Re: Лагман
Alex bcn ©:
соус чипотле добавляю
Такие блюда нельзя портить всякими соусами, это как арбуз .. со сметаной.!
Хорошо хоть коровы не летают..
Re: Лагман
Donatello, есть такие соусы, которые как раз раскрывают вкус блюда. Подчёркивают. мы же не о майонезе и кетчупе дешёвом говорим
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Лагман
Donatello, однозначно, испортить любое блюдо очень легко, если наболтать несовместимого. Особенно "всякого".
Но и можно подчеркнуть вкус, внести изюминку, как Аркадий говорит.
К тому же чипотле - это копчёный халапеньо (речь о соусе из него), который идеально подойдёт к лагману, придав ему копчёной нотки и нежной остроты 
Donatello, а как это все гармонично сочетается с рюмочкой своей перцовки... Закрой глаза (как дочитаешь 
) берешь немного жидкой части лагмана - чувствуешь зиру, бадьян.., запах, поднимающийся с тарелки, насыщенный овощами и нежным ароматом баранины..., рисуя взрывную картинку в твоем мозге. Поглощаешь 50-70 миллилитров перцовки... - все ощущения умножаются на бесконечность и взрываются яркими красками.... И только потом, приятный отголосок меда, который дополнен расслабляющим капсаицином 
Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.
Re: Лагман
Re: Лагман
Alex bcn ©:
как это все гармонично сочетается
Видать и правда "вкусовщина" это. Некоторые и плов едят с майонезом, говорят
Alex bcn ©:
Закрой глаза (как дочитаешь )
добавляешь банку майонеза....
Самостоятельные блюда не смешиваю с дополнительными соусами...
П.С.: приправа Ваша мною не пробована и в этом дело, наверное .
Хорошо хоть коровы не летают..
Re: Лагман
Аркадий ©:
Такая лапша:
Аркадий, на этой лапше хоть и написано что она Лагманная, но она как обычные макароны. Попробуйте как-нибудь найти ту, что я выше выкладывал на фото. Она даже в упаковке мягкая такая. Срок хранения у неё 1 мес., но в морозильнике у меня она лежала и 2 и 3 месяца - всё норм.
Так вот с этой лапшой лагман приобретёт совсем другой вкус, т.к. лапша сама по себе вкусная (а не нейтральная как обычные макароны).
Очень рекомендую!
59 2018-09-28 11:59:35 (2018-09-28 12:04:22 отредактировано d.styler)
Re: Лагман
Alex bcn ©:
а иногда как понесёт
И тут Алекса понесло... 
Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).
Re: Лагман
Каждый день с работы мимо проезжаю, стою перед светофором. И почти каждый день думаю - надо бы зайти, покушать 
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Лагман
Не знаю, у кого-как, а у меня пятница сегодня 
Re: Лагман
Gerundey, ![]:->](https://alcodistillers.ru/forum/extensions/k_smiles/img/aq.gif)
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Лагман
Re: Лагман
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Лагман
Аркадий,
Вот! Всё культурно, в ужин. А не то, что когда ночь полночь на дворе.
Re: Лагман
Gerundey, это ж был первый ужин 
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Лагман
Вставлю свои пять копеек про лагман...
По поводу жидкое/не жидкое, есть два варианта и как суп и как второе. Мне лично второе больше импонирует, хотя и видел и готовил и так и сяк. И правильно сказано было вариантов тьма. Узбеки зачастую и капусту и картошку кладут и много каких еще овощей. Единственно что хотел конструктивного сказать, про острое/не острое. Сколько раз я не видел как делают лагман и сколько раз сам его не делал, всегда делают лазджан к нему в обязательном порядке.
Лазджан - это острый соус. В классической азиатской рецептуре этим соусом поливали свежую лапшу, чтобы она пропиталась, а на нее уже выкладывали сам лагман.
У меня дома любителей острого не много плюс дети малые, поэтому я потребляю его отдельно, часто делаю к пельмешкам, мне очень нравится. Плюс делается на раз.
Итак нам понадобится:
красный острый перец чили (если нет свежего - сушеный молотый) - 1 столовая ложка с горкой,
чеснок свежий 4 зубчика,
масло растительное пару полторы столовых ложки примерно,
кунжут две чайных ложки с горкой,
кориандр молотый щепотка,
соль по вкусу,
уксус рисовый (у меня яблочный) 1 столовая ложка.
Чеснок давим давилкой, перец свежий чищеный тоже. С кориандром растираем вилкой. Добавляем масло, перемешиваем. Греем до появления аромата, я в микроволновке 20 сек ставлю, в горячий добавляем уксус и кунжут, солим, мешаем. Будет густой соус, достаточно острый, с кислинкой. В классическом рецепте его разбавляют шурпой от варки лапши до жидкого состояния и пропитывают им лапшу. Я разбавляю шурпой либо от лапши, либо от пельменей до какой приспичит консистенции.
Ну и собственно лагман с моего казанка
Чем больше выпьет комсомолец - тем меньше достанется хулигану!
Re: Лагман
well-parazit ©:
есть два варианта и как суп и как второе.
Есть ещё третий - что-то среднее между первым и вторым. Мне так больше всего нравится
well-parazit ©:
Итак нам понадобится:
Вооот, попробую твой вариант А то я сначала делал без уксуса и мне не очень пошло - с уксусом куда лучше.
Валерий, кинь сюда ссылку на свой пост:
Острый соус Ласджан Рецепт
П.С: ну ты тем/сообщений настрочил, что плюшку уже поставить не могу Завтра
Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.
Re: Лагман
Piper ©:
Alex bcn, лапшу для лагмана тянуть будешь?
Буду! И сейчас покажу как сделать быстрее и проще, чем сходить в магазин и купить
Я как-то "боялся" делать сам лапшу, представляя что это долго и муторно. А вот нет!
Дело в том, что захотелось приготовить бешбармак, а дле его нужно только самому лапшу сделать, покупная непрокатит да и нет такой здесь. Вот. А с детства помню домашнюю лапшу, позвонил, выведал рецепт. Собственно им и делюсь.
Всё ультрапросто - на лапшу нужна только мука и куриные яйца, соль ещё. Всё. Никаких пропорций, просто в миску стакан муки, соль, туда, в зависимости необходимого количества, куриные яйца, я даю два, и месить. Как только начнёт формироваться масса, выкладываем на доску, добавляем по чуть-чуть муку, доводя до нужной консистенции. Всё, тесто готово.
Теперь нарезаем лапшу. Для этого раскатываем скалкой лепешку, очень тонко не нужно, хорошо припылить мукой, свернуть в рулон и нарезать нужной ширины. Теперь растрясти эти рулончики и лапша готова!
На всё-про-всё 10-15 минут! 
С лапшой своего производства всяко вкусней:
Своя лапша - это просто! 
Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.
Re: Лагман
Alex bcn ©:
нужна только мука и куриные яйца, соль ещё.
Извини, уточню. Т.е. без воды?
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
