после 93*С в кубе по пару.
al, у меня дюймовый кран через футорку 1 1/4. В эту муфту и тэн вставляю и паропровод. Куб на бок переворачиваю, выкручиваю паропровод и вкручиваю кран, потом сливаю в ведро. Хотел под ввод пара отдельную дырку сделать, потом передумал, все равно барботер выкручивать для мытья.
Тоже планирую сердца немного взять. Сильно хвостами воняет?
Сильно хвостами воняет?
Нет, не воняет, запах винограда сильнее. Но чтобы точно понимать, что получилось нужно пару месяцев подождать. А вообще это сердце через год будет очень ароматным. Вот тогда его и купажировать с основным напитком.
al, у меня уже год стоит дистиллят на щепе, сильно головы обрезал, запах винограда еле уловим, хочу его чем-то облагородить. В этот раз головы буду более тщательно отбирать и дробить, наверное, после 3%.
Получается, "сердце" тоже должно отдельно созревать?
Получается, "сердце" тоже должно отдельно созревать?
Да, там много эфиров. Через год, даже без щепы, получается сильно ароматный продукт. Созревание (окисление) происходит совсем с другой интенсивностью. Это совсем не одно и тоже, если сердце сразу добавлять в продукт.
Аркаим, да. Но только отбирал по объему, начал примерно при 93,5*С , а закончил по объему. На температуру в конце уже не смотрел.
Но тут нужно понимать, что 93*С это не руководство к действию, а частный случай. Зависит от плотности браги , т.е. от процентного содержания спирта. Если брага нагуляла больше спирта и отбор начался , например при 90*С, то сердце я бы отбирал примерно в районе 91,5*- 92*С.
Я действую примерно так: сначала отбираю 70- 100 мл голов, зависит от объема сусла. Потом еще 500-700 мл уже на сырец, а вот потом забираю немного сердца отдельно, далее все в общую банку и почти до воды.
с 1 921 по 1 940 из 2 983
