Пиво (Страница 16 из 37)

Печалька. Я тут прикидываю, как в Питер на халяву попасть, чтоб подешевле затариться, ибо что поездка, что доставка оттуда выходят по цене магазина под боком, а у вас там совсем все грустно. Вот тебе идея для стартапа Открывай свой магаз

Походу возьму на вооружение твой метод. Врежу в 12 литровую базуку, а в 25 литровой буду варить, ну и емкость под брожение. Только смущает, что 12 литровая эмалированная, как в нее кран врежется? Под эмалью чернь такая.

Правильно смущает. Нормально не сделать, кастрюлю испортишь. По крайней мере, я не знаю как. Пошерсти инет, мож кто ролик выложил, как просверлить, чтобы эмаль вокруг не обкололась. И учти - там металл - черный. чуть влага -будет ржаветь.

По мне - так многовато. Я по стилям смотрю - там в основном в районе 6 гр /литр. Хотя, декстроза сбраживает 90%.
Я сегодня на карбон ставил - 110 грамм сахара на 16.5 литров. Хотя при моей дозе много пены когда пиво теплое. Если из подвала - где 2*С, то не пенится. Как постоит пару часов в тепле - то да, красота в бокале. Я где-то фотки выкладывал.

Ну не столько же, сколько при нормальной паузе на 62* - 20 минут? А если проскочить эту паузу, не получится так, что аокоголя совсем не будет? Ну или крайне мало, 2-3%.

Вопрос относительно срочный, пока паузы... Лопухнулся тут я, воспользовался инфузионным калькулятором, не учтя ёмкость своей кастрюли... Вопрос - а можно отварку с карамельным солодом (6 литров воды и 350 грамм карамельного 300-го) влить уже во время фильтрации, до промывки? Вроде учтено в калькуляторе, что 4,2 кг солода, 14 литров воды раз, 8,6 - два и 5,1 - три.

Эх... решил по методу Печкина пойти - перелил всё в 30-ти литровую кастрюлю. Без краника и фильтр-системы. В ней все паузы выдержу, а как до фильтрования дело дойдёт, буду переливать/черпать с неё в 20-ти литровку.

Ты не понял. Он решил сделать как у меня.
Пиво
Он тоже затирать и варить будет в одной емкости. Фильтровать в другой

При таком раскладе 4% легко получится + 0,5% даст карбонизация и того 4,5% алкоголя. Безалкогольное затирается при 78-80*.

Должно быть больше?

Я думаю это произошло от неправильно сделанной отварки. Для отварки берётся дробина с малым содержанием сусла т.е. гуща, сусло остаётся в общем заторе. И вот эта гуща доводится до 72* градусов делается пауза минут на 20, а после доводим до кипения и вливаем в общий затор. Этим повышается эффективность солода. Почему гуща с малым содержанием сусла? Это для того, чтобы танины не вымывались из солода. Поэтому если взять и отлить только лишь сусло и его вскипятить и долить назад в затор ничего не даст, а только убьёт фермены. Поэтому и эффективность солода упала.

Аркадий,
Понял. По сути это не отварка, вот если бы из затора выбрал 1/3 часть солода и добавил карамельный и дальше как выше написал вот тогда отварка и эффективность повысилась бы.