|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 46 47 48 49 50 … 61 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 941 по 960 из 1 204
Может уж и сбродило кстати, просто дрожжи пытаются доедать то, что плохо было разварено и осахарено.
Плотность какая сейчас?
на вкус все сбродило... но дробиеа не осела это и напрягло... нужно будет отфильтровать и померить рефрактометра нет только АС-3
до осветления дня 4-5 не скиснет?
Не переживай, только ароматов больше будет.
Подскажите пожалуйста
А первый пост прочитать внимательно не судьба?
есть что получше?
Точно хороший результат йогуртовые от Oursson
Продаются и в магазинах и в сети.... и йогурт на них тоже если что чинный.
Здравствуйте!
Подскажите по внесению закваски (оурсон). Затор: 17,5 кука, 65л. вода. Дрожжи Bragman Whiskey 2 пачки. Хочу попробовать внесение закваски до брожения (внесения дрожжей) и 2й вариант - после окончания брожения (2й затор с аналогичными параметрами).
Вопросы:
1. Сколько закваски вносить на такой затор? (планирую 20 сошетов на 1 затор)
2. Нужно ли перемешивать при внесении?
3. Сколько времени после внесения закваски требуется для полноценного размножения и достаточности для перегона? (относится к варианту внесения после брожения)
4. Первый перегон гоню до 100% в кубе. 2й с дефом и поддержанием температуры вверху колоны 78-79 градусов. Спирт 85-88%. При таком отборе не выйдут с головами (5%) или не останутся с хвостами в кубе вкусняхи от закваски?
Благодарю!
Хочу попробовать внесение закваски до брожения (внесения дрожжей) и 2й вариант - после окончания брожения
Первый вариант задержит процесс брожения и поднимет сразу кислотность. Второй вариант сомнителен в плане процесса работы лактобактерий, им сперва придется размножиться на каких-то остатках сахаров и потом поджирать мертвые дрожжи, что может растянуться во времени, а при условии термофильности данных штаммов вообще как-то сомнительно.
Сколько закваски вносить на такой затор?
Если внести сразу после начала брожения и поддерживать рекомендуемую температуру в районе 30 градусов цельсия, то даже пара пакетиков даст хороший результат и даст дополнительное питание дрожжам.
Нужно ли перемешивать при внесении?
Во время брожения все само перемешается.
При таком отборе не выйдут с головами (5%) или не останутся с хвостами в кубе вкусняхи от закваски?
Прочитать первый пост Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые
приветствую господа винокуры! перегнал я свой "бурбон" и при брожении и СС аромат конечно классный СС на языке имел сладковатый вкус что ли! огорчил выход... недополучил примерно 0,6 АС! скорее всего осталось в дробине потому как заливал 23 литра воды а на перегон вышло(отжимал ситом) литров 15! можно было конечно промыть дробину.... ну я чтоб не пропало в дробину воды и сахара добавил.....
хочу еще сделать затор 1л АС чтоб получилось но в место белого солода(ячмень) попробовать прорастить зеленый("первый раз в первый класс") и вот вопрос какое зерно взять на солод взять хочу попробовать рожь!? будет ли она сочетаться с первой партией на ячменном солоде.... вроде были рецепты где рожь добавлялась?
и как сильно проращивать зерно? Спасибо!
anfimychev, ржаной солод на кукурузе работает отлично, прорастил на 1/3 -1/2 длины зерна и вперед. Я зеленый использовал. Ароматика обогащается, все вкусно и сочетаемо. Солод предварительно просто в мясорубке пропускал...
пс. Зеленый солод осахаривает быстрей и лучше. По крайней мере в моем случае...
Солод предварительно просто в мясорубке пропускал...
Как дополнение, через мясорубку без фанатизма.. спалить можно.. Потихоньку, и всё будет ок!!
а то что то качество покупного вызывает сомнения!
Откуда сомнения?
Откуда сомнения?
приветствую! выход маловат кажется... (ну это может быть и по не опытности казаться) солод покупался через "Озон" ни каких технических характеристик не предоставляют, только пишут для пива, виски.... подкупает то что размолото...
Ну ржаной практически весь размолотый продается.
Я чисто на ржаном делал один раз, на зеленом, проращивал, все по феншую..
Показалось гиморно в 3-х комнатной квартире, хотя и зачетно и красиво..
Потом покупал размолотый в алкошопе.
Добавлял как добавку к ячменному. Вроде по работе замечаний нет, смесь все осахаривает так-же, как и чистый ячменный.
Вроде по работе замечаний нет, смесь все осахаривает так-же, как и чистый ячменный.
скорее всего у меня недостаточно опыта и статистики... привык как с сахаром и выход ожидаю сравнивая с табличными значениями..... а с зерном нюансов море.... вот и в этот раз ожидал больше!, а может в дробине осталось прилично... может не осахарилось полностью... хотя если судить по плотности сусла осахаривание прошло хорошо. значит действительно в дробине осталось примерно литров 7 жидкости а в них 0,7л АС..... а проращивание просто хочу попробовать да и дешевле..... только не делал никогда....
а с зерном нюансов море...
Это да..
Но, как со мной, 3-4 перегона, технология отрабатывается, и этот фактор перестает влиять.. Остается фактор качества сырья, дрожжей, условий брожения.
Думаю, технологию и оборудование надо наладить в первую очередь, чтоб потом об нее не спотыкаться, и не гадать почему не получилось - толи сырье, толи бак мелковат..
с 941 по 960 из 1 204
