Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые (Страница 20 из 61)

nachmed, в конкретном случае пакмая 22 грамма (два по 11гр) Спиртовые или винные не клал, просто хочу понять потенциал аромата от гречи с кукурузой.

Тогда и кальвадос с витамином С должон быть.

Посвятил сегодняшний день первому зерновому затору. Если не считать так называемое холодное осахаривание ферментами в доалкодистиллеровскую пору.
Хотел делать односолодовый, но Иван посоветовал бурбон попробовать . Ну попробуем!
Забрал утром с почты рефрактометр. Проверил на воде - 0 брикс, чай - 5 брикс.

1. Налил из под крана горячей воды 20 литров, засыпал 3.2 кг кукурузной сечки из Магнита. Стал варить. Блин, господа, я 40 минут грел, помешивая эти 20 литров затора на большой газовой конфорке. Нервы потихоньку сдавали...
Ну да нагрел кое-как до кипения, каша набухла неплохо. Оставил на плите не накрывая куртками.

2. Собрал электромясорубку. Начал молоть солод, выращенный из 3.5 кг ячменя. Блин, тоже затея интересная, долгая и монотонная. Мясорубка нагрелась, думал сгорит нах. Часто приходилось реверс включать, иначе толку не было. Да, пластина с дырочками использовалась большая, на стандартной из мясорубки ничего не выходило.
Перемолол, взвесил - ровно 3 кг.

3.Померял температуру каши - 90 гр. Залил 5 литров холодной воды - 70 гр. Залил полученный солод 5 литрами холодной воды и вылил в кашу - 58 гр. Нагрел до 63, снял с плиты, укутал куртками. После обеда посмотрю как осахарилось и продолжим.....

Я довожу воду до кипения. Туда всыпаю помешивая крупу (любую), довожу до кипения, могу варить, помешивая, пока не лень. Снимаю и под куртку на ночь. Утром все распаренное.

Когда зеленый солод "клинит" мясорубку, то добавляю прямо в мясорубку  немного холодной воды.

Так и буду делать впредь, 40 минут варки заставили поразмыслить.    Хотя предполагал сразу воду кипятить.

Саш, у меня периодически он запутывался вокруг шнека и ничего не выходило из мясорубки, пока не дашь задний ход. потом как по маслу. Клинить не клинило, тьфу. тьфу. Но надрывалась она...

А х.е.з. при замачивании всплыло много, наверное 500 мл, это на выброс. Ну и как то процессы ращения влияют на итоговый вес. У меня вышло из 3 кг оставшегося на проращивание ячменя примерно 3 кг готового солода.
Ну вот у меня так!

Обязательно попробую!

В первый раз крутил такая же фигня была. Потом стал кидать маленькими жменьками прямо на шнек- как по маслу! 2 кило(по сухому зерну) зеленого солода минут 10-15 занимает.

valera, думается воды много. То, что добавил сахара не сильно страшно, вкус от кукурузы нормальный будет.
Я в субботу делал затор: 5600 гр пшеничной каши и  24 литра воды, потом солода кг пять ( не взвешивал, на глаз взял половину мешка 10 кг). В итоге в объеме примерно 33 литра  получил 24 Брикс. В итоге воды пришлось добавлять.
Чтобы кашу легче было размешивать, пока она горячая ( у меня это утром) немного солода добавляю. Становится нормальная для размешивания. Единственный минус, как я понимаю, несбраживаемый сахар появляться. Но итог посмотрю на выходе, сегодня третий день пошел бурного брожения.

al, из твоего поста читаю , что воды 24 литра, 5,6 каши и 5 кг солода? А кашу варишь со сколько литров воды? А соллд и каша 1:1 не жирно ли там солода? Он же 1:4 должен работать?
Йод был не синий у меня, может правда воды много?
Ладно, выгоню - посмотрим! Бурлит уже как пулемет, на ночь гидрозатворы сниму, а то спать не дадут!