41 Ответ от Александр С

  • Александр С
  • Александр С
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

Александр С ©:

Вот это и хочу попробовать сделать следующий раз.

Отчитываюсь. Взял 5 кг. Белого ячменного солода, 3 кг. Ячки и килограмма 3 пророщенного пшеничного зеленого солода. Затер все при 62*, дрожжи пакмая 3 пакетика по 11 грамм. Брага отыграла за три дня. Перегнал на дистилляторе, получилось 9 литров 25 % сс. Второй погон 5% голов в утиль, тело собрал с от 75% до 60% остальное хвосты. Получилось примерно 2 литра тела с общей спиртуозностью где то 67%. Все это поставил на созревание с брусочками дуба. Не удержался, разбавил пополам с кукурузным дистиллятом полученным на рк со спиртуозностью 94% настоянный на щепе 3 месяца и попробовал. По ощущениям это уже не настоянный спирт, а именно напиток с полным вкусом и запахом похожим на виски. Постоит на щепе и буду купажировать с дистиллятом полученным на рк.

РК- 40х1800 нерж ( 120, 60)

42 Ответ от champ5f1

  • champ5f1
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

Artem.SHitov ©:

al, я исключительно поэтому и стал заниматься классикой. У меня не получается "собрать" нужный мне вкус на колонне,

Я вот думаю, а что мешает головы снимать колонной, потом царгу убирать, воду в дефлегматоре делать потеплей. А хвосты уж не знаю, то ли опять царгу ставить, то ли после 50% брать отдельно.
Что скажете?

43 Ответ от Лунный гость

  • Лунный гость
  • Лунный гость
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

champ5f1 ©:
Artem.SHitov ©:

al, я исключительно поэтому и стал заниматься классикой. У меня не получается "собрать" нужный мне вкус на колонне,

А хвосты уж не знаю, то ли опять царгу ставить, то ли после 50% брать отдельно.
Что скажете?

Тоже думал об этом. Если так делать, то в идеале, нужно иметь 2 перекрываемых  выхода из куба под дистилляцию . Отобрал сивуху, перекрыл вентилем провоненый дистиллятор, открыл вентиль с чистым дистиллятором.

44 Ответ от Artem.SHitov

  • Artem.SHitov
  • Artem.SHitov
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

champ5f1 ©:

Что скажете?

В чем смысл?

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

Сайт Artem.SHitov

45 Ответ от champ5f1

  • champ5f1
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

Artem.SHitov ©:

смысл?

попытки при второй дистилляции скромно отобрать головы приводили к присутствию оных в прогоукте, а щедро отобранные головы обедняли сам продукт. Таки может головы на РК, остальное без царги?

46 Ответ от Piper (2017-06-04 22:20:12 отредактировано Piper)

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

champ5f1, попытка решить эту задачу - "комбайны" (комбинация жидкостного и парового отбора, РК и БК), которые придумал al, а используют многие с вариациями в конструкции (типа моей).

Возможная технология - на РК отбираются ядовитые головы и "еще немного" в отдельные баночки, потом на БК с большой скоростью берется ароматное тело (до 50% общего объема АС), в которое, вероятно, влетают предхвосты, а потом на РК жмется более-менее нейтральный спирт. Хвосты отсекаются, "еще немного" выборочно добавляется в тело.

Получается легкая ароматная основа, из которой выдержкой можно получить что-то вроде ирландского виски (прямо сейчас отхлебываю Tullamor Dew, набираюсь сил для похода в паб Swan and Bottle за едой).

Можно после хвостов сходить за жирными кислотами, я это уже делал, но результатами делиться пока не готов - не созрели и не проанализировал.

Перечитал - написанное мной к теме простой дистилляции отношения не имеет. Жаль. Пойду к лебедям.

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а

47 Ответ от Александр С

  • Александр С
  • Александр С
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

Piper ©:

Хвосты отсекаются, "еще немного" выборочно добавляется в тело.

Только хвосты после рк это не те хвосты как после дистиллятора, на рк хвосты ну уж очень вонючие реально дышать не возможно, а после дистиллятора хвосты пахнут не противно.

РК- 40х1800 нерж ( 120, 60)

48 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

Александр С ©:

а после дистиллятора хвосты пахнут не противно.

Так на колонне они в отбор не попадают и концентрированные остаются. А на дистилляторе размазаны по погону.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

49 Ответ от Александр С

  • Александр С
  • Александр С
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

al ©:

А на дистилляторе размазаны по погону.

