Димон ,спасибо! Я просто тренирую разные затирания, твой взял на заметку.
Из последних было три разных затирания. Первое курский венский солод:54°-20мин, 62°-40мин, 72°-40мин, охолодил до 40°, подержал 15 мин и кипячение один час. После слил в бражную емкость и оставил остывать естественным способом. Утром, на 45 л сусла внес 20 гр сухих пакмая. Бродило 3 недели, 11л СС 28° вышло. Особенности; очень ароматное сусло вышло, как открою померить брикс, закрывать не хотелось)).
Второе сусло: солод курский 7кг, бельгийский ржаной 3кг, спец солод 5(три кофемолки) спец солод шоколад (одна кофемолка) схема затирки почти такая же, только после 72 паузы увел на кипяченее сразу. Аромат сусла просто не передаваемый. Спец солода добавлял только на кипечение. Затирал без них. Естественное остывание, дрожжии пакмая сухие 25 гр. Брожение 2 недели, 12л СС 26°.
Ну и еще один вариант: солод курский 10кг, паузы 40°-15мин, 52°-30мин, 62°-40мин, 72°-40мин, после часовое кипячение. Остывание естественное, дрожжи вискарные(жаль упаковку выкинул, в магазине спрошу). Бродило быстро, за 4 дня, запах браги ананасы и смешанный фруктовый. Похоже дрожжи дали такие ароматы или способ затирки. 11л 28°СС вышло.
Отпишусь что вышло по АС. Не решил еще как перегонять на РК или БК.
Вот такой опыт.