Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые (Страница 19 из 61)

Тут два варианта.
1 Стиснуть зубы и крепиться... держись там если что!
2 Уехать в страну со стандартами и там их выдерживать.
Хотя, можно просто форум почитать....

Насадку во весь рост для дистиляции?

Иван, спасибо за добрые слова и поддержку!

Прочтение форума (отдельных, интересных для меня, тем) не дало ответа по этому вопросу. А проявление шовинизма к новичкам - это встречается часто. Ну да ладно, бог с ними (с 80%).
Второй вопрос - о количестве насадки в РК в режиме дистиляции - остался не освещенным.
Конкретизирую.
РК - царга 1400.
Ставил брагу по рецепту PopCorna, перед второй дистиляцией убрал три ряда мочалок сверху - 600 мм.
Мочалки "Мастер блеск" из "Магнита" (сталь AISI410 - ферритная или мартенситная нержавейка, не помню, магнититься) - в упаковке по 2 шт. диаметр шара, образованного одной мочалкой,  примерно 40 мм. Перед инсталяцией в царгу растягивал их до 200 мм и скручивал попарно в спираль. Пробовал по 3, но очень туго шли - боялся переуплотнить насадку.
Тема получения бурбона да и вообще работа с зерновыми мне очень интересна. До этого все было на сахаре-бяка, только на спирт.
При дистиляции содержание спирта было 93%.
Сейчас настроен провести работы по модернизации РК - сделать царгу составной - 400 и 1000. Для дистиляции 1000-чи вполне хватит. И посему, учитывая опыт профессианалов, решил уточнить в понятных единицах длину (высоту) насадки для дистиляции, т.к. единого стандарта по инсталяции мочалок нет из-за их разнообразия. В мою царгу вошло таким образом 7 рядов. Еще 40 мм во входе в деффлегматор - до трубки флегмопровода. При дистиляции, считаю, создает пленочный режим.

Drop, для дистилляции нужен дистиллятор. Колонну для дистилляции не используют .
На колонне делается уже перегон спирта сырца.
Вам нужно читать и начинать с теории и с первых сообщений на форуме.

Drop, а ты чего получить-то в итоге хочешь? Если вкусно, чисто, повторяемо, то от 600мм и выше насадки делай, и спиртуозность от минимум 93% в начале, к концу до 95% зажимать надо. На короткой насадке хвост придет рано. Его сольешь в раковину, а потом отдельно в кислотах копаться, после 90С в отборе.
Если "как положено", то это простая дистилляция, без всяких премудростей в оборудовании. Но все, что набродило- в напитке, в повышеной концентрации, кроме совсем уж ядерных голов, и совсем хвостатых хвостов. Поэтому тут надо ко всему внимательно, начиная с браги, заканчивая выдержкой и анализами. Трудный путь )

Кино про Попкорна смотрел? Вот у него самогонка в один присест, в лесу, на костре, с корешами, под гитарку. Очень душевно, и не выше 80% )
Ты не подумай только, что я издеваюсь, я тебя как раз очень понимаю. Просто попробуй поставить брагу по Попкорну еще раз, или просто кукурузную, перегони 2 раза на дистилляторе, ориентируясь чисто на нос, и потом подумай, надо тебе это, или нет. Ниже курс молодого бойца )

al, ну за       

Кстати, а вот с одной мальтозной паузой пока под вопросом, так запах ананасов и остался... ну совсем не зерновой пока что. Зреет.

Artem.SHitov, я тут разных напробовался, больше нанюхался..) На виски похоже..
Сын любит виски, очень понравился. Но хвостовой жесткости нет, очень мягкий получился.
А вот основной замес на дубе в стекле стоит 23 литра, пока совсем не выразительный. Но там зерновая, солод разный.
Зато все скляночки с жирными кислотами по 270 мл и подголовники отдельно стоят. Там ароматы гуляют.

Иван, мы такого вчера литра полтора на троих выпили. Стоял в трехлитровке, полгода, или больше, я про него просто забыл. Дуба было мало, цвет соломенный, палка прожареная, но не обожженая, солод некопченый, дрожжи пакмайа кристалл. Достаточно легкий напиток, с какими-то орехово-фруктовыми нотами. Хвостовой вони совсем не осталось. Сегодня никаких последствий.

Про Джемесон понятно, но на мой вкус более похоже на легкий скотч получилось, типа Синглтона. Может быть потому, что в этой банке был весь погон, со всеми ЖК.

Я теперь ищу еще один оттенок в напитке. Как раз в Синглтоне его почти нет, в моем тоже нет, а в большинстве односолодовых скотчей есть )

Кстати, в недавно упомянутом канадском виски ЖК по-моему вообще нет. Попробую информацию поискать, где я это читал.

Иван, попробую. Если сделать небольшой глоток, и выдохнуть через нос, то на выдохе лучше всего ощущается такой сладко-свежий какой-то оттенок. То ли кокосовый, то-ли еще какой-то. Он впринципе даже в сильно копченых прослеживается. А потом этот вкус и аромат быстро, переходит в послевкусие, либо в цитрусово-медовое, типа Гленморанджи, либо в какое-то орехово-табачное, или другое. В ирландском виски такое тоже прослежвается, а в бурбоне вроде нет, или где-то совсем на заднем плане. По мне, это именно то, что идентифицирует напиток как "виски".

Иван, я же правильно понимаю, первая этерификация происходит в бродилке. Потом должна быть мощная этерификация в процессе перегона браги. Потом вяло в сырце, пока он хранится, потом опять при перегоне, и уже в напитке во время выдержки, т.к. концентрации веществ изменились. На сколько время дистилляции влияет на кол-во эфиров? Просто в некоторых анализах виски эфиров столько, сколько в сырце нет.
Дрожжи попробовал, походу не совсем то. Хотя это чуть ли не штамм М. Да и я еще какими-то специализироваными сбраживал, которые с амилазой были, типа для кукурузы. Точно помню, пока при 30-32С сбраживал, у меня грушей весь погон отдавал, сейчас при 20С вроде такого нет, хотя пока до конца не ясно.