51

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Печкин пишет:

видать дуб дубу - рознь


Не спорю. Не меньше года - я для своей плашки определил.

Печкин пишет:

У меня стоит 4-й месяц бурбон на ашановской щепе для копчения. Щепу сам подготавливал. Нет никакого плинтуса. И не было


На такой щепе пробники с яблочным и сливовым дистиллятом с осени стоят...плинтуса не было, но и вкус мне не очень.

Печкин пишет:

пропитанных красным вином


На таких третий месяц виноградный стоит, не пробовал.
Ну и с Михалычем соглашусь

_Михалыч пишет:

моя жена полгода назад вместе со мной нос воротила, а сегодня регулярно просит налить ей 1-2 рюмочки, а я до сих пор плинтус чувствую

БК - 22/1200 + 500 медь
РК - 42/2000 + 1500+1000 медь
БК - 42/1500 медь
ПГ. tmas.

52

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Igor.Miheev пишет:

Ну и с Михалычем соглашусь
_Михалыч пишет:

    моя жена полгода назад вместе со мной нос воротила, а сегодня регулярно просит налить ей 1-2 рюмочки, а я до сих пор плинтус чувствую

А моя привередничает. Сказывается медицинский опыт. Очень редко( увы, давление) говорит: "Ты мне лучше спиртику разведи". Коньяки и бурбоны всякие не любит :lol:

Свое мнение никому не навязываю. Каждый должен сам наступить на свои грабли.

53 (2017-11-10 22:24:22 отредактировано Saks)

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Добрый вечер! Сегодня слил с бочонка чачу, которая простояла в нем без малого год. С 65% разбавил где-то до 42-43%. Напиток получился просто чудо. Ради этого стоит ждать год. Одно только смущает. Почему-то очень большая доля "ангелов" получилась. Заливал 14 литров, а слил 7,5 литров. Конечно понятно, не винный погребок, где постоянная температура, но уж больно круто. Бочонок  вощеный, до лета стоял на лоджии, а летом, когда стало жарко, занес в квартиру. Думаю такое хранение у многих из форумчан. А может это норма? Подскажите пожалуйста.            Бочонок, особенно донцы, еще раз покрыл (не жалея) воском и залил свежей чачей. Попытка номер два)))

  • Фото-0132.JPG
    size: 105.77Кб type: JPG
Успех-это умение двигаться от неудачи к неудаче,не теряя энтузиазма.

54

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Saksonov-Valeriy, надо делать коробку с увлажнителем, потери большие.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

55

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Иван пишет:

надо делать коробку с увлажнителем, потери большие

  Да, были такие мысли, но как-то рассосались. Но видимо надо делать. А что увлажнение, это емкость с водой на дне коробки или что-то посложнее?

Успех-это умение двигаться от неудачи к неудаче,не теряя энтузиазма.

56

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Saksonov-Valeriy, так на атмеге наверное можно сделать автоматическое, датчик влажности + тот же дешевский увлажнитель с ебея.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

57

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Saksonov-Valeriy, семья большая?  ;)  Может, ангелы без крылышек?   :D

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

58

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Saksonov-Valeriy, у меня получалось в районе 20 % за год. Но это лето было прохладное и влажное, практически потери не почувствовал.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

59 (2017-11-11 00:29:28 отредактировано )

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Аркадий пишет:

семья большая?    Может, ангелы без крылышек?

Первая мысль была такая же, но сын живет отдельно, да он и божится, что в мое отсутствие (две недели был в Сочи) в квартиру не заходил. Так, что даже и не знаю))) :\'(

al пишет:

у меня получалось в районе 20 % за год. Но это лето было прохладное и влажное, практически потери не почувствовал.

  Да, и у нас особой жары не было. Так, что мажет Аркадий и прав по поводу ангелов без крыльев? Надо проводить расследование)))           

Иван пишет:

так на атмеге наверное можно сделать автоматическое

Спасибо! Надо подумать.

Успех-это умение двигаться от неудачи к неудаче,не теряя энтузиазма.

60 (2017-11-11 00:43:28 отредактировано al)

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Saksonov-Valeriy пишет:

Надо проводить расследование)))

Если все здоровы, то пусть будет на здоровье!
А ведь могли всякой дряни из магазина употребить. Если только мягенько так, без последствий, ангелочков на чистую воду вывеси. Чисто из чистоты эксперимента, чтобы сомнения не мучили.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

61

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

al пишет:

А ведь могли всякой дряни из магазина употребить

Вы правы Александр!  Пусть будут все здоровы!!!

