Моя нановинокурня (Страница 14 из 37)

cern,
http://ru.iherb.com/Frontier-Natural-Pr … 53-g/31082
http://ru.iherb.com/Frontier-Natural-Pr … 53-g/30835
по низкой цене- осталась 1 пачка

В общем подходит к концу эпопея с джином. Гоню на РК, откопал старые медные пружинки, засыпал их в царгу, т.к. мочалки точно не отмоются. В отборе 94%, 3%АС- головы. Первый литр казалось, что можжевельника перебор, сейчас докапывает 4-й, и чем ближе к хвосту- тем слаще вкус. Короче, не знаю, что насчет хорошего можжевельника, а колонна рулит точно, очень чистый вкус.
В итоге настаивал все вместе 24 часа, гоню на газу со всей фигней в кубе. Всю ботанику предварительно немного подраздавил в ступке.

Общий вид:

Вид снизу (прорези):

Разобрана (удобно чистить):

Для равномерного потока фильтрованного сусла. Если сделать по краю - экстракция в этой точке будет выше, чем на другом краю - это важно при экстракции сусла методом sparging (барботирования, спрыскивания) - здесь очень важнен именно равномерный поток со всей поверхности. При экстракции методом батчей - это все равно.
В моем случае это еще и удобно, так как выпускная трубка настраивается по высоте.

Это реально БОМБА!!! Первую подарили, потом сам несколько покупал и цедил по пол года. 

Походу победил фильтрацию.
Помол на зернодробилке, фильтр-система из медной трубки. В зернодробилке сделал зазор над ситом где-то 4 миллиметра. Пролетает немного целых зерен, в целом крупы стало немного больше, и стали целее оболочки. На пиво не пойдет, а на дистиллят- нормально, за 15 мин слил 24л сусла температурой 65С. Один раз пришлось перемешать дробину, т.к. встала колом.
Первое сусло- 16,5% по АС-3, посмотрим, что будет в итоге. Засыпь 8кг солода, воды пока около 30л. Всего будет 34л сусла.

Второе сусло 10,5%, 12л, итого 36л 14,5%.

Igor.Miheev, как всегда, колхозно )
Просто подложил под сито 3 подкладки. Промывка хуже фильтровалась почему-то, хотя температура была выше. Приходилось шевелить фильтр-систему, но все равно терпимо. До этого вставало колом внутри трубок, и любые манипуляции заканчивались полной остановкой фильтрации, а сейчас просто плотно облепляет фильтр. Если большой объем, все равно фильтровать устанешь.
Когда много муки, сама масса дробины не пропускает жидкость, т.е. дробина лежит на дне, сверху слой сусла, и ничего никуда не течет.

Поддался и я общей "кефирной" теме, в смысле использования лактобактерий. Брага на копченом солоде, фильтрованная, температура 33С, дрожжи воронежские хлебопекарные. Прпвильной закваски не нашел, купил "термостатный" йогурт данон, за 41 рубль. Бродит бешено, так что аквариумный нагреватель периодически бьется об стенку бродильника. Ни на аптечном лактобактерине, ни на закваске для ряженки такого брожения я не видел. Дозировка йогурта из "ирландского" рецепта, любезно предоставленного ИН, столовая ложка на каждые 10л браги.
Решил продолжить эксперимент с квартирным вопросом для лактобактерий, и сделал специально для них сосновый брусок с высверлеными глухими отверстиями. Перед заселением вымочил в горячей воде с содой, потом в браге, потом уже обмазывал йогуртом. Надеюсь, что приживутся.

Самый крутой отзыв о работе лактобактерий! Я сам отзывался, 

..Такого отзыва я ещё не слышал! 

Artem.SHitov, то есть процесс непрерывный, ну тогда и о хранении вопрос отпадает )

кстати вчера в зерновую дрожжей после селекции влил. Часов через 6 добавил винных белорашенских. Такого тихого брожения на зерновой еще не встречал. Из гидрозатвора пару булек в секунду, а вот если встряхнуть, дует так, что можно форсунки продувать Шапка из пены 2 см. Пожалел, что гречку в затор кинул (5% от всего зерна), даже рожь не может перебить гречкин дух ) Сегодня хочу еще пакмайю всыпать, пускай вонючек маленько наделают...

кстати, в белорашенских случайно не штамм-киллер? После их внесения брожение как раз и успокоилось...