Совершенно верно, я про то что

Piper ©:

Хвосты отсекаются, "еще немного" выборочно добавляется в тело.

.
Даже немного хвостов после рк добавить в тело, вонь чувствуется и не уходит , а вот когда  я добавил дистилят второй перегонки к настоянному на щепе бурбону то хвосты на вкус чувствуются совсем по другому . Поэтому сейчас поставил дистилят второй перегонки на щепу и буду в последствии его купажировать с дистилятом полученным на рк.

РК- 40х1800 нерж ( 120, 60)

50 Ответ от Artem.SHitov

  • Artem.SHitov
  • Artem.SHitov
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

Piper ©:

что-то вроде ирландского виски

Очень прилично получается на БК при 94% в отборе, из ячменного солода, ячки, и кукурузы в разных сочетаниях.

champ5f1 ©:

попытки при второй дистилляции скромно отобрать головы приводили к присутствию оных в прогоукте

Химические анализы дистиллятов, спирта и других напитков Вот анализ продукта после БК, и анализ Джек Дэниэлса. В Джеке голов в разы больше, чем в подголовнике БК, несмотря на то, что Джек- таки вискарь из-под колонны.

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

Сайт Artem.SHitov

51 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

Александр С ©:

а после дистиллятора хвосты пахнут не противно

У дистиллятора нет разделения на хвосты или не хвосты, сивуха прет всю дорогу с первой капли и размазывается по всему погону.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

52 Ответ от Александр С

  • Александр С
  • Александр С
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

Иван ©:

размазывается по всему погону.

Беспорно, но хвосты не такие вонючие как после рк.

РК- 40х1800 нерж ( 120, 60)

53 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

Александр С ©:

Беспорно, но хвосты не такие вонючие как после рк

Вроде все обсудили o_O

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

54 Ответ от valera

  • valera
  • Винокур+
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

Александр С ©:
Иван ©:

размазывается по всему погону.

Беспорно, но хвосты не такие вонючие как после рк.

Нет никаких хвостов после дистиллятора... Поэтому, то что осталось и не вонючее...

55 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

valera ©:

Нет никаких хвостов после дистиллятора...

Точно нет, так как дистиллятор не может разделить фракции, соответственно и хвостов как таковы нет, все примеси идут в кучу... сырец он и есть сырец.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

56 Ответ от a.n.krivo

  • a.n.krivo
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

valera ©:
Александр С ©:

Беспорно, но хвосты не такие вонючие как после рк.

Нет никаких хвостов после дистиллятора... Поэтому, то что осталось и не вонючее...

Перегнав на дистилляторе, конечно не осталось ни каких вонючих в кубе - все вонючки уже в дистилляте!!! :D

Сайт a.n.krivo

57 Ответ от Piper

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

По наступлению холодного времени хочется чего-нибудь нового попробовать. Полистал книжки, почесал в затылке, укладываю в голове...

Artem.SHitov ©:

Однопаузное затирание 62С, фильтрация сусла, промывка. Начальная плотность в пределах 1050-1060

Артем, а в чем (на твой взгляд) необходимость фильтрации? В аутентичном рецепте, насколько понимаю, дробина пригорать может при перегонке. А если сбраживать с дробиной и гнать первый раз парогеном - чем это будет плохо?

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а

58 Ответ от Artem.SHitov

  • Artem.SHitov
  • Artem.SHitov
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

Piper, в имеющемся оборудовании ) Я ж свой опыт описывал, мне так удобнее.
Сейчас несколько по-другому перегоняю, чтоб сивуху все-таки подрезать. На колонне, по рецепту Ивана с залезанием в хвост после изоамиловой вони, что-то похожее получается, только легче.

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar
al

Сайт Artem.SHitov

59 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

Artem.SHitov, примерно на какой температуре начинают идти? Только сегодня ловил, аж на 97 градусах пошли.

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

60 Ответ от Artem.SHitov

  • Artem.SHitov
  • Artem.SHitov
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура

Аркадий, если про колонну, то начинают идти, когда отобрали весь продукт с высокой спиртуозностью и выгнали высшие спирты. Температура будет зависеть от остатка спирта в кубе, если брать ЖК прямотоком. Где-то около 97С и получается. Другое дело, что после высших, пока насадка промоется, уже довольно много ЖК в утиль уходит на мой взгляд.

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

Сайт Artem.SHitov