Re: Вяленые помидоры
Аркадий ©:
По пол зубчика среднего в половину помидорины
То есть, чеснок не давить?
Re: Вяленые помидоры
Я на тёрочке мелкой тёр. Либо давить. По пол чайной ложки тогда.
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Вяленые помидоры
Аркадий, Николя, хочу выразить признательность за возможность отведать вяленых помидор. Мировой закусон...да с мясом по французски...да под рюмочку собственного производства. 
Я - электронщик, привык оперировать точными цифрами. Поэтому, с позволения авторов, хочу озвучить пропорции которых я придерживался. На один килограмм очищенных помидор (ровно столько уместилось на противне) я взял 300 грамм чеснока, пакетик прованских трав и три щепотки розмарина. Масло до консистенции густой каши. Солил уже на противне. В духовку, при минимальной температуре, на два с половиной часа. Помидоры в первом и во втором заходе были разного сорта. В первом - крупные, во втором - мелкие. В итоге, в первый заход, получилось заполнить банку объёмом 0.7 литра. Во второй заход банки 0.7 не оказалось, пришлось заполнить вот так. Но явно больше чем 0.7.
Всем приятного аппетита.
Re: Вяленые помидоры
Четланин ©:
признательность за возможность отведать вяленых помидор
Приятного!
Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
Re: Вяленые помидоры
Четланин ©:
Я - электронщик
Четланин ©:
при минимальной температуре
Цифры где? 
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Вяленые помидоры
Аркадий, и не говори .... Вот как это?:
Четланин ©:
привык оперировать точными цифрами
и
Четланин ©:
пакетик прованских трав
Четланин ©:
три щепотки
Четланин, если что, то я шучу 
Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.
28 2018-10-09 22:43:23 (2018-10-09 22:43:23 отредактировано )
Re: Вяленые помидоры
Alex bcn, насчет трёх щепоток зря докопался. Там цифра как раз есть - ТРИ! 
Четланин ©:
надпись "min" на регуляторе.
У меня такого нет. А... эм... следующая цифра какая? Или совсем нет цифр, типа -минимум-средняя-максимум?
У меня вот на минидуховочке минимум 70, а на домашней - 50.
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Вяленые помидоры
Аркадий ©:
а на домашней - 50.
я сегодня прекрасно выставил 35С при минимальной риске в 50, но до этой риски тоже немного хода у ручки есть... тесто так стояло, все получилось.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
30 2018-10-09 22:52:29 (2018-10-09 22:52:29 отредактировано )
31 2018-10-09 22:53:12 (2018-10-09 22:53:12 отредактировано )
Re: Вяленые помидоры
Иван, видимо, тоже можно, но уже не градуировано.
Четланин, не, у него электро, Бош.
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Вяленые помидоры
Четланин ©:
на газовой?
на электронной 
Аркадий ©:
видимо, тоже можно
Можно! попробуй... только ниже в саму духовку руку суй, сверху вентик стоит, он саму электронику обдувает и наружу дует теплым воздухом.... термометр барбекюшный положи и все увидишь.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Вяленые помидоры
В этом году попробую сделать со спелых. Ведёрко стоИт уже. Фотки будут. Но и зелёных висит много.
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Вяленые помидоры
Сегодня затеялся.
Разрезал пополам, чайной ложкой выковырнул серединку. Не выбросил!
Получилось два противня.
Пока давил чеснок и готовил смесь, помидорки слегка подвялил на 120 градусах.
Смесь пришлось ещё раз замешивать, не хватило.
Поставил в духовку на 90 градусов, верх/них+конвекция. Дверка чуть приоткрыта.
Мякоть довёл до кипения (сыпанул чуть адыгейской соли).
Процедил через ситечко и слил в бутылёк. Выпьем. обычный томатный сок.
Продолжение (результат) следует...
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Вяленые помидоры
Первый раз около часа, перерыв 2 часа и ещё час, поменяв местами
Неплотно утрамбовал в банки, залил маслом. Примерно 400 мл ушло.
С 5-ти литрового ведёрка помидоров получилось скромно, около литра
Когда вялились в духовке, запахи по всей квартире обалденные распространялись! 
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
37 2020-10-04 14:58:10 (2020-10-04 23:28:01 отредактировано alex5sh)
Re: Вяленые помидоры
В рецепте нигде не увидел, надо ли снимать кожу, поэтому сделал с ней. Когда мне сообщили об этом - было уже поздно. 
Чеснок натёр на мелкой тёрке, добавил много прованских трав и немножко розмарина, размешал с оливковым экстра вёрджин до состояния кашицы.
На три противня не хватило, домешивал ещё.
Результат будет к вечеру.
.................
Уж вечер... 
Думаю, надо ещё часик - другой.
..................
Почти ночь...
Ещё два часа на 75° и в стерилизованные банки.
Еле вместил, пришлось немного утрамбовать. На три по 0,5л ушло 2/3 поллитровой бутылки масла.
Алкоголь – он как оружие. В умелых и правильных руках - приносит пользу. В руках идиота – опасность.
Re: Вяленые помидоры
alex5sh ©:
В рецепте нигде не увидел, надо ли снимать кожу
Посмотрел Итальянские в холодильнике - с кожей. Никогда не обращал внимания кстати 
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
39 2020-10-04 15:36:25 (2020-10-04 15:36:25 отредактировано )
Re: Вяленые помидоры
alex5sh ©:
Когда мне сообщили об этом - было уже поздно.
Ты не про меня? Так все правильно, со шкурой нужно.
Аркадий ©:
Продолжение (результат) следует...
Сделал ещё и с зелёных помидор порцию.
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
40 2020-10-04 15:43:40 (2020-10-04 15:44:04 отредактировано alex5sh)
Re: Вяленые помидоры
Аркадий ©:
Ты не про меня?
Скажем, ты один из них
Аркадий ©:
Так все правильно, со шкурой нужно.
Ну и слава Бахусу! Значит всё ок.
Попутно 2,5л томатного сока получилось. Разбил серединки блендером, вскипятил, процедил через сито и ещё раз вскипятил с адыгейской солью и черным перцем. Бутылки ополоснул спиртом.
Алкоголь – он как оружие. В умелых и правильных руках - приносит пользу. В руках идиота – опасность.