Успех-это умение двигаться от неудачи к неудаче,не теряя энтузиазма.

62 (2017-11-11 02:05:48 отредактировано KEE)

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

al пишет:

Если все здоровы, то пусть будет на здоровье!

Saksonov-Valeriy пишет:

Вы правы Александр!  Пусть будут все здоровы!!!

Такие ангелы без крылышек разные бывают. Хорошо, если просто отпили втихаря и банально шифруются. Надеюсь, в случае с Валерием даже этого не произошло.
Я, например, в прошлом году привёз вина своего производства семейству двоюродного брата на пробу. Точнее даже не ему, а его жене, т.к. она по образованию технолог пищевой промышленности, в прошлом директор одного из консервных заводов в Молдавии, где, в том числе, для своих нужд и вино со спиртом производили. Кроме того, родилась она в молдавском селе с молдавскими же традициями виноделия, так что качество домашнего вина оценить может практически на профессиональном уровне и, по-хорошему, как раз её мнение по поводу моей продукции меня и интересовало на самом деле.
В общем, был у меня свой шкурный дегустаторский интерес...
Но она как раз сидела на таблетках и не пила спиртного, так что я специально для неё литр оставил на после лечения. Хорошо, она всё-таки пригубила, оценила вкус, а то был бы позор на мою седину!
Надо сказать, у моего брата есть периодические проблемы с употреблением алкоголя, но он если бухает - то не шифруется: "Было спиртное в доме и не осталось? Значит, я выпил. Извиняйте!" Как у всех людей с проблемами с алкоголем, у него в квартире запасы спиртного долго не залёживаются, но эту литрушку для жёнушки он точно не трогал, тем более, что работает таксистом и банально не пил в то время из-за работы.
И что вы думаете? Кто-то из братовых друганов этот литр вина в холодильнике всё-таки учуял, втихаря распробовал и чтобы его не спалили - долил к остаткам вина воды... Как вам такая "доля ангелов"?
И представьте реакцию женщины, которая закончила курс лечения и хочет, наконец, выпить с подружкой по бокальчику домашнего вина, а натыкается в своём холодильнике на разбавленную спиртово-фруктовую жижу, которая совсем не похожа на то, что она пробовала дней десять назад? Не завидую я своему брату в тот день и несколько дней после! :D
Так что случаи всякие бывают с этими бескрылыми "ангелам". И расследование провести надо обязательно, а то мало ли что им в следующий раз придёт в голову! :|

63

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

al пишет:

А ведь могли всякой дряни из магазина употребить. Если только мягенько так, без последствий, ангелочков на чистую воду вывеси. Чисто из чистоты эксперимента, чтобы сомнения не мучили.

А еще помню, в детстве))
Мой отец коллекции не имел, а вот в товарища, отливали коньячок коллекционный, воду доливали... Это сейчас понимаешь, что лучше ангелам отдать... И оставить так как есть.... А тогда просто портили напиток((((

Производители пива молятся на жаркое лето........Производители зонтов молятся на дождливую осень......А производители водки не молятся..... Им некогда..... Им работать надо...    ..

64 (2017-11-11 02:04:17 отредактировано KEE)

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

vcherkun пишет:

А тогда просто портили напиток((((

Вот именно. Практически одновременно об одном и том же написали.

65

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Saksonov-Valeriy, может быть проблема в качестве бочки, толщине клепки. Сейчас некоторые производители стали указывать толщину клепки. У меня в разных бочках разное испарение. Даже бочка одного из барыг, которого тут на сайте встретил, не айс.

66 (2017-11-11 16:54:32 отредактировано Saks)

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

KEE пишет:

чтобы его не спалили - долил к остаткам вина воды...

Нет, если это бескрылые, то слава Богу не долили. Крепость осталась та же, что и заливал т.е. 65%. И после разведения до 42% очень и очень доволен. Второй день дегустирую (по мизеру). Это, что-то))) и восхваляю богов, которые в свое время привели меня на этот сайт.                   

Andrey_33 пишет:

может быть проблема в качестве бочки, толщине клепки

  По поводу бочки, сказать конкретно не могу. Толщину клепки, конечно не знаю. Вымачивал очень долго, где-то около трех месяцев. А она все протекала и протекала, пока не покрыл воском. А покупал я ее у нашего знакомого изготовителя бочек.

Успех-это умение двигаться от неудачи к неудаче,не теряя энтузиазма.

