Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
Я вот делал с 2 литрами воды черную смородину в прошлом году и она так не смогла осветлиться полностью. В этом году поставил как тут предложили 1.5 месяца уже прозрачнное
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
dik,
Проблема с пектином... в общем вопрос с разбодяживанием водой вообще можно закрыть, но придется обрабатывать ягоду термически, потом подбраживать и отжимать насухо.. Такое вино будет самое ароматное и густое, осветлится отлично НО ЕСТЬ ОДНО НО.. сок прошедший термическую обработку обязательно приобретет кагоровые нотки, а в черной смородине вообще кагор кагором выходит, потому лучше водой ... Хотя, кагор тоже неплохое вино, закрепить и засахарить после сбраживания и на причастие 
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
Привет всем, по рекомендациям и информации форума заказал весь обвес на РК теперь жду доставки, пока решил заняться подготовкой сырья, начать с браги.... И как всегда прошу совета у профессионалов.... В моих краях к сожалению нет ягод о которых здесь обсуждалось , но есть свои; У товарища в морозилке нашел десяток ведер перетертого манго и планирую этот продукт превратить в брагу. На вид - желейная субстанция, на вкус - кислая, немного сладковатая... Пока-что нет ни каких приборов (нет атеометра и спиртометра и тд) заказал, жду...
Сразу возникает куча вопросов (просьба посоветовать по опыту) - сколько добавить воды? Сколько сахара? Сколько сухих или прессованных добавить дрожжей?
О результате обязательно поделюсь.
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
OlegS ©:
десяток ведер перетертого манго
В нем масел очень много, да и аромат будет "еловый"
Сахар 1вода 5, в манго сахара не переизбыток, потому сбраживать или совсем отдельно без сахара, или накладывать по своему усмотрению....
OlegS ©:
Сколько сухих или прессованных добавить дрожжей?
Только винные, если нет желания попортить... на упаковке будет написана дозировка.
Бродить будет долго....
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
Я бы дробно сделал. Сначала на собственном манговском сахаре, как перестанет бродить-добавил бы сахара по 1 кг на 10 литров браги. Выбродит-померил бы % и, возможно, ещё бы добавил. Винные дрожжи вроде побольше % выдерживают.
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
OlegS ©:
Вы советуете сделать из свежего винограда
Я нигде не советовал дикие дрожжи для сбраживания манго... что-то набродит, но что именно, я понятия не имею.
Можно попробовать... стакана изюма будет достаточно для разброда хоть 100 литров. Но лучше ЧКД Некоторые характеристики винных дрожжей
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
Привет всем, сегодня наконец нашел винные дрожжи, и начал готовить брагу. Сок манго с небольшой шапкой разморозил 10л, попробовал - слегка сладковат, добавил к нему 2 кг сахара предварительно разбавив в 3,5 л теплой воды и добавил 250 грамм бренди; параллельно поставил сбраживаться дрожжи: 450 воды добавил 50г бренди + столовую ложку сахара+ столовую ложку муки + 10г дрожжей при начальной температуре 30 градусов, сначала поднялась пена до марли, но потом спала, прошло 7 часов шипит потихоньку с небольшой пеной как шампанское, завтра с утра планирую все смешать и буду ждать результата. Если есть ошибки дайте знать, и дальше буду информировать о результатах.
Это дрожжи которые я нашел:
Добавлено: 2015-04-25 08:36:12
утро, в банке дрожжи перестали бродить , выпал небольшой осадок, содержимое банки перелил в общую массу, жду начала брожения, температура браги 22,8 градуса.
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
OlegS ©:
и добавил 250 грамм бренди; параллельно поставил сбраживаться дрожжи: 450 воды добавил 50г бренди + столовую ложку сахара+ столовую ложку муки + 10г дрожжей
Эти дрожжи надо активировать так, как написано на упаковке.. Не нужно в них муку и бренди.
