Брага в вопросах и ответах (Страница 17 из 58)

Чревато однако...
Недостаточное количество дрожжей приводит к пустому расходу сахара на размножение и увеличению времени сбраживания.
А при излишнем сахаре, вообще может не завестись.

babis303, сахаромер врёт

Рефрактометром. Он более точно покажет начальную и конечную плотность. Если бродит, пускай дальше бродит себе...

Здравия всем. Не знаю как у других, у меня, по окончанию брожения, рефрактометр кажет в районе 5brix, когда 4 brix – это настоящий «сухарь». В любом случаи, часть сахаров остается не сброженными.

да чисто сахарная рефрактоменр ниже 4 не показывал зерновые 5-7 ниже не разу не было.рефрактометр откалиброван.

У некоторых, я уже писАл, выбраживает даже по 5 раз! У меня бывали случаи, при благоприятных условиях, когда выбраживало 4 раза, НО, как я тоже уже писАл, скорость сбраживания уменьшается пропорционально количеству сбраживаний. Поэтому и остановился на 3х "замесах". Третий замес выбраживает уже на 1 сутки дольше первого и второго.
Как-то так.

У меня вода из под крана, что такое осмос даже представления не имею. А вот дрожжей НУЖНО класть 20-25г на 1кг сахара и воды 5л, на этот же килограмм сахара.
Т.е. в вашем случае нужно 160г дрожжей и 40 литров воды.
Это типичная ошибка начинающих, когда недокладывают дрожжей, думая что качество напитка от этого улучшится.
А от этого только сроки сбраживания увеличиваются, только и всего.

На сколько хватает мембраны?

Народ, у кого-нибудь было что-либо подобное с брагой, из-за чего цвет такой? 
Ставил по рецепту Вадима, пшеница 3кг, 5кг сахара, 25 л воды. Дрожжи саф-левюр, полдня разбраживал, грамм 70. за 5дней не сбродило, дрожжи вялые, булькает 1 раз в 5 сек., виномер показывал 10 %. Добавил ячменного солода(помню, прочитал  что солод как манна для дрожжей), размолол, развел 200гр в воде 65гр, полчаса постояла, потом охладил и залил в брагу. На самом деле строчить стало как из пулемета спустя какое то время. За 2 дня сбродило полностью. Перелил в бутыль, остальное в банки. Четыре дня простояла брага на балконе, некогда было перегонять, сегодня приехал с дачи,  иду на балкон - вторая порция уже почти сбродила (4 кг сахара, 20 литров воды), сахар добавлял в два приема, сначала 2 кг, через 2 дня еще 2 кг, перед вторым внесением обратил внимание, что дрожжи опять вяло работают, сахаромер 10 % показывает,  добавил пшеничного солода, сахара. За 2 дня сбродило полностью.  И тут поварачиваюсь  и вижу то, что на фото.
Что делать, вылить, перегнать?

в общем картина такая, перчатка легла, рефрактометр показывает 5, но с браги ещё выходят пузырьки но не так интенсивно как было когда она бродила, примерно в 2-3 раза меньше. вопрос в том нужно её перегонять сейчас или подождать пока перестанет совсем выделять газы и осядет осадок сам? с учётом того что потом буду перегонять на рк и у меня самое  холодное помещение куда я смогу её поставить это 20-22 градуса, сможет ли осадок осесть сам без применения бентонита ?