|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 14 15 16 17 18 … 31 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 301 по 320 из 611
_Михалыч, если решил серьезно заняться пивом, BIAB не самый подходящий метод затирания, и по удобству, и по эффективности... Нужно затиралку делать - у меня универсальная кастрюля на 36л - она и для затирания (подсоединяю манифолд для слива - сливается чисто, без мути), для варки (тут другой слив прицепляю) и для перегона браги...
подумай...
BIAB не самый подходящий метод затирания
Я знаю. Сделаю 5-6 варок, если понравится, то куплю еще один котел, побольше, на 37 литров, и в него сразу врежу кран и сделаю фильтр-систему, скорее всего из оплетки гибкой подводки. Ну и корзину для солода, само собой.
В любом случае BIAB лучше, чем откидывать через сито.
А с эффективностью варки я поосторожничал, принял для варки в мешке 60%, реально вышло гораздо выше. По факту у меня получилась начальная плотность 14,5 Brix вместо 13,0 расчетных. Пиво намечается плотное и полнотелое, хотя и светлое, к тому же дрожжи S-33 должны выбродить довольно слабенько, я и так в рецепте атеньюацию завысил, поставил на 5% выше, чем по ТТХ дрожжей.
Сижу, пишу... а в шкафчике под раковиной гидрозатвор булькает. Красота 
Наклеил этикетки на свое дебютное пиво. Что-то даже жалко открывать, наверное перенесу дегустацию еще на недельку-другую.
Ну и корзину для солода, само собой.
лучше без нее, от корзины много грязи когда вынимаешь сладкое сусло как ни старайся все равно часть будет на полу. И корзину с солодом как подымать, лебедку надо городить. По мне самый оптимальный вариант фальш - дно рулит.
И корзину с солодом как подымать, лебедку надо городить.
Вообще то - да. Я вчера мешок перед промывкой хотел положить на сито. Мешок с 4 кг солода плюс вода весил около 15 кг. Поднять двумя руками - нИвапрос... а вот сито тогда пришлось бы ногой подставлять. Опять же ограничение - поднимаешь мешок и упираешься в полку, сито надо совать в узкую щель между кастрюлей и мешком.
Короче - я еще пока так поварю, в мешке, посмотрю что к чему, потом решу что-нибудь.
По мне самый оптимальный вариант фальш - дно рулит.
А после фильтрации кипятить в другой емкости или как? Или надо слить из заторника, выкинуть из него дробину, перелить все обратно и варить?
Или надо слить из заторника, выкинуть из него дробину, перелить все обратно и варить?
У меня так, но у меня не фальшдно - манифолд для фильтрации. Правда я не в квартире живу - мне удобнее дробину выбравывать... Взял кастрюлю с дробиной, мешок пластиковый - и на удицу. Там мешок надеваю на кастрюлю и переворачиваю... Вся дробина в мешке, а кастрюлю чуть сполоснуть только надо...
перелить все обратно и варить?
Да, я сливаю в промежуточную емкость мою ЗФ убираю фальш- дно и варю.
мешок надеваю на кастрюлю и переворачиваю...
У меня так не прокатит, у меня ЗФ на 115 литров выгребаю дробину большой тарелкой.
_Михалыч, обычная тема- пиво в 2-х кастрюлях. Одна заторник-фильтровальник (часто пластиковый), другая- варочник, она с ТЭНами, или еще каким нагревом. Варочник стоит высоко, в нем греется вода, которая потом самотеком попадает в нижестоящий ЗФ, из которого также, самотеком, в бродильную емкость, из которой уже насосом (или руками) опять в варочник, перед кипячением.
у меня не фальшдно - манифолд для фильтрации.
Можно чуток поподробнее - что это такое?
Яндекс все больше пытается рассказать про оборудование для буровых.
Варочник стоит высоко, в нем греется вода, которая потом самотеком попадает в нижестоящий ЗФ,
Ну тогда, в принципе, можно навеное обойтись и без корзины и без фальшдна в заторнике - если сделать фильтр-систему из гибкой подводки.?
Заторник при затирании я почти не грею, мне очень понравился инфузионный метод затирания, когда на температуру паузы я выхожу добавлением горячей воды. Есть хорошие калькуляторы инфузионного затирания, у меня получается попасть в температуру плюс/минус максимум в градус.
