Это вам не Таити! (Страница 32 из 41)

Рспаковал бочку для будущего рома. Посмотрел, и опять запаковал. Рано еще. Еще и брагу не ставил
Распаковал один кирпич 11 кг с сахаром сырцом. Внутри еще много кирпичиков поменьше.

Пахнет приятно, на вкус сладко.
Решил один кирпичик пустить в пищу непосредственно. Для кофе или чая. Жене мож на кондитерку.
Но, памятуя о способе производства, видео я выкладывал в ромовой теме, чета не рискнул я прям колоть на кусочки и есть..
Решил развести в кипятке, отстоять, фильтануть, ну и мож опять немного выпарить, чтоб погуще был сироп.

Получилась такая мутная жижа, приятно пахнущая, приятная на вкус, но на вид совсем не презентабельная.. похожа на .. ну не будем..
В общем, отстаиваться ей, фильтроваться, и еще немного выпариваться.

Будет норм, но будет мало.. не факт, что сам распробуешь.. 

я бы сказал - год..
Ну у меня так получается.

Не, Иваныч, мне почудился не Буратино, а типа "сивуха".
Я уж не рискую обзывать их химическими формулами бо там черт ногу сломит..
Но не изоаминол. Мож он там и есть, но не в таких количествах.
Все заливки позапрошлого года у меня шлем.
Вот, буквально пару часов назад пригубил коньячного спирта разведенного до 40%, ничего подобного уже нет, все улетучилось, а остался дистиллят, слегка грубоват, еле еле напоминающий коньяк, исходник угадывается слегка..
Ну и понятно, что это был моно спирт, с одного сорта Шардоне.
Скажем так, что коньяк Кеннингсберг я уже почти получил Если Кенник можно назвать коньяком.
Ну и ваше Буратино.. Как по памяти, рассказывали столкнувшиеся с той-же проблемой, теперь надо работать с напитков в смысле окислительно-восстановительные реакции, т.е. простыми словами - ускоренное созревание несколько циклов нагрев\охлаждение\продувка.
Танинов то мы уже нахватали с избытком теперь их надо как-то "утилизировать".
После нескольких циклов надо забыть напиток в стекле на пол-года.
Это не мой опыт, это по рассказам столкнувшихся с схожей проблемной.

Решил - сделал!
Кирпич растворил в кипятке, пропустил через мелкое чайное ситечко, нифеля были в виде песка, ворсинок, хз какая дрянь еще, мух и пчел в этом кирпичике не было
Поставил на небольшой огонь выпариваться.
Пенку снимал, как в варенье, и выпарил до состояния сиропа средней густоты. Решил дальше не мучаться, оставил как есть. Вместе с пенкой ушла муть, сироп получился гораздо чище, почти прозрачный, аромат особо не изменился, вкус стал чище, чем в твердом виде. \
Жена сразу сказала - сделай мне еще, возьму на работу.
Кофе с этим сиропом немного интереснее, добавились орехово-шоколадные ноты.
В общем, я доволен.

Вчера плеснул пробника бурбона разбавленного до 40%
Ну что.. уже хочется завопить на всю Ивановскую - БУРБОН УДАЛСЯ!!!
Но, не будем, чтоб не спугнуть..
В общем, дистиллят оказался в меру сладеньким, чуть-чуть резковатым (отношу к тому, что только день как разбавил с бочки), послевкусие четкое поймал - мед, и что-то еще. Я как-то говорил, что промка бурбон Ребел напомнила трубочный ароматизированный табак. Вот что-то схожее, не такое яркое, но есть..  В общем, сложный букет, пока не выпирает, но он, блин, ЕСТЬ!
Бочка была новая кавказ 50 литров.
Будем держать дальше.

bubble-gum, пальцы-облизанты их много, имеется ли разница во вкусе? Я к тому что если пользоваться одним то часть ароматов может оставаться и при последующей «дегустации» может быть не корректно интерпретировано.

Итак, отбродили обе браги, и на винных, и на спиртовых ромовых дрожжах.
Слева сахар сырец на белорусских винных, справа на турбором чтото там спиртовые.. На винных бродило 14 дней, на спиртовых 5 дней. Пытался нюхнуть и ощутить разницу, но не смог из за конской дозы СО2   Пытался методом макания и облизывания указательного пальца.. понял, что не понял.. В процессе брожения разница вроде ощущалась, на винных брага похожа на зачатки вина, на спиртовых - на зачатки сахарной браги.. Теперь же разницы особой не вижу. Рядом еще две бочки на белорусских винных, с разницей в неделю, еще бродят, там вообще какой то третий вариант.. Причем кислый.

Перегнал прямотоком бочку с спиртовыми. Перегонял долго, в силу разных причин. От поломки индукционки, до пропадания на районе света на три часа.. Перегнал..

Мощность поставил 1.3-1.5 квт, что обеспечило неспешный перегон.
Итог - 15 литров СС 35,6% с поправкой на 20 градусов, итого с 10,5 кг сахара сырца выход 5,34 литра АС, что, в принципе, соответствует истине, выход с этого сырья чуть меньше, чем с белого сахара.
При перегоне в самом начале пролетели нотки какие-то непонятные, я их назвал "старый улей", почему-то напомнил запах старой вощины, старого улья с старым прополисом, и дохлых пчел. Дохлых пчел там в самом деле было Может они в Венесуэле такие вонючие?
Остальной аромат шел скорее как орехово-шоколадный.
Дрожжевой осадок выливал, барду пока не выливал, все думаю, поставить на ней еще один брикет сахара сырца, или поставить на ней белый буряковый сахар для получения недорома?
Остальные бочки буду перегонять позже, пусть хоть три недели простоят на тихом брожении.

bubble-gum, не хорошим удлинителем пользуешься, лучше купи комплектующие и сделай сам, так надёжнее, поверь мне как «доктору» 

devil-arz, опередил ты меня с замеченным удлинителем не той системы, как в известном фильме про гранаты, говорил один подпоручик.

Видел. 
Ну, в ром-то сгодится, оно же там дважды нагреется до закипания, читай - дезинфицируется. А вот некоторые это немытое прямо в кофу добавляют...

На барде + по 10кг сахара + по 60г. батькиных винных и почти без добавления воды поставил сусло. По ~60л. каждого вида. В первые дня три бродило очень бурно и даже умудрилось саморазогреться градусов до 30-34 в 30л. емкостях.