Это ЧКД, притом хорошие.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
Спасибо, в следующем учту.... Сейчас-же в кастрюле активный процесс , активно шепит по всей поверхности, большой пены нет, запах приятный...
Добавлено: 2015-05-11 19:46:18
Привет всем, на 10 дней уезжал в командировку, приехал через 15 дней, думал что брожение в полном разгаре но оказалось все перебродило и осело (попробовал -сохар в браге не почувствовал), комплектующие еще не получил и поэтому решил еще добавить 1 кг сахара, для продолжения процесса, на следующий день сново начался процесс.
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
Температура 86гр , холодильник внизу холодный, СС идет тонкой прерывистой струйкой, получил 1,5 л, процес продолжается, сигнализптор поставил на 88гр.
Добавлено: 2015-05-23 19:01:58
Иван спасибо, если видишь какие-либо ошибки скажи - я это делаю впервые. Температуру переставил. С какой скоростью должен течь СС?
Добавлено: 2015-05-23 19:15:10
По прокладке понял - завтра буду искать...
Добавлено: 2015-05-23 19:21:49
По размерам - труба 42мм -1 м, холодильник: 15мм внутренняя _-1,2м, 22мм наружняя 1м;
Добавлено: 2015-05-23 19:23:56
Если будет время - завтра начну сборку РК, пришлось взять целую трубу 42мм - 5,5 метров, меньше не продовали, поэтому цагру буду делать целую новую. По ходу все буду фотографировать и все выложу...
Добавлено: 2015-05-23 19:53:20
Получил первые 3л СС, крепость 70гр.
Добавлено: 2015-05-23 21:03:47
Вторые 3 литра СС получил крепостью 42гр.
Добавлено: 2015-05-23 21:20:46
Еще один литр крепость 28гр, температура 93гр процес продолжается...
Добавлено: 2015-05-23 22:19:17
И еще 2 литра; 1 - 21гр , 2 - 15гр, на температуре 94 все отключил. Итого - 9 литров .
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
OlegS ©:
из сока манго
Ёлками от сырца не пахнет?
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
Перегон закончил, из 100л браги получил 21 литр СС разной крепости. Упаковал в банки, поставил дожидаться сборки РК. Читал на форуме, что железные крышки (закрутки) очень вредны поэтому под крышки поставил упаковочную пленку.
Добавлено: 2015-05-25 21:19:51
Подскажите, При окончании перегонки в банке на поверхности СС появился не большой черный налет типа сажи, что это такое? Стоит волноваться?
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
У меня пару раз такое бывало, когда гнал "до воды". Если останавливать при 20-25% - всё нормально. А так-не заморачивался, всё равно второй раз на колонне перегонять.
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
Всем доброго времени суток!
Созрело у меня семь деревьев вишни, теперь вот думаю, что с ней сделать?
Поставить брагу и перегнать, но смущает то что в большегстве рецептов предлагаеться забраживать в месте с косточкой, да и рецепты как мне кажеться сомнительные.Ведь в косточки вишни насколько я знаю содержиться синрльная кислота.
Думаю отделить косточки от мякоти, затем выжать сок подсластить немного сахаром и забродить пакмаей разброженой в 5%.
Только вот разбавлять водой или нет незнаю, если кто имел опыт с вишней поделитесь пожалуйста рецептом качественной браги.
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
http://www.youtube.com/watch?v=o-glLCxoop Дробить косточку нужно , но в больших количествах без мельницы 
. сам в поисках .
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
Odin.1971.ru ©:
http://www.youtube.com/watch?v=o-glLCxoop Дробить косточку нужно , но в больших количествах без мельницы sad . сам в поисках .
А что на видео? Ютуб пишет - Такого видео не существует.
Re: Брусника!! Черника! Рябина и т.д
Odin.1971.ru ©:
О отравлениях дистиллятоми настоенными на вишне с косточкой иТ.Д. и Т.П. Странно сегодня смотрел .
Пока еще не отравился настойками, приготовленными по этому рецепту Вишневый бурбон
