Пиво- это просто! (Страница 27 из 71)

А что паять то?
Я купил бухту 15 метров кондиционерной медной трубки 1/2" (по совету продавца взял с толстой стенкой - то ли 0,75 то ли 0,8) и намотал. В качестве оправки использовал кулерную бутылку 19 литров, такую же, как и на бродильник. Потом витки между собой стянул полиэтиленовыми стяжками в нескольких местах по окружности по 3-4 витка, с перехлестом.

Удиви печень - выпей воды! 

Правильное решение.

у меня 10 дней, ситуация примерно такая же. как будет 2 недели-на карбон.

Не пугай людей - ничего такого нет - хоть месяц держи. Это нужно пару-тройку месяцев так держать, чтоб эффект заметен был.

Тоже фигня - дложжи (активные) - они не на дне, а в суспензии сусла. Так что при переливе на вторичное брожение дрожжей не уменьшится. Даже при колд краше несколько дней дрожжей хватает на карбонизацию.

Не, пока основное брожение. Температура брожения в диапазоне 15-19 градусов. Утром пробку закручу на баклахе, а в обед откручиваю-оттуда запах открытой бутылки пива-газики и пиво. Что-то еще вяло бродит, поскольку чем плотнее пиво, тем дольше брожение.

А вот это - не фигня. Дрожжи то разные бывают и флокуляция разная. S-33 - полностью с тобой согласен. Будут очень долго в сусле висеть, потихоньку подъедая даже при низких Т.
А вот GV-12  - эти твари, как отработают, так ложатся на дно плотным пластилином.
Я же выше написал - 10 дней уже на карбоне стоит. Остатки дрожжей уже углекислотой к донышку прижало. Пиво светлое, а вот углекислоты, мне кажется, не хватает.
Специально держу бутылки при температуре брожения, не убираю в холод.

Поверхность пива - в отдельных "пятаках" пены. 4 булька в минуту. КП - три дня без изменений.
Скорее всего, да, выходила углекислота.

Я тоже никогда не сливал. И что это за вторичное брожение - два дня
Больше такой ерундой заниматься не буду. На карбон - при неизменной КП.

Это нормально ещё неделю и надуются.

Отчёт про простое пиво.
Я ставил пиво из концентрата 3 раза. Последний раз это было 3 года назад. В принципе получалось неплохо. Хотя больше походило на квас. Завязал с этим делом как раз из-за "квасного" вкуса и потому что держать в холодильнике по 1-2 недели 20 литров пива это проблематично – слишком мало еды помещается в оставшееся место. Про то чтобы сварить пиво из солода даже не думал тогда – казалось что слишком много оборудования надо. И тут месяц назад Николя открыл эту тему и звёзды сошлись! Оказалось, что сварить пиво из солода можно почти на коленке. Так же оказалось что у меня завалялся 1кг солода для других целей, которые пока откладываются. Так же оказалось что у меня в холодильнике вот уже три года болтается пакетик с хмелем Target 13% (и запах даже остался) И что самое главное, на работе для обеденных лотков прикупили новый холодильник, а старый остался никому не нужным. Тут я понял, что это точно знак и благополучно отжал холодильник себе Причём оставил его на работе.
Пришлось мотануться в магазин за дрожжами. Взял что продавец посоветовал, не разбираясь. Какие-то M79 подходят для эля.

Ну и ещё купил средство для дезинфекции Chemipro OXI. Спирт тратить на это дело не стал.

Весь процесс делал так, чтобы использовать всё что есть под рукой. Воду брал из под крана. Солод размолол в кофемолке, но не в муку а так, средне. Следил за температурными паузами китайским барбекюшным термометром. Варил в 8л кастрюле. Охлаждал на балконе. Сбраживал в 20 литровой бочке – выглядело изчезающе мало. Старался следовать рецепту из первого поста.
Итак, ингредиенты.
Солод Пилснер: 1,1кг
Хмель Target 13%:  10г
Дрожжи  M79: на кончике ножа
Вода: 4л на затирание, 2литра на промываение
Паузы:
52-54С 20мин
62-64С 30мин
72-75С 30мин
Затирал всё это в 4 литрах воды. Потом слил в промежуточную ёмкость через друшлаг. Залил в оставшуюся кашу ещё 2 литра воды, помешал, подождал и опять через друшлаг кашу отжал. Естественно не удержался от того, чтобы "приборами потыкать" получалось 14,5 брикс. Потом варил 1 час. Хмель разделил на 3 кучки и добавил за 60, 15 и 5 минут до конца варки. Потом охладил затор на балконе но 30С (заняло 40минут) простерелизовал бочку, всё аккуратно перелил и добавил дрожжей. Утром уже булькало потихоньку, а потом я уехал и неделю меня дома не было, поэтому как там что бродило я не знаю. На карбонизацию переливал через 12 дней – уже активности не было и осветляться всё начало. Конечные показания 7брикс. Если смотреть по калькулятору с пивного сайта, то 6,3% алкоголя набежало. Карбонизировал фруктозой 10г на 1л. Делал сироп, кипятил и добавля сразу во всё сусло, отобранное в промежуточную ёмкость. Вот тут самый опасный момент на мой взгляд, если нет нормального оборудования под рукой. Всё же должно быть стерильно, а "трубочкой на дно" переливать пиво как на зло ни фига не получается. Поэтому предлагаю начинающим свой  вариант - переливаете трубочкой, но шофёрским методом. Только есть один момент - предварительно выпивается медленно и без закуски 40-80г крепкого 40% напитка исключительно для дезинфекционных целей!    И вперед. Трубочку, естественно надо продезефицировать отдельно. В общем пиво снял с осадка, добавил сироп и разлил на карбонизацию. Получилось примерно 3,5л пива. Ещё 7 дней стояло при комнатной температуре, потом отнёс на работу в холодильник

В холодильнике стоит уже 7 дней. Сегодня открыл бутылку на дегустацию. 

Ну, что сказать. Просто отлично! Цвет светлый, пена есть, карбонизация в порядке, на вкус плотное с горчинкой. Алкоголь на вкус не выпирает, но после 0,33 я захмелел    По сортам и стилям я не спец, но получился явно не пилснер. Я результатом доволен 
Всего на затирание, варку и розлив на карбонизацию ушло около 8 часов. Можно явно сделать быстрее, только приноровиться. Уже думаю сварить ещё, только объём увеличить.
Николя, спасибо за тему! 

P.S. А оставшуюся после варки кашу из солода я запустил как подкормку для сахарной. И отлично так прикормилось всё - сбродило насухо.