801

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

alex5sh пишет:

Если понравится - повторить нереально. Все подробности не вспомнить. Даже по записям, к сожалению, очень сложно воспроизвести состав и условия.

Надо разработать технологическую карту и заполнять в процессе работы    *WRITE*

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

802

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

alex5sh пишет:

Есть только одна проблема. Если понравится - повторить нереально.

В том то и прелесть, что оно неповторимо! ;-)

803 (2018-05-13 00:49:26 отредактировано al)

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

На даче решил щепу дубовую заготовить. Обратил внимание , что при кипячении в воде , получаем различный результат в зависимости от качества воды.
При использовании воду из под крана, где много солей и накипи в чайнике очень много, после кипячения щепы, вода становится мутной и пены много.
При использовании воды после осмоса, отвар остается прозрачным, цвет намного бледнее, пены нет.


Пишу с планшета, фотки криво зашли, прошу прощения, но суть понятна

  • IMG_5037.jpg
    size: 30.82Кб type: jpg
  • IMG_5039.jpg
    size: 32.37Кб type: jpg
Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

804

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

al, интересное замечание, надо обратить внимание.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

805

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Кстати да, я когда вываривал, из под крана. Вот так же и было.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

806

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

al пишет:

получаем различный результат в зависимости от качества воды.

Только что пересмотрел свои фото - таки да! Пена есть, еще какая-то пленка на поверхности плавает....

Следующий раз попробую с фильтрованной водой.

  • 1.jpg
    size: 76.92Кб type: jpg
Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.

807

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

al пишет:

много солей и накипи в чайнике очень много, после кипячения щепы, вода становится мутной и пены много.

Примерно как от соды эффект.

Бк 28/350 (750)
Рк 28/850 (1600)
Бк 54/750

808 (2018-05-16 23:10:19 отредактировано nevit)

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

ДВС, уважаемые винокуры. В процессе приготовления дубовых палочек, столкнулся вот с такой хренью. Пробовал разные варианты. Брал обрезки дуба у знакомого в столярке, а в альтернативу брал дубовое полено, диаметром около 50ти сантиметров ближе к сердцевине, из нашей Волгоградской области. Колол, вымачивал как положено, сушил естественным способом. При обжарке в электродуховке с грилем при t 200гр никакого запаха ванили и миндаля. При появлении первого дымка, равно как и последующей прожарке - ЗАПАХ КОСТРА. И все. Я конечно эти дубовые палочки в дистиллят положил, но честно говоря переживаю, что ничего хорошего из этого не получится. Наверняка, кто-то с таким уже сталкивался. Поделитесь опытом, плиз...

В догонку скажу, что я имел опыт получения хорошей, ароматной щепы. Ее я покупал в Адлере, а потом готовил по технологии дома. Вот и мучает меня вопрос. Нынче у меня дуб не тот???

809

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

nevit пишет:

Нынче у меня дуб не тот???

Каждое отдельное дерево индивидуально, просто попробуй взять дерево из соседнего леса.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

810

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

nevit,
Ну ты всю технологию прожарки распиши. А то у нас кофейня гуща закончилась, а стеклянный шар пропили.

Медная РК, 42 мм., царга 1 м.

811 (2018-05-16 23:37:40 отредактировано nevit)

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван, вопрос возник потому, что два мною описанных дуба абсолютно разные. А исходный результат похож. Повторю, что не знаю пока, как это отразится на вкусовых качествах дистиллята (время прошло мало), но сам факт того, что при прожарке несет жжеными листьями о чем говорит?

Вова Лермонтовский, Делал так, как описано И.Н. в этой ветке.

812

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

nevit пишет:

при прожарке несет жжеными листьями

Химический состав... может он рядом со свалкой рос..

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

813

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван,  В общем дело в дубе, как я понимаю? И такой нам, для наших благих целей не подходит?

814

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

nevit*DONT_KNOW*  не видел, не нюхал, не пробовал.  Если дерево поражено грибком, так и будет вонять противно.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

815

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

nevit, заказывал машину дубовых дров из местного леса на дачу. Выбрал самый большой по диаметру чурбак. Расколол на пласты, потом ножом и молотком на щепки 1х1 см. Выварил в воде с содой (1ч.л. на литр воды) потом в воде (менял раз семь). Сушил в духовке. Запах в квартире стоял неделю. Очень приятный аромат сауны , ванили, шоколада и чего-то еще. Жена была в восторге, сказала - суши хоть каждую неделю.

816

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

alex5sh пишет:

шоколада и чего-то еще

Ореха... :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

817

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Спасибо отписавшимся )) Сегодня прожарил дубовые колышки из обрезков от бондарных дел мастера. Совсем другое дело! Еще один интересующий меня вопрос. На просторах инета гуляет мнение, что процесс настаивания на дубовой щепе можно ускорить, применяя метод вакуумирования. Крышки на банки и насос к ним есть в продаже. Кто нибудь пробовал так делать?

818

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

nevit пишет:

На просторах инета гуляет мнение, что процесс настаивания на дубовой щепе можно ускорить, применяя метод вакуумирования. Крышки на банки и насос к ним есть в продаже. Кто нибудь пробовал так делать?

На просторах интернета чего только не напишут... процесс экстракции конечно можно ускорить, а вот процессы окисления, которые нам собственно и требуются, наоборот в вакууме практически не происходят.  Так что, интернет- зло.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

819

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван, спасибо. Я по этому и спросил, так как не доверяю всему тому, что есть в инете ))