67

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Saksonov-Valeriy пишет:

Крепость осталась та же, что и заливал т.е. 65%

Гарантирую - ангелы как минимум в тапочках ходили!   При испарении, спиртуозность в бочке должна падать..  Нормальные крылатые ангелы дружны с физикой, а вот те что в тапочках, походу не подумали и оставили жирную улику :D
Хоть бы стакан воды плеснули потом....  спалились!
Варианты с амнезией, лунатизмом и дырявой бочкой я не учитывал...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

68

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Иван пишет:

 При испарении, спиртуозность в бочке должна падать

  Иван Николаевич, Вы однако правы. Вот уж спасибо.Не подумал. Амнезией, лунатизмом не страдаю и бочка весь год не текла. Так,что этот вариант отпадает. следствие   
продолжается))) *SCRATCH*

Успех-это умение двигаться от неудачи к неудаче,не теряя энтузиазма.

69

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

О, как! Гуру форума!Спиртуозность в бочке при испарении может и падать и повышаться. Зависит это от влажности в помещении, где хранятся бочки. У шотландцев спиртуозность падает в их влажном климате. Для наших квартир, где влажность маленькая, наоборот спиртуозность повышается. Могу ошибаться, но порог влажности 80%. Это не имхо, поищу литературу и добавлю ссылку

70

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Andrey_33 пишет:

Спиртуозность в бочке при испарении может и падать и повышаться. Зависит это от влажности в помещении, где хранятся бочки. У шотландцев спиртуозность падает в их влажном климате. Для наших квартир, где влажность маленькая, наоборот спиртуозность повышается.

Чтобы повысить концентрацию спирта в бочке, нужно испарить воду и оставить спирт. Вопрос, как нарушить законы физики, если в бочке раствор спирта с водой... допустим 65%?
С влажностью все понятно, впитало-попало.  А с повышением?
Был тут у нас один Шоумены от Самогона  точнее в очередной ипостаси один из Майокпа, с волшебными бочками, сами повышающими процент спирта...  Много имен по сети у него. Эхо майкопа?  :D

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

71

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Andrey_33 пишет:

и повышаться

o_O

Выпил воды- печень в шоке!

72

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Andrey_33, это личный опыт?
Я вот в разных условиях пробовал. Больше всего меня убивает, что при нашей низкой влажности я теряю по объему до 20% продукта в течении года.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

73

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

б*я, литература вся дома, потрачу время и найду, дам ссылки на матчасть с указанием страниц

74 (2017-11-13 13:42:23 отредактировано )

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Andrey_33 пишет:

б*я, литература вся дома, потрачу время и найду, дам ссылки на матчасть с указанием страниц

Книги чаще всего пишут поэты, примерно как тот, на которого ссылку давал.
Ссылок на учебники химии давать не буду, сам найдешь легко..   Подсказываю, ответ находится в разделе водородных связей.  Водородная связь воды, в зависимости от состава, колеблется от 21.5 до 25 кДж/моль, а спирт имеет связь 20 кДж/моль.  Как видим, связь воды намного крепче, чем спирта, соответственно, испарение воды из раствора будет меньше.
Давление насыщенного пара воды при 20С - 17.54 мм рт. ст
Давление насыщенного пара этанола при 20С  - 43- 44 мм рт. ст. точно не помню..
Например Давление насыщенного пара того же изопропилового - 32,4 ... это точно помню.
Так что, в конкретных условиях скорость испарения водного раствора спирта выше, чем скорость испарения воды, за счет испарения из раствора молекул спирта.    Равновесия в испарении достигнуть не получится.... наверное - надо проводить опыты (чтобы раствор испарялся пропорционально одинаково)
Но тут есть еще моменты... состав сильно зависит, например бутиловый спирт вообще не полетит.. другая часть этанола вообще окислится и полетит скорей чем сам этанол. 
Это я сумбурно...  Но я допускаю ошибку авторов в том, что они спутали понятия.  Если этанол в бочке очень долго окислять, получится очень много эфиров с малой плотностью и естественно, тот же ареометр может показать значение выше, чем до залива в бочку.  Только надо долгие годы выдерживать и в бочке на самом деле останется буквально пшик... но зато супер ароматичный и для купажа.

al пишет:

это личный опыт?

Думаю, что нет у него опыта с бочками..   но я бы такую прикупил... залил 65, а на выходе через год 70 :)


al пишет:

по объему до 20% продукта в течении года.

А по процентам при сливе и замере,  2-7% уходит или больше?

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

75

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Иван пишет:

А по процентам при сливе и замере,  2-7% уходит или больше?

По спирту больше 2-х % не теряю, в основном теряю в объеме и очень заметно.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!