Re: "Федя, дичь!"
Alex.bcn ©:
если с телефона, то не получилось.
Да я комп включаю только на ректификацию, а так с телефона сижу.
Иван Николаевич, может сделаете?
Homo est mundi pars
Re: "Федя, дичь!"
Danil, поставь галку напротив полной версии в телефоне. У меня в верхнем правом углу три точки
Re: "Федя, дичь!"
Danil, не три полоски, а три точки (они выше, чтоб появились надо экраном чуть вверх-вниз)
Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.
68 2017-12-15 21:20:40 (2017-12-15 21:22:07 отредактировано nachmed)
Re: "Федя, дичь!"
Когда с утра запускаю колонну, жена рада. Т.к. кухню я занимаю тотально.
Косулька тушеная в овощах:
69 2018-01-28 20:27:21 (2018-01-28 20:29:39 отредактировано nachmed)
Re: "Федя, дичь!"
Ребрину косульки готовил вчера... Маринад: мед, горчица, сливочное масло. Специи: прованские травы, зира, кориандр, кайенский перец, паприка, черный перец.
При 180 час в духовке
Верхнюю часть фольги снял и еще 5 минут при 240. Темный цвет дал карамелизировавшийся мед и паприка
Под фейхую отлично пошло острое сладковато-пряное мясцо. Такие дела....
Re: "Федя, дичь!"
nachmed, коптить не пробовал? Гороховый суп с копчеными ребрами 
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
71 2018-01-28 20:59:10 (2018-01-28 21:10:31 отредактировано nachmed)
72 2019-01-03 18:32:02 (2019-01-03 18:45:06 отредактировано nachmed)
Re: "Федя, дичь!"
Со скуки и от пресыщения новогодними блюдами приготовил здоровую пищу. Предтечей стала банка виноградных листьев, купленных за каким-то х в челнинском перекрестке в предновогодней суете...
Итак, исходниками стала удмуртская тройка - лось/кабан/медведь. Кило фарша на мелкой сетке. А дальше нагуглил видеорецепт Сталика. Все согласно мэтру, за исключением сюзьмы, которую заменил сметаной от МожгаСыр. И бокал вина ещё добавил к бульону.
Пока готовил, в качестве аперитива отлично зашёл бокал камамбера (его же в долму). В процессе вкушения готового блюда весьма ловко залетели внутрь повара 200 мл ржаного дистиллята.
Если вдруг, кто решит впервые долмы на готовить, то совет: обязательно лук жарить в большом количестве масла (я использовал оливковое пополам с подсолнечным за неимением курдюка); обязателен пресс при варке, и обязательно его снять на 15-20 мин по окончанию, чтобы долма впитала все соки. Соус по-вкусу, но кинза гармонично вписывается.
С Новым Годом!
73 2021-12-14 13:50:29 (2021-12-14 13:51:54 отредактировано Danil)
Re: "Федя, дичь!"
Плов из чирков.
Идем на воду и добываем чирков:
Ощипываем, осмаливаем, потрошим.
В разогретый казан кидаем порезанный кусочками курдюк и вытапливаем жир. Шкварки убираем(можно присыпать солью и будет отличный закусон под аперитив)
Обжариваем лук:
Добавляем морковку. Сначала выкладываем сверху, ждем чтобы она прогрелась, затем смешиваем.
Мясо уток выкладываем по стенке казана, там их сбоку и обжариваем:
Перемешиваем, доливаем кипяток, солим. Варим зирвак на умеренном огне минут 40.
Достаем куски и снимаем мясо с костей. Кладем обратно, добавляем 500-600г промытого риса(рис вымачиваем в подсоленой воде), если воды мало -доливаем кипяток примерно на 2см выше риса.
Минут через 15-20, когда вода впитается в рис и при похлопывании сверху шумовкой будет глухой звук, делаем в середине углубление и засыпаем зиру и молотый перец, втыкаем головку чеснока, очищенную от наружной шелухи, булет очень хорошо, если добавить пару стручков острого перца. Оставляем еще минут на 20. Перемешиваем.
Готово!
Homo est mundi pars
Re: "Федя, дичь!"
Горлинки запеченные в духовке
Homo est mundi pars