_Михалыч, заторник всегда можно немного подогреть кипятильником "на ведро". Им и греешь, и сразу мешаешь. Не пригарает, проверено. Еще отварки существуют, это когда часть сусла из ЗФ сливается отдельно, и кипятится, а потом горячее возвращается.
что это такое?
Фильтр из трубки
Моя нановинокурня
Artem.SHitov, Значит, если фильтр-система из труб или из оплетки от гибкой подводки, то фальшдно и не нужно?
Вроде бы у меня уже вырисовывается будущая комплектация пивоварни. Кстати - думаю сегодня-завтра ещё варку сделать. Место под мойкой есть и ещё одна кулерная бутылка свободна. Купил специй и имбиря - буду изобретать рождественское пиво на базе портера.
Да... Насчёт отварок классную мысль Артем покинул. Я собирался спецсолод (тёмный, который практически без ферментов и идёт для вкуса и цвета) прокипятить и потом идти по паузам начиная с 45 градусов, используя отваренный солод в качестве горячей воды для выхода на паузу. Сейчас решил по другому сделать - кислотную и белковую паузы делаю без спецсолода, а его доливаю, чтобы выйти на осахаривание. При этом у меня ворота по температуре широкие от 62 до 68.
Насчёт отварок
_Михалыч, "о сколько нам открытий чудных готовит просвещения дух" (с)
наверное перенесу дегустацию еще на недельку-другую.
Ага - щаЗЗЗЗ....
8-го мая все таки открыли одну бутылочку, пиво оказалось с довольно сильным дрожжевым запахом, скорее всего эта бутылка была последняя при переливе на карбонизацию и я в нее цепанул дрожжей со дна. Для проверки этой теории пришлось открыть еще одну бутылку - пиво оказалось отличным!
В итоге туда-сюда, там еще 9-е мая..... сегодня в холодильнике осталось последние 2 бутылки из пробной партии в 7 штук.
Пиво в бокале:
_Михалыч, бутылки, надеюсь, были трёхлитровые?
_Михалыч, бутылки, надеюсь, были трёхлитровые?
Нет, конечно - по одному литру. Варил под 9-литровый бродильник, всего после снятия с осадка получилось 7 бутылок по 1 литру. Это была пробная варка, просто понять, получится у меня пиво или руки под него не заточены - получилось
Сейчас бродят 2 кулерные булытки, в каждой по 16-17 литров. После розлива получится около 30 литров.
7 литров = смена работы. Однако эксперимент дорогого стоит
Во первых - варить 7 литров и 17 все же есть небольшая разница по времени, процентов на 20-25.
Во вторых - именно эксперимент. Если отмотать страничек 5 назад в этой теме, то там вообще в качестве эксперимента сварено всего 3 литра.
Кстати... отчет о варке, брожении и разливе на карбонизацию был, а про дегустацию - ни слова.
Доброго времени суток, хочу добавить свои 5 копеек фильтр система из гибкой подводки оказалась не такой удобной чем из гофрированной трубы с пропилами, тем что при помешивании постоянно наровит намотаться на поварёшку
Варил два раза . Первый в эмалированном бачке на 25 литров , получил 17 литров пива которое было выпито зелёным за три дня после розлива на катбонизацию. На вопросы почему и зачем отвечу так , оно вкуснее любого разливного до 150 р за литр .
Второй раз отношение к варке изменил и подошёл более серьёзно , сделал фильтр систему из медных трубок с пропилами (никому не пожелаю фильтровать 20 литров сусла через друшлаг , в моём случае 4 друшлага и много кастрюль
В эти выходные хотел сделать оправку для намотки чилера. Купил в ОБИ лист оргалита 3,2 мм размером 915х1220 (99 рублей) и деревянный брусок 20х30х2000 (29 рублей).
Оргалит планировал аккуратненько свернуть в трубочку диаметра 250 мм, а брусок в качестве закладной, чтобы закрепить оргалит саморезами. Отрезал оргалит 915х400, к нему привернул 2 отрезка бруска по 400 мм каждый и попробовал все это дело свернуть в трубочку с помощью пластмассовых хомутов (в хозяйстве завалялась почти полная упаковка хомутов 3,5 х 370). Оргалит сломался в тот момент, когда я согнул его в диаметр около 400 мм. Учитывая, что чилер мне нужен для работы в кастрюле диаметром 320 мм и максимальный диаметр оправки должен быть не более 280 мм - согнуть оргалит в такой диаметр представляется нереальным.
Сейчас озадачен поиском подходящей оправки.
с 301 по 320 из 611
