Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко (Страница 33 из 150)

Благодарю тех кто помогал мне советом во время сегодняшней дробной перегонки СС и вообще всех кто подсказывал раньше. 
Итак:
рецепт был такой
6,7 кг винограда сорта Лидия
8,3 кг сорта Изабелла
7,5 кг сахарного песка
30 литров воды
2 литра стартера из первого сообщения в теме.

1 ноября всё измял, добавил сахарного песку и добавил стартер который был сделан заранее.
14 ноября брагу процедил через сито, откинул мезгу (мезга отдельно пошла в дело).
получилось примерно 45 литров "вина" которое дображивало без мезги.
24 ноября практически перестало бродить.
26 поставил на лоджию для осветления.
спустя двое суток перегнал и получил почти 14 литров 37% СС, гнал практически до нуля.

Сегодня 6 декабря с утра занялся дробной перегонкой.
10:30 отбор голов покапельно, закончил отбор в 13:45 объём составил 625 мл 94,5%
14:05 закончил отбор подголовья, объём 200 мл 95,5%
отбор тела
18:10 откапал 3000 мл 95%. тело отбирал при температуре 77,7°С, давление у нас сегодня по яндексу было 743 мм.р.с.
19:35 откапало ещё 500 мл 95%
после этого насколько я понял то дожимал хвосты, т.к. температура в отборе росла то приходилось увеличивать охлаждение, регулировал нагрев.
21:20 закончил отбор 400 мл 95% не знаю чего, но не вонючей жидкости.
а вот потом следующие 100 мл откапывал 25 минут и с ростом температуры бороться стало сложнее, откапал ещё 50 мл и закончил отбор в 22:00
Какие ёмкости получились:
625 мл голов 95,5%
200 мл подголовья 95,5%
3000 мл тела 95%
500 мл тоже наверное тело 95%
400 мл наверное предхвостья 95%
150 мл неизвестно чего 93%, не сказал бы что сильно чем то воняет.

остался ещё СС после сбраживание мезги ( мезга, 2,5 кг сахарного песка и 10 литров воды), но его оставлю для вымачивания бочки, с этим смешивать не планирую.

А какая была перегонка перед заливкой, на каком оборудовании?
А то у меня "тело" 95% что то не пахнет вкусностями, даже пришлось разбавить 20 мл этого дистилята и 30 мл воды чтоб провести пробы, на вкус как водка

Да да, вспомнил, читал 
Если в ближайший месяц или даже полтора не буду заливать в бочку то можно не разбавлять водой чачу или можно разбавить?
Не знаю что делать с подголовниками и предхвостами, добавлять в чачу и пробовать на вкус?
Или отдельно на дуб года на два, как Иван в какой то теме писал.

Прошлогоднюю, еще на БК полученную, развел до 70 ти...
И в дубовый боченок... Уже 20 литр допиваем. Получилось через год 60 градусов....
Развожу 1:1.5. Вкусняшка... Немного дуба многовато на вкус. После второй не ощущается.
Сча все слил. 10 литров в стекле на века.
Остальное на пропой.
Бочку на профилактику, воском подмазать. Кран на замену.

Не знаю, таковы реалии....

Сухой подвал, круглый год 15 град.

Вот здесь человек сделал инструкцию для вымачивания бочек  Изготовление и продажа дубовых бочек

"Не заливайте в неподготовленную бочку алкоголь, так как вы потеряете гарантию на изделие! Во избежание рассыхания бочку не рекомендуется долго оставлять сухой."

Про вымачивание  СС нужно забыть, это не правильно!

Все верно, теплый спирт выше процент показывает).

закажу новую бочку

Тогда расшифрую. Заливать  СС в бочку крайне не рекомендуется. СС вещь вредная и вонючая, испортите бочку, нужно будет покупать новую.

параметры хранения рекомендованы и на сайте и производителями.

обоснуйте