|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 121 по 140 из 143
каждая бочка индивидуальна
Конечно индивидуальна.Но ключевое слово-РЖАНОЙ дистилят.Например ставил ячменный на дубовых плашках-хорошо,А вот РЖАНОЙ-плохо. Появились какие-то не очень нотки.Понятно ,что на вкус и цвет.Но я интересуюсь кто ЗАЛИВАЛ РЖАНОЙ (не виноградный,не ячменный)дистилят в бочку.Какой его ЛИЧНЫй отзыв.А бочка 15 литров,кальвадос стоит 1.5 года.Залита 1 раз,если не считать сахарного 1 месяц.
Всем винокурам привет!
Наконец то я занялся зерном, фрукты задолбали уже в прошлом году.
И первым делом решил сделать ржаную водку или полугар, мне ближе первое. Солод ржаной НЕФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ 40 кг, засыпь для осахаривания 8кг солода на 3,5 л воды. Сделал 5 заторов, сахар в первом случае 18%, в остальных 17%.
Бродит как всегда с фейерверками, зерно это не фрукты! Итогов по брожению пока нет, еще пару дней и усё будет! Что получилось напишу. Поскольку будет много продукта, хочу попробовать или нет, в зависимости от комментариев сообщества.
Хочется сделать продукт, вернее часть а то вдруг не понравится, с запахом и вкусом ржаного хлеба. Понятно, что на колонне я этого не получу. Опишу метод который мне озвучивали не раз, но насколько он эффективен я хочу узнать у сообщества, может кто пробовал. Опишу сам метод.
Осахариваю, сбраживаю, перегоняю на дистилляторе брагу подключая в конце перегона примерно на 30% не большое укрепление, весь полученный СС на колонну, делаю 95 минимум но не более 95,5%. Из полученного продукта беру часть, примерно 5 л кладу в него полученные из ржаного хлеба сухари, настаиваю 10 дней. Затем фильтрую, разбавляю водой до 25–30% и перегоняю на простом дистилляторе отбирая самое «чистое» до 50%, оставшееся можно потом пустить на спирт.
Смешиваю с тем, что получил на колонне и вуаля( это не мои слова) получаем водку или полугар с запахом и вкусом ржаного хлеба.
Что скажет уважаемое сообщество, кто делал таким макаром или пробовал сей продукт. Не хочу тратить время и переводить продукт, если в конце неизвестный итог! Спасибо тем кто откликнется!
Солод ржаной НЕФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ 40 кг, засыпь для осахаривания 8кг солода на 3,5 л воды. Сделал 5 заторов, сахар в первом случае 18%, в остальных 17%.
Бродит как всегда с фейерверками, зерно это не фрукты! Итогов по брожению пока нет, еще пару дней и усё будет! Что получилось напишу.
Какой выход получился?
Смешиваю с тем, что получил на колонне и вуаля( это не мои слова) получаем водку или полугар с запахом и вкусом ржаного хлеба.
Caddi, каков итог трудов, вкус ржаного хлеба присутствует?
Так получилось, что ты первый пытаешься осуществить, о чём я мечтал.
Давно хотел попробовать сделать ржаной дистиллят, но никак не решался.
С предыдущей перегонки односолодового осталась барда. На ведро 30л взял 6л барды, 12л теплой воды из под крана. Внес 5кг ржаной муки и тщательно перемешал.
Барду использовал для подкисления сусла, в такой среде меньше вероятности развиться молочно-кислому брожению.
Дрожжи взял китайские Angel (которые называют кодзи, а на самом деле обычные дрожжи с ферментами) 50гр, развел в 0.5л воды и внес в сусло.
Через полчаса забулькал гидрозатвор, через часа два пена через ГЗ, а потом вообще открыла крышку...
Долго безуспешно пытался погасить пену всеми известными способами (масло, печенье итд) но потом она как-то сама пропала.
Пока бродило, запасся Софэксилом, тк пишут что при перегонке пенится не меньше чем при брожении.
Булькало почти 2 недели, потом перестало.
Поскольку у меня возможна перегонка только прямым нагревом, заранее в баке нагрел 3л воды до активного кипения, и понемногу добавлял бражку порциями, доводя до близкого к кипению состоянию, чтоб сусло само перемешивалось. Мощность большую не ставил, перегналось без пригара. Выход = ~6л 25%. Сырец пахнет вполне приятно.
Сейчас думаю еще поставить 2 ведра. Есть у кого опыт по пеногасителю этому - когда и сколько его вносить, чтоб опять пена не поперла?
Может кто сталкивался с данной проблемой: имеется 10кг ржаного солода в мучном виде. Солод находится в бумажных пакетах. Срок годности истек 2 года назад. Слышал, что со временем он прогоркает и уже не пригоден.
Вопрос: как проверить на пригодность солод?
Осахаривание скорее всего произойдет. А вот каковы будут органолиптические ощущения ( аромат, вкус)?
У меня нет хозяйства и спирт мне не нужен!!! А нужен мне качественный дистиллят для бочки!
как проверить на пригодность солод?
Осахари немного, попробуй получившйся кисель, если вкусный, то норм, если неприятный, то на сприт.
Где потерял?
Витя! Это не из этой оперы. 
У меня нет хозяйства и спирт мне не нужен!
Так спирт-то в любом случае зерновой, его можно в любую бочку с любым другим полугаром замиксовать 
С другим полугаром замиксовать
Это при условии, что спирт имеет приятную ароматику и хороший вкус.Но я хочу сделать чисто ржаное виски.
Так спирт-то в любом случае зерновой, его можно в любую бочку с любым другим полугаром замиксовать
Иван Николаевич здравствуйте! Подскажите пожалуйста, есть ли смысл от ржи жирные кислоты в конце собрать и далее по схеме, 63 градуса и на дуб? На днях буду в районе 8 литров АС чисто (почти) ржаного ректификата делать, если уж с дистиллятом из ржи тема ароматная получается, то вопрос про сбор жк логически напрашивается.
Олеган, вот не далее как позавчера читал производителей виски в одном из журналов зарубежных, они четко и понятно говорят - надо.
Они еще и с изиковой частью в оборот пускают, то есть сливают в куб после брожения браги перед дистилляцией, кто 6 оборотов, кто 12, а кто-то уже 25 лет ни разу не прекращал оборот изики-ЖК... Думаю, что ядреные изики они всеж выпиливают, так как отдельной темой обсуждают куда девать отходы, кто-то их на колонне укрепляет и как топливо на разогрев кубов идет.
Олеган, вот не далее как позавчера читал производителей виски в одном из журналов зарубежных, они четко и понятно говорят - надо.
Они еще и с изиковой частью в оборот пускают, то есть сливают в куб после брожения после дистилляции, кто 6 оборотов, кто 12, а кто-то уже 25 лет ни разу не прекращал оборот изики-ЖК... Думаю, что ядреные изики они всеж выпиливают, так как отдельной темой обсуждают куда девать отходы, кто-то их на колонне укрепляет и как топливо на разогрев кубов идет.
Я уже где-то тут писал, что изики вообще не выливаю. У меня, наверно циклов 20 уже будет по зерну. Только улучшения по эфирам ощущаю. Это же колонна, у изиков, кроме как через эфиры, выхода в продукт не предполагается. 
У меня, наверно циклов 20 уже будет по зерну
Представляю какой там духман в конце 
с 121 по 140 из 143
