Приготовление пива в домашних условиях (Страница 21 из 31)

Пусть бродит, не нужно в него лезть. Неделю медленно добродит.

Совсем перестал?
Если S-образный, то там бульк слышно и/или видно - можно считать, что брожение прекратилось когда один бульк будет происходить реже чем 1 раз в 2 минуты.

А есть гидрозатворы, которые вообще не слышно - как бы перевернутый вверх ногами стаканчик свободно одетый на выступающую трубочку. Я такие на пиво один раз попробовал, для экономии высоты - у меня бродильник стоит под раковиной и заливать жидкость в S-образный немного неудобно. Но он вообще бесшумный и заметить бульк очень сложно, поэтому вернулся обратно к S-образному.

10 брикс - это показания рефрактометра или уже преобразованная плотность?
Если это показания рефрактометра , то преобразованная КП на самом деле будет 5,4-5,5 брикс и содержание алкоголя порядка 6,5%.

Чем Вы дрожжи так накормили?

В любом случае, на брожении надо выдержать не меньше недели, лучше дней 10.

Удиви печень - выпей воды! 

Ну, такой может и не булькать при медленном брожении. Ждите еще хотя бы неделю, и без дела внутрь не лазайте. Я так думаю, у Вас в итоге пиво получится 7,5-8% по алкоголю.

Ну а что поначалу быстро сбродило - понятно, почему. Белка много, дрожжам еды хватило (отечественный солод и белковую паузу сделали). Ну и при затирании вышло много сбраживаемых.

Так то в принципе ничего плохого не случилось, пиво будет.

Удиви печень - выпей воды! 

Вполне возможно. В комнате пахнет пивом.

Смотрел, свежие. Годны до 2020 года.

Но если рефрактометр показал НП до постановки на брожение 17 и текущее показание на нем 10 - значит все же сбродило... или измерения некорректны.
И почему не могло сбродить? Оно же еще не полностью выбродило, еще должно набродить 1-1,5% алкоголя. По моему это нормально, что на этапе бурного брожения выбраживает сильно, а потом потихоньку дображивает еще 10-20% от итогового содержания алкоголя.

Хотя мои заключения чисто умозрительные, я никогда промежуточными измерениями не занимался, просто боюсь лишний раз лезть в бродильник.

В S-образном затворе можно визуально увидеть перевес уровней. При тихом брожении, особенно если в гидрозатвор жидкости налито мало, можно вообще не услышать момент булька.

Ну, вообще говоря, это все считается. Для высокоплотного пива рекомендуется повышенная норма засева. А сама по себе норма засева определяется объемом сусла и его плотностью.

Но грубо я уже могу прикинуть следующим образом (опыт есть - 10 рецептов уже составлено, причем каждый переделывал от 2 до 5 раз, так что где то около 30 рецептов рассчитал) - 1 пакетика сухих дрожжей весом 10 грамм (Мангрув, например) при стандартной норме засева хватает на сбраживание сусла, сваренного примерно из 6 кг солода, т.е. примерно 1,5-2 грамма дрожжей на 1 кг солода.

Так что при условии качественных дрожжей Печкин положил их нормально, даже где то по верхней планке.

Удиви печень - выпей воды! 

Согласен, бульк все равно видно. Но у меня чтобы увидеть, сидеть приходится буквой зю. Поэтому я наливаю чуть побольше жидкости в ГЗ, так, чтобы в спокойном состоянии от был наполнен чуть ниже половины - тогда все бульки отчетливо слышны.

У меня сейчас бродит пиво 9-е сутки, активное брожение шло всего за 2 суток, потом интенсивность резко снизилась и сейчас булькает не чаще раза в минуту. По моим наблюдениям это нормально; разливать планирую в субботу утром, как раз будет 13 суток на брожении... я не суеверный

Удиви печень - выпей воды! 

Все таки емкость была не герметична. Прочитал про причины прекращения брожения.
Мало кислорода
низкая температура
загрязнение солода.

Склоняюсь к первому и второму. При постановке на брожение аэрацию не делал. Охладил, перелил в бродильник, засеял сверху сухими дрожжами и под гидрозатвор.
Что сделал. Починил гидрозатвор, опрессовал компрессором. Давление держит, не стравливает. Провел аэрацию сусла. Перенес в помещение с температурой 23 гр.
Вот результат через час:

Как видите, углекислый газ почти уже выдавил воду из трубки. Пока писал, пошли первые "бульк"

Х.з.  Прочитал, что можно и так:
"Инструкция по применению: Перед засевом необходимо регидратировать сухие дрожжи перемешивая их в чане для получения дрожжевой суспензии. Насыпьте дрожжи в стерильную воду или сусло при
температуре 27°C+- 3°Cиз расчёта 1  к 10. Как только сухие дрожжи восстановятся  и образуют  дрожжевую  суспензию  (15-30 минут),  продолжайте медленно  перемешивать ещё  в  течении  30  минут.  Затем  произведите  засев  бродильного  чана  полученной дрожжевой суспензией.

Существует альтернативный способ засева  – это  непосредственная задача сухих дрожжей в бродильный  танк  при  условии,  что  температура  сусла  должна  быть  выше 20°C. Всыпьте постепенно сухие дрожжи в танк таким образом, чтобы дрожжи покрыли всю  поверхность сусла  без  образования  комочков.  Оставьте на 30минут, и затем перемешайте сусло обогащая воздухом."

Что я не сделал, так это последнее. Вангую, у дрожжей кислород кончился

Травило в соединении крышки и штуцера. Поменял пластиковую гайку, подмотал ФУМ.

Ну дык, трубочку вначале в дистилляте подержал . Все грибки и другой мусор - пьяные вхлам.

А вот не знаю. Результат налицо.  Или на морде лица

Бродит дальше, зараза.